Skriv ut & Dela (PDF)
Spanska (Español)
Bestrålning gör inte livsmedel radioaktiva, försämrar inte näringskvaliteten och förändrar inte märkbart matens smak, konsistens eller utseende. Faktum är att eventuella förändringar som görs genom bestrålning är så minimala att det inte är lätt att avgöra om ett livsmedel har bestrålats.
Bestrålning av livsmedel (applicering av joniserande strålning på livsmedel) är en teknik som förbättrar säkerheten och förlänger livsmedlens hållbarhet genom att minska eller eliminera mikroorganismer och insekter. Precis som pastörisering av mjölk och konservering av frukt och grönsaker kan bestrålning göra livsmedel säkrare för konsumenten. Food and Drug Administration (FDA) ansvarar för att reglera de strålningskällor som används för bestrålning av livsmedel. FDA godkänner en strålningskälla för användning på livsmedel först när den har fastställt att det är säkert att bestråla livsmedlet.
Varför bestråla livsmedel?
Bestrålning kan tjäna många syften.
- Förebyggande av livsmedelsburna sjukdomar – för att effektivt eliminera organismer som orsakar livsmedelsburna sjukdomar, till exempel Salmonella och Escherichia coli (E. coli).
- Konservering – för att förstöra eller inaktivera organismer som orsakar förstörelse och nedbrytning och förlänga livsmedlens hållbarhet.
- Bekämpning av insekter – för att förstöra insekter i eller på tropiska frukter som importeras till Förenta staterna. Bestrålning minskar också behovet av andra metoder för skadedjursbekämpning som kan skada frukten.
- Fördröjning av groddning och mognad – för att hämma groddning (t.ex. potatis) och fördröja mognad av frukt för att öka livslängden.
- Sterilisering – bestrålning kan användas för att sterilisera livsmedel, som sedan kan förvaras i flera år utan kylning. Steriliserade livsmedel är användbara på sjukhus för patienter med kraftigt nedsatt immunförsvar, t.ex. patienter med aids eller som genomgår kemoterapi. Livsmedel som steriliseras genom bestrålning utsätts för betydligt högre behandlingsnivåer än de som är godkända för allmän användning.
Vet du det?
Astronauter från National Aeronautics and Space Administration (NASA) äter kött som har steriliserats genom bestrålning för att undvika att få matburna sjukdomar när de flyger i rymden.
Hur bestrålas livsmedel?
Det finns tre strålningskällor som är godkända för användning på livsmedel.
- Gammastrålar avges från radioaktiva former av grundämnet kobolt (kobolt 60) eller av grundämnet cesium (cesium 137). Gammastrålning används rutinmässigt för att sterilisera medicinska, dentala och hushållsprodukter och används också för strålbehandling av cancer.
- Röntgenstrålning produceras genom att en högenergiström av elektroner reflekteras från ett målämne (vanligen en av tungmetallerna) till livsmedel. Röntgenstrålar används också ofta inom medicin och industri för att ta fram bilder av inre strukturer.
- Elektronstrålar (eller e-strålar) liknar röntgenstrålar och är en ström av högenergielektroner som skjuts in i livsmedel från en elektronaccelerator.
Är bestrålad mat säker att äta?
Food Agency of Food and Drug Administration (FDA) har utvärderat säkerheten för bestrålad mat i mer än 30 år och har funnit att processen är säker. Världshälsoorganisationen (WHO), Centers for Disease Control and Prevention (CDC) och det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) har också godkänt säkerheten hos bestrålade livsmedel.
FDA har godkänt en rad olika livsmedel för bestrålning i USA, bland annat:
- Kött och fläskkött
- Krustdjur (t.ex, hummer, räkor och krabba)
- Färsk frukt och färska grönsaker
- Sallat och spenat
- Fjäderfä
- Spirationsfröer (t.ex. för alfalfa-groddar)
- Skalägg
- Skaldjur – blötdjur
(t.ex, ostron, musslor, musslor och pilgrimsmusslor) - Kryddor och kryddor
Hur vet jag om min mat har bestrålats?
Fyddsverket kräver att bestrålade livsmedel ska vara försedda med den internationella symbolen för bestrålning. Titta efter Radura-symbolen tillsammans med påståendet ”Behandlat med strålning” eller ”Behandlat genom bestrålning” på livsmedlets etikett. Livsmedel i bulk, t.ex. frukt och grönsaker, måste vara individuellt märkta eller ha en etikett bredvid försäljningsbehållaren. FDA kräver inte att enskilda ingredienser i livsmedel med flera ingredienser (t.ex. kryddor) ska märkas. Det är viktigt att komma ihåg att bestrålning inte är en ersättning för producenternas, bearbetningsföretagens och konsumenternas korrekta livsmedelshanteringsmetoder. Bestrålade livsmedel måste förvaras, hanteras och tillagas på samma sätt som icke bestrålade livsmedel, eftersom de fortfarande kan kontamineras med sjukdomsframkallande organismer efter bestrålningen om reglerna för grundläggande livsmedelssäkerhet inte följs.
