Du har antagligen hört ordet mage förut men aldrig tänkt på eller varit intresserad av att lära dig mer om det. Och om så är fallet finns det en riktigt god chans att du aldrig övervägt att äta en. Vi hoppas att idag är dagen då allt förändras.
Möt kråset. Kråset är ett organ som finns i kycklingens (och andra djurs) matsmältningskanal och som innehåller små, starka muskler som i princip fungerar i avsaknad av tänder och bryter ner kycklingens föda. På grund av kråsens storlek och funktion är de bäst när de behandlas som brisket eller fläskribbor under beredningen, i det att en låg och långsam tillagningsmetod gör detta mörka segare kött mörare och lämnar dig med en otrolig smak och stora näringsmässiga fördelar också.
Men medan kråset inte är vilt populärt i USA (ännu) betraktas det som en delikatess i andra delar av världen. På platser som Haiti, Mexiko, Sydostasien, Europa och Afrika är det ganska vanligt att hitta kråset som en munsbitande gatukost, som prydnad i en sallad eller som ett perfekt tillbehör till din huvudmåltid. I söder finner man dem ofta stekta till en härligt krispig konsistens eller stuvade i timmar i en soppa tills de smälter i munnen och blir mjuka.
Som många andra köttorgan är kråset en utmärkt källa till järn och zink, och eftersom våra kycklingar växte upp lyckliga och friska på betesmark och kråset är snabbfryst, är näringsämnena optimala när de hamnar på middagsbordet. Kolesterolhalten är dock något högre än den genomsnittliga portionen kyckling, så kråset bör avnjutas med måtta. Några av våra favoritmetoder för att njuta av dem är att sautera dem till kabobs, laga dem långsamt till smörgåsar/tacos, blanda dem i ett grytrecept eller till och med panera och fritera dem. Det sistnämnda förnekar naturligtvis hälsofaktorn lite, men det är ändå en rolig metod att prova.
Samt sett vet vi att det är en ovanlig kycklingbit som sällan pryder de amerikanska konsumenternas bord, men den förtjänar definitivt att åtminstone provas. Priset är rätt och näringsfaktorn är underskattad. Dessutom har vi en smygande känsla av att du kommer att gilla det!
