Nazwa búlgaros, bulgaros wody, bulgaros mleka lub bulgaros jogurtu jest dość powszechna w Meksyku i innych krajach Ameryki Łacińskiej. Dialektyczne bogactwo amerykańskiego hiszpańskiego oznacza, że w całej Ameryce Łacińskiej używa się wielu terminów, które w Hiszpanii, choć możemy je zrozumieć, wydają się nam obce.
I tak jest w przypadku kefiru, ponieważ leche de búlgaros jest tym, co znamy jako kefir mleczny, a agua de búlgaros jest tym, co znamy jako kefir wodny. Termin suchy bulgur odnosi się do kultury bakteryjnej kefiru.
Jeśli chcesz wiedzieć więcej o mleku i wodzie bulgur, ich właściwościach i korzyściach, nie przegap tego postu.
Inne nazwy dla bulguru lub kefiru
Inne nazwy dla kefiru to: yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos lub yocas (w Chile). Termin tibicos i grzyby tibicos, jak również grzyby tybetańskie są również szeroko stosowane w odniesieniu do kefiru.
W wikipedii, dla uprawy kefiru, znajdujemy nazwy: „ibis, tibiches, granillos, granizo, chińskie grzyby, Marinos (Ameryka Środkowa), ziarna cukru kefirowego, japońskie kryształy wodne, pajaritos i pszczoły lafornia.
W innych językach kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun i matsoni. W innych literaturach nazywane bébées, pszczoły, pszczoły, pszczoły afrykańskie, pszczoły australijskie, pszczoły imbirowe, pszczoły octowe, orzechy piwne, nasiona piwne, japońskie nasiona piwne, roślina piwna i balsam z Gilead.”
Czym są kefiry, ich pochodzenie i do czego służą
Chociaż pochodzenie kefiru ginie u zarania dziejów, wiemy, że powstał na Kaukazie, paśmie górskim, które oddziela Europę od Azji i którego najważniejszymi krajami byłyby dziś Rosja i Turcja.
W rzeczywistości pochodzenie słowa kefir jest rosyjskie, ale wywodzi się z języka tureckiego i może mieć kilka znaczeń, takich jak przyjemność i zdrowie. W końcu to bardzo dobrze pasuje do tego, czym jest bulgur – pożywieniem, które jest pożywne, smaczne i zdrowe zarazem.
Jest on również znany w niektórych miejscach jako jogurt bulgaros.
Bulgaros to znacznie nowocześniejsza nazwa, pochodząca od Bacillus bulgaricus, gatunku zidentyfikowanego przez bułgarskiego naukowca Stamena Grigorova w 1905 roku.
Ten lactobacillus jest bakterią mlekową (przekształca laktozę w mleku w kwas mlekowy), i jest jedną z dwóch bakterii odpowiedzialnych za produkcję jogurtu (drugą jest Streptococcus thermophilus).
Ten gatunek został później przypisany do rodzaju Lactobacillus jako Lactobacillus bulgaricus, a następnie został przemianowany na Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricus (dzięki pracy w Instytucie Delbrück w Niemczech).
Prawie wszystkie bakterie kwasu mlekowego są wykorzystywane w taki czy inny sposób do produkcji serów i fermentowanego mleka. Jeśli pójdziemy do supermarketu dzisiaj możemy zobaczyć jogurty wykonane z biffidus (inna bakteria mlekowa), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, … lista byłaby nieskończona.
Inny przykład, w Bułgarii mają napój o nazwie airian, który jest mieszaniną jogurtu i wody i jest powszechnie spożywany. Określenie jogurt bułgarski (który byłby standardowym jogurtem) jest tak powszechne, że można nawet znaleźć dyskusje na temat pochodzenia samego jogurtu, czy jest on grecki czy bułgarski, chociaż w rzeczywistości jest to ten sam rodzaj jogurtu pod względem fermentacji, ale przygotowywany w inny sposób.
Więc ta wielka różnorodność fermentowanego mleka, historyczny związek jogurtu z Bułgarią i fakt, że Lactobacillus bulgaricus otrzymał tę nazwę, stoją za tym, że znamy kefir mleczny i kefir wodny odpowiednio jako kefir mleczny i wodny.
Korzyści płynące ze spożywania kefirów mlecznych i wodnych
Na blogu Prokey Drinks już kilkakrotnie mówiliśmy o właściwościach kefirów mlecznych, ich różnicach w stosunku do kefirów wodnych czy właściwościach probiotyków, ale przejrzymy je schematycznie, nie zagłębiając się w mechanizmy, które prowadzą do tego, że regularne spożywanie kefiru zapewnia te korzyści.
Należy zauważyć, że właściwości różnią się nieznacznie i niektóre z nich mogą być mniej lub bardziej wzmocnione.
Wynika to z właściwości odżywczych mleka (w przypadku mleka bulgur) i różnorodności mikrobiologicznej pomiędzy jednym rodzajem kefiru a drugim, ale wymienimy je bez wchodzenia w szczegóły. Poniższa kolejność jest mniej lub bardziej przypadkowa, nie oznacza to, że korzyść, którą wyjaśniamy powyżej jest większa.
