6 výhod vodních a mléčných bulgaros, které si oblíbíte

Název búlgaros, vodní bulgaros, mléčné bulgaros nebo jogurtové bulgaros je v Mexiku a dalších zemích Latinské Ameriky zcela běžný. Díky dialektickému bohatství americké španělštiny se v celé Latinské Americe používá mnoho výrazů, které nám ve Španělsku připadají cizí, i když jim rozumíme.

A to platí i pro kefír, protože leche de búlgaros známe jako mléčný kefír a agua de búlgaros jako vodní kefír. Termín suchý bulgur označuje mikrobiální kulturu kefíru.

Pokud se chcete dozvědět více o mléčném a vodním bulguru, jejich vlastnostech a výhodách, nenechte si ujít tento příspěvek.

Jiné názvy pro bulgur nebo kefír

Jiné názvy pro kefír jsou: yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos nebo yocas (v Chile). Pro kefír se také hojně používá termín tibicos a tibicos houby, stejně jako tibetské houby.

Ve wikipedii najdeme pro pěstování kefíru názvy: „ibis, tibiches, granillos, granizo, čínské houby, marinos (Střední Amerika), kefírová cukrová zrna, japonské vodní krystaly, pajaritos a lafornia bees.

V jiných jazycích kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun a matsoni. V jiné literatuře se nazývá bébées, včely, včelky, africké včely, australské včely, zázvorové včely, octové včely, pivní ořechy, pivní semena, japonská pivní semena, pivní rostlina a balzám z Gileádu.“

Co jsou to kefíry, jejich původ a k čemu se používají

Přestože se původ kefíru ztrácí v propadlišti dějin, víme, že vznikl na Kavkaze, v pohoří, které odděluje Evropu od Asie a jehož nejvýznamnějšími zeměmi jsou dnes Rusko a Turecko.

Původ slova kefír je sice ruský, ale pochází z turečtiny a může mít několik významů, například potěšení a zdraví. Nakonec to velmi dobře odpovídá tomu, co bulgur je, potravina, která je výživná, chutná a zároveň zdravá.

Někde je také známý jako jogurt bulgaros.

Bulgaros je mnohem modernější název, pocházející od Bacillus bulgaricus, druhu, který identifikoval bulharský vědec Stamen Grigorov v roce 1905.

Tento laktobacil je mléčná bakterie (přeměňuje laktózu v mléce na kyselinu mléčnou) a je jednou ze dvou bakterií odpovědných za výrobu jogurtu (druhou je Streptococcus thermophilus).

Tento druh byl později zařazen do rodu Lactobacillus jako Lactobacillus bulgaricus a později byl přejmenován na Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricus (díky práci v Delbrückově institutu v Německu).

Téměř všechny bakterie mléčného kvašení se tak či onak používají k výrobě sýrů a kysaných mlék. Když dnes zajdeme do supermarketu, uvidíme jogurty s bifidem (další mléčnou bakterií), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, … seznam by byl nekonečný.

Jiný příklad: v Bulharsku mají nápoj zvaný airian, což je směs jogurtu a vody, a je hojně konzumován. Pojem bulharský jogurt (což je standardní jogurt) je tak rozšířený, že se dokonce vedou diskuse o původu samotného jogurtu, zda je řecký nebo bulharský, ačkoli jde vlastně o stejný druh jogurtu z hlediska fermentace, ale připravovaný jiným způsobem.

Tato velká rozmanitost fermentovaných mlék, historický vztah jogurtu k Bulharsku a skutečnost, že Lactobacillus bulgaricus dostal tento název, stojí za tím, že mléčný kefír a vodní kefír známe jako mléčný a vodní kefír.

Přínosy mléčných bulgárů a vodních bulgárů

Na blogu Prokey Drinks jsme již několikrát hovořili o vlastnostech mléčných bulgárů, jejich rozdílech s vodními bulgáry nebo vlastnostech probiotik, ale probereme je schematicky, aniž bychom se hlouběji zabývali mechanismy, které vedou k tomu, že pravidelná konzumace kefíru tyto přínosy poskytuje.

Je třeba poznamenat, že vlastnosti se mírně liší a některé mohou být více či méně vylepšené.

To je dáno nutričními vlastnostmi mléka (u mléčného bulguru) a mikrobiální rozmanitostí mezi jedním a druhým typem kefíru, ale uvedeme je bez podrobností. Následující pořadí je víceméně náhodné, neznamená to, že přínos, který vysvětlujeme výše, je větší.

