Kött är gott, men det kan också vara svårt att köpa eftersom det ibland inte räcker med att kontrollera bäst-före-datumet på förpackningen för att försäkra sig om att du har köpt färskt kött. Detta gäller allt djurkött, även vitt kött som kyckling.
För olika anledningar kan du råka ut för kyckling som luktar konstigt. När rå kyckling luktar ägg kan det bero på förpackningen, förvaringsmetoden eller andra orsaker. Beroende på orsaken kan den fortfarande vara god att äta eller så kan den göra dig sjuk.
Varför luktar din kyckling som kokta ägg?
Innehållsförteckning
Det är inte ovanligt att kött luktar konstigt, även om det alltid är en obehaglig upplevelse. Vissa typer av kött som griskött kan lukta som ruttna ägg, vilket är en stor röd flagga som får oss att tro att vi bör slänga det, men så är inte alltid fallet.
Till skillnad från fläsk, när kyckling luktar konstigt luktar det inte som ruttet mat, utan mer som hårdkokta ägg, vilket är anledningen till att många människor är förvirrade över om kycklingen fortfarande är bra att äta eller inte.
När färsk kyckling luktar ägg beror det ibland på att blodet i köttet är förstört, även om köttet fortfarande är gott. I det här fallet kan du tvätta kycklingen ordentligt för att bli av med lukten och fortsätta med tillagningen.
En del människor kastar hellre kycklingen i det här fallet. Det går bra med båda sätten, det är trots allt ett personligt val eftersom när köttet har ovanliga lukter finns det ingen fast regel som kan försäkra dig om att det fortfarande är gott eller inte.
Innan du bestämmer dig för om du ska behålla eller slänga din kyckling, är det här vad du behöver veta.
Förstörelsebakterier
Du köpte ett paket med kycklingutskärningar i snabbköpet som fortfarande har flera dagar kvar till utgångsdatumet, men när du öppnar det hemma drabbas du av en ovanlig lukt, något som inte är direkt obehagligt men som definitivt inte hör till kyckling.
När rå kyckling luktar svavel är den skyldige vanligtvis bakterien Salmonella enterica, som är mest känd för att orsaka enterokolit hos människor. Denna bakterie påverkar ägg och kycklingprodukter och får dem att avge en gas som luktar svavel.
De bakterier som får ägg att lukta är dock förstöringsbakterier och orsakar inte matförgiftning eller sjukdomar. Dessutom blir dessa bakterier oskadliggjorda när de tillagas vid en temperatur över 165°F (eller 75°C).
Köttet måste tillagas vid rätt temperatur oavsett om det luktar färskt eller inte, eftersom rått kött kan orsaka matförgiftning eller bära på sjukdomar även om det ser helt färskt ut och luktar helt fräscht.
Vakuumpaketerad kyckling
Om du inte köper din kyckling färsk från en slakteri kommer alla dina kycklingstycken i förseglade förpackningar. Ofta varnar livsmedelsbutiker och nätbutiker sina kunder för att förseglat kött kan ha en obehaglig lukt när det öppnas.
Lukten beror på gasen som används i förpackningsprocessen, men oftare är det ett problem med vakuumförpackat kött. Under denna process avlägsnas syre från förpackningen, vilket kan orsaka en ägglukt när du öppnar den.
Denna lukt är känd som ”instängningslukt” och har inget samband med köttets kvalitet och färskhet, som fortfarande är gott att äta.
Vakuumförpackad kyckling kan också se lite mörkare ut, eftersom bristen på syre gör att färgen förändras från rosa till rött.
Lukten bör snabbt försvinna efter att du låtit köttet få lite luft. Om den inte gör det kan det vara något problem med köttet och det är bättre att slänga det.
Hur luktar dålig kyckling?
Om köttet verkligen har blivit dåligt råder det knappast någon tvekan om det. Det kommer att lukta illa, det kommer att se illa ut, och med största sannolikhet kommer blotta närvaron av det i ditt kök att få dig att känna dig sugen på att spy.
När det är dåligt luktar din råa kyckling som ruttna ägg, ammoniak eller något lika obehagligt. Det kommer definitivt inte att lukta kokta ägg eller något lika milt. Dessutom kan den ruttna kycklingen börja lukta eller ändra färg även under tillagningsprocessen.
Om du har en till synes helt färsk kyckling som börjar lukta ruttet mat eller ändrar från rosa till en gråaktig färg under tillagningsprocessen ska du slänga den, eftersom den definitivt har blivit dålig.
Färsk kyckling luktar inte, den är ljusrosa till färgen och den är mör men fast. Dessa egenskaper förändras ju längre kycklingen ligger i kylskåpet, så om kycklingen du förvarat i kylskåpet är lite mörkare, men i övrigt ser ut och luktar okej, bör den vara okej att äta.
