Vegansk äppelcobbler (lätt + glutenfri)

Läcker, vegansk äppelcobbler med mjuka varma äpplen och en kexliknande toppning är den ultimata höstdessert! Det här nyttiga receptet på äppelcobbler är superenkelt att göra och dessutom glutenfritt, oljefritt och fritt från raffinerat socker.

Happy Friday, friends! Det är Thanksgiving Weekend här i Kanada och jag vet att de flesta kommer att baka upp pajer men om du är som jag och vill ha något enklare, snabbare och lika gott är du på rätt ställe.

Skriv in: Vegansk äppelpaj. Och inte vilken cobbler som helst, utan en som är vegansk, glutenfri, oljefri, fri från raffinerat socker och som råkar vara hälsosammare.

Ingredienser & Ersättningar

• Äpplen: Den bästa typen av äpplen att använda till cobblers är något syrligt som granny smith, honey crisp eller golden delicious parat med en söt sort som gala eller fuji. Min favoritkombination är granny smith med gala.
• Ahornsocker: Jag älskar smaken av lönn och äpplen tillsammans, men kokossocker är också ett bra alternativ för en vacker karamellliknande smak.
• Majsstärkelse: Förtjockar saften som frigörs av frukten så att den blir fin och sirapsliknande.
• Citronsaft: Förtjockar saften som frigörs av frukten så att den blir fin och sirapsliknande: För lite syrlighet som balanserar det söta.
• Glutenfritt mjöl: Jag har använt min favoritkombination av havremjöl, mandelmjöl och potatisstärkelse som jag också använde till de här äppelkanelskorporna. Du kan byta ut havremjölet och potatisstärkelsen mot en färdig glutenfri blandning.
• Fet kokosmjölk: Eftersom de här kakorna inte innehåller någon olja eller smör tillför kokosmjölken lite fett för att hålla kakorna fortfarande fuktiga.
• Kryddor: Kanel och vanilj är ett måste! Du kan också använda äppelpajkrydda. Färsk ingefära och kardemumma rekommenderar jag starkt men kan utelämnas.

Tips

• För att göra den nötfri: Byt ut mandelmjöl mot fint solrosfrömjöl.
• För att göra den spannmålsfri: Byt ut allt havremjöl mot mer mandelmjöl och börja med bara 1/4 kopp kokosmjölk tills en tjock smet bildas.
• Om du vill göra pajskorpetoppning i stället för kex: Tillsätt ytterligare kokosmjölk för att späda ut smeten så att den liknar pannkakssmet och häll den över äpplena. Grädda i samma tid.

Direktioner

Äppelcobbler är förmodligen en av de enklaste efterrätterna att göra. Den här lättade versionen är ännu enklare eftersom vi inte har att göra med kallt smör och är i stort sett ett recept som inte går att misslyckas med.

1. För äpplena: Skala, kärna ur och skär äpplena i skivor. Jag tycker att 1/4 tum är den perfekta tjockleken så att de behåller sin form men ändå blir mjuka. Överdrag sedan med socker, citronsaft, majsstärkelse och kryddor.
2. För kexen: Blanda alla ingredienser i en skål tills en tjock smet bildas. Börja med 6 msk kokosmjölk och tillsätt sedan 1-2 till om det behövs. Konsistensen ska vara skopbar och och och nästan luftig.
3. Toppa äpplena: Använd en kakskopa eller sked och droppa ”kex”-smeten över äpplena. Grädda sedan i 35-45 minuter tills kakorna är gyllene och äpplena bubblar.

Servering & Förvaringstips

Som med de flesta knäckebröd och cobblers vill du låta cobbler svalna i 15-20 minuter så att sirapen kan tjockna. Ärligt talat är denna cobbler utsökt som den är, men toppad med mjölkfri vaniljglass eller kokosnötsvispgrädde… gör den x100 bättre.

För att lagra: När den har svalnat, lägg den i en lufttät behållare och förvara den i kylskåp i 1-2 dagar.

Mer läckra mysiga äppelrecept:

Om du letar efter fler sätt att använda alla äpplen denna säsong, här är några av mina favoriter! De är alla veganska och mestadels glutenfria:

• Bästa hälsosamma äppelknäckebröd
• Blender Apple Muffins
• Cinnamon Roll Topped Spiced Apples
• Apple Spiced Steel Cut Baked Oats
• Apple Oat Crumble Bars
• Cinnamon Apple Bread with Crumb Topping
• Caramel Apple Cinnamon Rolls

Spara det till senare! ↓

Om du återskapar det här receptet på Vegan Apple Cobbler låt mig veta hur du tyckte om det genom att lämna en kommentar och ett betyg nedan eller genom att tagga mig på Instagram @Okonomikitchen, jag älskar att se alla dina smakliga återskapande recept!
Hungrig på mer? Se till att prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Instagram, Youtube och Pinterest för mer läckerheter!

Skriv ut

Okonomi Kitchen är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program. När du köper något via mina amazon-anslutna länkar får jag en liten provision som hjälper mig att producera konsekvent innehåll utan kostnad för dig. Tack för att du stöder mitt växtbaserade kök!