Den här veganska franska löksoppan är comfort food när den är som bäst. Mjuka lökar simmar i en välsmakande buljong, toppas med osttost och gräddas till perfektion.
Denna veganska fransk lökssoppa är ett smygrecept från min helt nya kokbok, Weeknight One-Pot Vegan Cooking. Se till att kolla in den för fler enkla veganska recept!
Jag har alltid älskat fransk löksoppa. Det var en av mina absoluta favoritmaträtter som barn.
Och det var en av de första sakerna som jag verkligen saknade när jag övergick till en mer växtbaserad kost.
Traditionell fransk löksoppa görs med nötköttsbuljong och toppas med ost.
Så jag satte mig för att göra denna veganska franska löksoppa. I min version används en grönsaksbuljong som genomsyras av balsamvinägerns smak.
Det ger den rika, djupa smak som fransk löksoppa är känd för, men den är helt växtbaserad.
Och självklart får vi inte missa den ooey, gooey, smälta osttoppingen!
Jag använde en skiva färsk baguette och toppade den med mjölkfri ost. Se till att välja ett märke som smälter bra för bästa resultat.
Och det bästa med den här enkla veganska soppan – den kokas i en enda gryta! Så den är lätt att laga och lätt att städa upp också. Vad är det inte att älska med det?
Om du gillar tanken på matlagning i en enda gryta, se till att kolla in min nya kokbok. Den heter Weeknight One-Pot Vegan Cooking, och den är fylld med 75 enkla veganska recept som alla kan tillagas i en enda gryta!
Tips för perfekt vegansk fransk löksoppa
- Att skära upp all lök kan göra skada på dina ögon! Ett litet knep? Tugga på ett pepparminttuggummi medan du skivar. Jag lovar att det fungerar.
- Se till att använda en vegansk ost som smälter bra för att få den bästa osttoppingen. Jag gillar verkligen märkena Daiya, Follow Your Heart och So Delicious för bra smältning!
- Bak några extra osttostar på en bakplåtspapper som du kan servera tillsammans med soppan. Jag har upptäckt att jag alltid vill ha extra för att kunna doppa mer i min soppa.
- Hämta ett exemplar av min gratis veganska fusklapp för fler tips om hur du veganiserar alla dina favoritrecept.
Och se till att kolla in min nya kokbok, Weeknight One Pot Vegan Cooking med det här receptet och 75 fler enkla veganska recept som kan tillagas i en enda gryta eller panna!
Vegansk fransk löksoppa
Skriv ut Pin Email
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 4 gula lökar tunna. skivade
- 3 vitlöksklyftor hackade
- 2 lagerblad
- 2 kvistar timjan
- 1½ kopp vitt vin, till exempel Chardonnay
- 6 koppar grönsaksbuljong
- ¼ kopp balsamvinäger
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 4 skivor baguette
- 1 kopp vegansk mozzarellaost i strimlor
Instruktioner
-
Värm ugnen till 175°C (350°F), eller gasmärke 4).
-
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medel-låg värme. Tillsätt löken och koka långsamt i 15-20 minuter under ofta omrörning tills den är lätt karamelliserad. Tillsätt vitlök, lagerblad och timjan. Koka i 1 minut. Tillsätt det vita vinet och koka i 5-7 minuter, tills det har reducerats något. Tillsätt grönsaksbuljong och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.
-
Häll i balsamvinägern och rör om. Ta bort lagerbladen. Smaka av med salt och peppar.
-
Häll upp soppan i fyra ugnsfasta serveringsfat. Toppa varje skål med en baguetteskiva och strö över ¼ kopp (30 g) veganska ostbitar. Ställ in skålarna i ugnen i 3-5 minuter, tills den veganska osten har smält och baguetten är lätt rostad.
Notiser
Näring
