Choklad utvinns ur kakaoplantan. Från trädet tas skalen som innehåller kakaobönor. Dessa krossas och moset extraheras sedan och jäses i cirka sju dagar.
Mörk choklad har en mycket högre procentandel kakao som ingår i den, och den tenderar därför att ha en lägre fetthalt. Denna typ av choklad verkar mycket mörkare än mjölkchoklad eftersom den är mer ren. Beroende på andelen kakao i produkten har mörk choklad ofta mindre socker än mjölkchoklad. Mörk choklad har en kakaofyllnadsgrad på cirka 65 procent eller mer.
- Då mörk choklad är mer naturlig har den ökade hälsofördelar om den konsumeras med måtta. Mörk choklad har visat sig ha höga halter av antioxidanter, vilket kan hjälpa till att befria kroppen från gifter och fria radikaler som kan beskatta cellerna och bidra till oxidativ stress.
- Mörk choklad kan också hjälpa till genom att sänka blodtrycket och stärka det kardiovaskulära systemet, vilket bidrar till att kontrollera glukosmetabolismen.
- Mjölkchoklad är mer raffinerad än mörk choklad och har därför en mjukare, sötare och krämigare konsistens än mörk choklad. Mjölkchoklad tillverkades för första gången 1875 av en schweizisk tillverkare vid namn Daniel Peters. Mjölkchoklad innehåller vanligtvis cirka 30 procent kakaoämnen och använder mjölkpulver eller kondenserad mjölk för att göra chokladen krämigare och sötare.
Den hälsosamma vinnaren är mörk choklad
- Mörk choklad har en högre procentandel kakaoämnen än mjölkchoklad.
- Mjölkchoklad tillverkas genom att kombinera choklad med mjölkpulver eller kondenserad mjölk.
- Mörk choklad har en mycket lägre sockerhalt och färre kalorier.
- Mörk choklad innehåller upp till fyra gånger mer fibrer.
- Mörk choklad innehåller 67 % RDA av järn, 58 % magnesium, 89 % koppar och 98 % mangan (baserat på 100 g 70-85 % kakao)
- Flavanolerna i kakao kan skydda mot solskador. Jag äter en bit av min favoritchoklad med 85 % mörk choklad ett par timmar innan jag tar några solstrålar och använder kokosolja som naturlig solskyddsfaktor om exponeringen är begränsad.
Njut av fördelarna med mörk choklad med måtta. 1-2 rutor per dag av ekologisk mörk choklad av hög kvalitet med minst 70 % kakao rekommenderas!
Det här får mig att bli sugen på en varm choklad! Här är ett bra recept:
Rich ’n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 teskedar kokosnötmjöl
- 4 koppar mjölk, uppdelat 2 (3.5-oz.) mörka chokladkakor (minst 70 % kakao), hackade
- 1/3 kopp honung
- 1 tesked vaniljeextrakt
- En nypa salt
Tillagning
- Viskka ihop kokosnötsmjöl och 1/2 kopp mjölk till en jämn smet.
- Kok resterande 3 1/2 kopp mjölk i en stor kastrull utan aluminium på medelvärme tills det bildas bubblor runt kastrullens kant (cirka 4 minuter; koka inte). Vispa i choklad, honung, vaniljextrakt och salt tills det är blandat och jämnt. Vispa i kokosmjölsblandningen.
- Förbered mjölkblandningen till en lätt kokning, vispa ofta (ca 4 minuter).
- Från värmen. Låt svalna något. (Blandningen tjocknar när den svalnar.) Servera omedelbart med marshmallowvispad grädde, om så önskas.
Här är några bra sätt att blanda upp den!
Mexikansk Rich ’n’ Thick Hot Chocolate: Tillaga receptet enligt steg 2, vispa i 1 1/4 tsk kanel och 1 tsk ancho chilipulver tillsammans med choklad. Fortsätt med receptet enligt anvisningarna.
Orange-Almond Rich ’n’ Thick Hot Chocolate: Tillaga receptet enligt anvisningarna genom steg 2, vispa i 3 matskedar apelsinjuice och 2 matskedar mandellikör med choklad. Fortsätt med receptet enligt anvisningarna. Amaretto i stället för mandellikör fungerar utmärkt.
Grown-up Rich ’n’ Thick Hot Chocolate: Tillaga receptet enligt anvisningarna till och med steg 2, vispa i 1/2 kopp Southern Comfort med choklad. Fortsätt med receptet enligt anvisningarna.