Potencuje imunitu

Jednou z vlastností bulguru je, že díky své probiotické síle posiluje náš imunitní systém.

Příště, až budete nemocní a bude vám doporučeno užívat antibiotika, zamyslete se, zda by nebylo lepší užívat větší množství kefíru, protože bylo prokázáno, že jeho antibiotická síla předčí některé léky.

Někteří lidé pijí mléko bulgur nalačno nebo mimo jídlo. Je to možnost, pro kterou v tuto chvíli nemáme vědecké důkazy, zda je lepší nebo stejná jako užívání v blízkosti jídla, ale chtěli jsme ji sem zařadit.

Zlepšuje zdraví střev

Nejenže doplňuje naše střeva probiotickými bakteriemi a zlepšuje trávení, ale dokáže zmírnit, ne-li zcela zlepšit příznaky onemocnění tlustého střeva a dráždivého tračníku. Opět je to díky působení probiotických bakterií.

Pomáhá při intoleranci laktózy

Je obecně známo, že lidé s intolerancí laktózy mohou konzumovat některé jogurty, protože obsah laktózy v nich je pod hranicí, kterou netolerují.

Při pravidelné konzumaci bulguru se díky neustálému přísunu velkého množství bakterií mléčného kvašení (které, jak jsme si již vysvětlili, konzumují laktózu a přeměňují ji na kyselinu mléčnou) usnadňuje intolerantním lidem trávení malého množství tohoto mléčného cukru.

Prospívá při alergiích a astmatu

Pravidelná konzumace kefíru pomáhá při alergiích a astmatu. Na jedné straně to souvisí s hygienickou hypotézou a chudobou našeho mikrobiomu ve srovnání s mikrobiomem lidí žijících ve „špinavějším“ mimoměstském prostředí. Vždyť do mikrobiomu vnášíme rozmanitost a bohatství.

Bylo také pozorováno velké snížení zánětlivých markerů, takže mléčný bulgur a vodní bulgur působí protizánětlivě a zlepšují autoimunitu při alergiích a astmatu.

Působí jako „detoxikační“ nápoj

V současné době je velmi módní mluvit o detoxikačních šťávách a dokonce o detoxikační dietě, ale ve skutečnosti jsou detoxikační procesy přirozené a člověku vlastní.

Jsou to procesy, které nám umožňují vyloučit z našeho organismu sloučeniny, které jsou pro nás škodlivé, ať už například jako mutageny, nebo jako původci alergií, jako jsou aflatoxiny v arašídech. Velké množství bakterií mléčného kvašení v našem střevním systému nám umožňuje vázat tyto aflatoxiny nebo jiné škodlivé sloučeniny a usnadnit jejich vyloučení a/nebo inaktivaci.

Boj proti nádorům

Ze všech vlastností kefíru tuto zmiňuji nejméně ráda, protože rakovina je závažné onemocnění, které postihuje mnoho lidí, a je mnoho zoufalých lidí, kteří hledají řešení svého konkrétního případu.

Je však prokázáno (i když na zvířecích modelech), že vysoká konzumace probiotik dokázala eliminovat nádory v různých orgánech. U lidí bylo prokázáno, že mohou zpomalit růst rakoviny prsu.

Líbil se vám příspěvek? Máte nějaké zkušenosti s probiotiky a zejména s vodním nebo mléčným bulgurem?

Zanechte nám komentář se svými zkušenostmi, které nám všem jistě pomohou vést zdravější život s mnohem lepší stravou, než má většina lidí.

Od společnosti Prokey jsme si jisti, že si toho vaše zdraví všimne.

Pokud chcete poznat náš BIO vodní kefír a probiotické nápoje, neváhejte.

Nabízíme vám tyto dvě příchutě organického vodního kefíru a kombuchového nápoje Prokey, abyste mohli vyzkoušet výhody konzumace probiotik s nízkým obsahem cukru.

Pokud máte chuť vyzkoušet naše probiotické a bio nápoje, tyto příchutě máme v prodeji a můžete si je zakoupit v internetovém obchodě Prokey nebo si je objednat u svého bylinkáře:

• Prokey Aqua BIO tradiční receptura
• Prokey Máta a zázvor Bio
• Prokey Ibišek Bio
• Prokey Kokos Bio
• Cold Brew Kombucha
• Máme také probiotika v kapslích

Doufáme, že se vám příspěvek líbil.

.