Om du inte planerar att äta kycklingen samma dag som du köper den, bör du när du köper kyckling som är märkt som ”färsk” inte nöja dig med något mindre än en fräsch rosa kycklingutskärning som ser fräsch ut och inte luktar.
Sanningen är att kycklingutskärningar från snabbköpet kan lukta konstigt oftare än vad du önskar, antingen på grund av förpackningsprocessen eller på grund av den tid som de har legat i kylskåpet. Det är därför som vissa människor tycker att kyckling luktar som ägg, men den är fortfarande aktuell.
Om du vill eliminera roten till problemet bör du förmodligen hitta en pålitlig slaktare i ditt område och bara köpa nyskuren kyckling från dem, och när du inte kan konsumera kyckling omedelbart, kom alltid ihåg att frysa in den så snart som möjligt.
Om din frysta kyckling luktar ägg när du tar ut den ur frysen kanske den är säker att äta men du vill nog inte riskera det.
Om kyckling luktar ägg, är den säker att äta?
Det korta svaret skulle vara: kanske. Stinkande kyckling är vanligen en följd av fördärvningsbakterier eller av förpackningsprocessen. Ingen av dessa förstör faktiskt köttet, som borde vara säkert att äta efter tillagning.
Vissa människor spelar dock hellre på den säkra sidan och gör sig av med allt kött som luktar konstigt, vilket är förståeligt, men ganska dyrt om man inte kan returnera det och tvingas slänga det.
Det finns inget rätt eller fel svar, eftersom det finns många andra saker att ta hänsyn till innan du bestämmer dig för om du ska äta eller slänga din kyckling som luktar ägg, inklusive men inte begränsat till:
– Köper du alltid kyckling från samma butik eller byter du ofta? Om du alltid köper från samma ställe får du en uppfattning om den genomsnittliga kvaliteten på den kyckling du äter och du kan också spåra den tillbaka till källan;
– Är det första gången du har detta problem med kycklingen från ett visst ställe, eller är det en återkommande händelse när du köper från detta specifika ställe? Om det inte är första gången kan det vara ett problem med hur snabbköpet förvarar sitt kött och du bör nog försöka någon annanstans;
– Förvarar du kycklingen innan du öppnar förpackningen? Det är möjligt att du har förvarat den felaktigt eller väntat för länge med att använda den, även om den inte har gått ut. Som en allmän regel ska du inte förvara köttet i kylskåpet i mer än ett dygn. Om du inte tillagar det när du köper det, frys in det i stället. Flytta inte heller köttet in och ut ur kylskåpet eller frysen, det kan förstöra det. När du tar ut det ur frysen ska du antingen tillaga det eller slänga det;
– Finns det personer i din familj som är mer känsliga för magproblem eller matförgiftning? Vissa människor har starkare magar och kanske inte upplever några konsekvenser av att äta kyckling som luktar ägg, men andra kanske inte har samma tur.
Detta är bara några av de faktorer som du behöver tänka på innan du bestämmer dig för vad du ska göra med din stinkande kyckling. Ofta bör dock lukten försvinna när kycklingen har varit ute i luften ett tag. Om lukten stannar kvar oavsett vad du gör är det bäst att slänga den.
Vad ska du göra om kycklingen luktar svavel?
Du har bestämt dig för att din kyckling fortfarande är god att äta trots att den har den här konstiga ägglukten, men du vill förstås helst att den försvinner. Vad kan man göra när kycklingen luktar ägg?
Det finns flera metoder för att minska kycklingens lukt:
– Låt den vädra ett tag. Detta bör fungera när lukten beror på förpackningsprocessen. Om det däremot beror på fördärvningsbakterier kanske det inte räcker.
– Tvätta kycklingen noggrant under rinnande vatten. Detta fungerar även för kyckling som du just tagit ut ur frysen.
– Häll en sur ingrediens över kycklingen, som vinäger eller citronsaft. Du kan tvätta bort det senare om du inte vill att den sura smaken ska stanna kvar på kycklingen, men tänk på att inkludera en sur ingrediens i ditt recept kan hjälpa till att minska lukten ytterligare.
– Täck kycklingen med salt efter att du tvättat den och tillaga den sedan. Se dock till att hålla koll på saltintaget i ditt recept eftersom kycklingen redan är täckt med det.
– Tillsätt någon krydda eller ört i ditt recept för att täcka lukten och förstärka smaken. Peppar, grönsaker eller kryddor som lagerblad är perfekta för jobbet.
Detta är några sätt du kan åtgärda din kycklinglukt före och under tillagningen. Kom dock ihåg att om lukten verkar bli värre eller om köttet ändrar färg bör du göra dig av med den direkt.
