Cupcakes verkar vara unikt anpassade till våra moderna känslor. De är portionsstyrda, bärbara, lätta att göra i omgångar, öppna för många olika dekorationsstrategier, välsmakande och kan vara billiga att göra. För att utforska cupcakeens dunkla historia är det dock först nödvändigt att skilja dem från cup cakes (utrymmet är viktigt). Det öppnar upp för en debatt om vad som kom först, en tårta full av koppar (av ingredienser) eller en kopp fylld med tårta.
Cupcake eller Cup Cake
Den moderna föreställningen om cupcake skiljer sig troligen från det historiska ursprunget till uttrycket. Föreställ dig att du är kock i 1800-talets Storbritannien eller Nordamerika. Det är troligt att du inte kunde läsa, så dina recept, de välbevarade hemligheterna bakom dina kulinariska framgångar, memorerades och fördes vidare från generation till generation. Den första inkarnationen av cup cake var troligen ett standardkakerecept där ingrediensmängderna angavs i koppmått för att göra det lättare att komma ihåg anvisningarna. Det gick ungefär så här: en kopp smör, två koppar socker, tre koppar mjöl och så vidare. Pound cakes använder samma anordning, i vikt, för att komma ihåg ingrediensernas proportioner.
Reklam
När livsmedelshistoriker närmar sig ämnet cupcakes stöter de på en gråzon där praxis att göra individuella tårtor i koppstorlek kan förväxlas med konventionen att göra tårtor med ingredienser i koppmått. Från ett recept som publicerades 1828 hittar vi instruktioner för att baka en cup-måttat kaka i små burkar i stället för i en stor form. Detta berättar för oss att ursprunget till de små cupcakes som vi alla känner till och älskar är åtminstone från början av 1800-talet.
Begreppet att baka små kakor i enskilda behållare började troligen med användningen av ler- eller lerkrus. Det kan ha varit ett sätt att använda extra smet, att använda en varm ugn så effektivt som möjligt genom att placera små ramekins, eller små bakformar, i oanvända utrymmen, eller att skapa en jämnt bakad produkt snabbt när bränsle var en bristvara.
Tidigt på 1900-talet medförde tillkomsten av gjutna burkar för flera muffins att man införde blygsamma massproduktionsmetoder för muffinstillverkning, och en modern baktradition föddes .
Muffins eller muffins
Detta leder till en intressant distinktion mellan små, individuella kakliknande bakverk. Muffins och cupcakes kan se likadana ut, så vad är den verkliga skillnaden mellan dem?
Och även om det finns en tolkningsmarginal här, är cupcakes vanligtvis söta konfekt medan muffins är salta. Två anmärkningsvärda skillnader är att cupcakes vanligtvis är glaserade och har en lättare konsistens än muffins. Frågan om muffins kontra cupcakes visar på ett av problemen med att göra kulinariska uppdelningar mellan liknande livsmedel. Både cupcakes och muffins kan göras i samma typ av form och innehåller i stort sett samma ingredienser.
När du nästa gång du funderar på vad du ska servera på din nästa buffé eller ta med dig till kontorets pitch-in, tänk på den lilla cupcaken. Den är ett underverk av inte så modern uppfinningsrikedom. Den kan ursprungligen ha meddelat hur man gör sig själv, och när den väl är klädd i en pappersförpackning och en glaserad topp är den lika utsökt som den är bedårande.
Reklam
