Jag undrar vad skillnaden är mellan muscadine- och scuppernong-druvor? Jag hör folk prata om båda som om de vore samma sak. Är de det? Eller är de olika?
TackJustin S.,
Hej Justin,
Både muscadine- och scuppernong-druvorna är inhemska i den sydöstra delen av USA. De växer både vilt och inhemskt i bakgårdar och på gårdar från Arkansas till Carolina och överallt söderut därifrån.
Muscadine och Scuppernong är ett par namn som ibland används löst för att beteckna samma druva, men i själva verket är en Scuppernong en särskild sort av Muscadine. Tekniskt sett kan man alltså kalla vilken Scuppernong-druva som helst för en Muscadine, men man kan inte kalla vilken Muscadine-druva som helst för en Scuppernong.
Under årtiondena har Muscadines domesticerats och ympats till olika storlekar och färger. I dag finns det en oändlig lista av muscadinvarianter. Även om Scuppernong är en muscadinsort anses den inte vara en hybrid eller kultivar. Man vet att den har funnits åtminstone sedan 1600-talet och har varit domesticerad i sin egen rätt. Det är därför som en del av förvirringen uppstår.
I dag hänvisar de flesta, trots fakta, till de röda sorterna som muscadiner och till de vita sorterna som Scuppernongs.
Jag säger, oavsett vad man kallar dem, att dessa druvor ger underbara lantviner. Att använda Scuppernongs är till och med ett utmärkt sätt att lära sig att göra vita viner för första gången.
Förberedelse av dessa druvor kan dock kräva en viss ansträngning. På grund av deras otroligt tjocka skal kan det vara nödvändigt att köra dem genom en druvkross i stället för att bara krossa dem för hand.
Ett alternativ till att skaffa en druvkross skulle vara att använda en ångpress för att utvinna saften. Ångpressen spränger skalen med ångande värme. Juicen faller sedan ut ur silen av ångade druvor och rinner ut i en uppsamlare. När saften har svalnat är den redo att gå direkt in i jäsaren.
Jag hoppas att den här informationen hjälper dig att förstå lite bättre om skillnaden mellan muscadiner och scuppernonger.
Happy Wine Making,
Ed Kraus
Ed Kraus är tredje generationens hembryggare/vinmakare och har varit ägare av E. C. Kraus sedan 1999. Han har hjälpt privatpersoner att göra bättre vin och öl i över 25 år.
