Fisk är en utmärkt proteinkälla, och dess hälsosamma oljor skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar. Eftersom en kost som är rik på fisk och skaldjur skyddar hjärtat och underlättar den neurologiska utvecklingen förblir fisk en viktig del av en hälsosam kost.
Nästan all fisk och alla skaldjur innehåller dock spår av kvicksilver, en giftig metall, och en del fisk och skaldjur innehåller andra föroreningar som kallas persistenta organiska föroreningar (POP). När små fiskar äts av större fiskar uppåt i näringskedjan ökar koncentrationerna av kvicksilver och POP-ämnen, så att stora rovfiskar i djuphaven tenderar att innehålla de högsta halterna. Därför är det bäst att undvika att äta stora fiskar, t.ex. haj, svärdfisk, kakelfisk och kungsmakrill. Så länge du undviker dessa högre kvicksilverkällor överväger fördelarna med att äta fisk vida mer än riskerna med kvicksilver i fisk.
Rekommendationer: FDA rekommenderar att vuxna ska äta upp till 12 ounces (två genomsnittliga måltider) per vecka av en mängd olika tillagade fisk- och skaldjursprodukter så länge de undviker de stora rovfiskar som nämns ovan och är uppmärksamma på lokala fisk- och skaldjursråd.
För kvinnor som är gravida eller som kan bli gravida, ammande mödrar och barn i åldrarna 12 år och yngre gäller följande riktlinjer:
– Ät 8 till 12 ounces (två till tre måltider) i veckan av en mängd olika fisk- och skaldjursprodukter som har lägre kvicksilverhalt. Fem av de vanligaste fiskarna med låg kvicksilverhalt är räkor, ljus tonfisk på burk, lax, sej och havskatt.
– En annan vanligt förekommande fisk, vit tonfisk, innehåller mer kvicksilver än ljus tonfisk på burk. Så när du väljer din fisk, försök att välja ljus tonfisk och begränsa albacore till 6 ounces per vecka.
– Följ samma rekommendationer när du ger fisk och skaldjur till ditt lilla barn, men servera mindre portioner.
– Kontrollera lokala råd om säkerheten hos fisk som fångats av familj och vänner i lokala sjöar, floder och kustområden. Om inga råd finns tillgängliga, ät upp till 6 ounces per vecka av fisk från lokala vatten, men konsumera ingen annan fisk under den veckan. Barn under 6 år bör begränsa konsumtionen till 1 till 2 ounces per vecka, och de som är 6 till 12 år gamla bör begränsa intaget till 2 till 3 ounces per vecka.
För mer näringsinformation om de livsmedel vi äter kan du köpa Healthy Eating, a Spcecial Health Report från Harvard Medical School.
Disclaimer:
Som en service till våra läsare ger Harvard Health Publishing tillgång till vårt bibliotek med arkiverat innehåll. Observera datumet för senaste granskning eller uppdatering på alla artiklar. Inget innehåll på denna webbplats, oavsett datum, bör någonsin användas som en ersättning för direkta medicinska råd från din läkare eller annan kvalificerad kliniker.