Potęguje odporność
Jedną z właściwości bulguru jest to, że wzmacnia nasz układ odpornościowy, dzięki swojej mocy probiotycznej.
Następnym razem, gdy zachorujesz i zalecą ci przyjmowanie antybiotyków, zastanów się dwa razy, czy nie lepiej byłoby przyjmować duże ilości kefiru, ponieważ udowodniono, że jego moc antybiotyczna przewyższa działanie niektórych leków.
Niektórzy piją mleko bulgur na pusty żołądek lub z dala od posiłków. Jest to opcja, dla której nie mamy w tej chwili żadnych naukowych dowodów na to, czy jest lepsza lub taka sama jak przyjmowanie jej w pobliżu posiłków, ale chcieliśmy ją tutaj uwzględnić.
Poprawia zdrowie jelit
Nie tylko uzupełnia nasze jelita bakteriami probiotycznymi i poprawia trawienie, ale jest w stanie złagodzić, jeśli nie całkowicie poprawić objawy choroby okrężnicy i jelita drażliwego. Ponownie, dzieje się tak dzięki działaniu zawartych w nim bakterii probiotycznych.
Pomaga przy nietolerancji laktozy
Powszechnie wiadomo, że osoby z nietolerancją laktozy mogą spożywać niektóre jogurty, ponieważ zawartość laktozy jest w nich poniżej limitów, których nie tolerują.
W przypadku regularnego spożywania bulguru, poprzez stałe dostarczanie dużej ilości bakterii kwasu mlekowego (które, jak wyjaśniliśmy wcześniej, spożywają laktozę i przekształcają ją w kwas mlekowy), ułatwia on osobom z nietolerancją trawienie małych ilości tego cukru mlecznego.
Dobry na alergie i astmę
Regularne spożywanie kefiru pomaga przy alergiach i astmie. Z jednej strony jest to związane z hipotezą higieny i ubóstwem naszego mikrobiomu w porównaniu z mikrobiomem osób żyjących w „brudniejszych” środowiskach pozamiejskich. W końcu wnosimy różnorodność i bogactwo do mikrobiomu.
Ale również zaobserwowano duże obniżenie markerów zapalnych, więc bulgur mleczny i bulgur wodny działają przeciwzapalnie poprawiając autoimmunologię w alergiach i astmie.
Działają jak napój „detox”
Jest teraz bardzo modne mówienie o sokach detox, a nawet o diecie detox, ale w rzeczywistości procesy detoksykacji są naturalne i nieodłączne dla człowieka.
Są to procesy, które pozwalają nam wyeliminować z naszego organizmu związki, które są dla nas szkodliwe, albo jako mutageny, na przykład, lub jako promotorów alergii, takich jak aflatoksyny w orzeszkach ziemnych. Posiadanie dużej ilości bakterii kwasu mlekowego w naszym systemie jelitowym pozwala na wiązanie tych aflatoksyn lub innych szkodliwych związków i ułatwia ich wydalenie i/lub inaktywację.
Zwalczaj nowotwory
Spośród wszystkich właściwości kefiru, o tej najmniej chętnie wspominam, ponieważ rak jest poważną chorobą, która dotyka wielu ludzi i jest wielu zdesperowanych ludzi szukających rozwiązania dla swojego konkretnego przypadku.
Ale udowodniono (choć w modelach zwierzęcych), że wysokie spożycie probiotyków było w stanie wyeliminować nowotwory w różnych organach. U ludzi wykazano, że mogą one spowolnić wzrost raka piersi.
Czy podobał Ci się ten post? Czy masz jakieś doświadczenia z probiotykami, a w szczególności z wodą lub mlekiem bulgur?
Zostaw nam komentarz ze swoim doświadczeniem, które z pewnością pomoże nam wszystkim prowadzić zdrowsze życie, z dużo lepszą dietą niż ta, którą stosuje większość ludzi.
Z Prokey jesteśmy pewni, że Twoje zdrowie to zauważy.
Jeśli chcesz poznać nasze Organiczne napoje wodne kefirowe i probiotyczne, nie wahaj się.
Oferujemy Ci te dwa smaki organicznych napojów Prokey typu kefir wodny i kombucha, abyś mógł wypróbować korzyści płynące ze spożywania probiotyków o niskiej zawartości cukru.
Jeśli chciałbyś spróbować naszych napojów probiotycznych i organicznych, to są to smaki, które mamy w sprzedaży i które możesz kupić w sklepie internetowym Prokey lub zamówić u swojego zielarza:
- Prokey Aqua BIO tradycyjna receptura
- Prokey Mięta i Imbir Bio
- Prokey Hibiskus Bio
- Prokey Kokos Bio
- Cold Brew Kombucha
- Mamy również probiotyki w kapsułkach
Mamy nadzieję, że spodobał Ci się ten wpis. Jeśli chcesz podzielić się z nami jakimiś uwagami, chętnie je przeczytamy.
Czy podobał Ci się ten artykuł?
Zapisz się na naszego bloga, aby otrzymywać informacje na temat probiotyków i prebiotyków.
Kliknij na przycisk, wypełnij formularz i otrzymuj punktualnie
nasze artykuły na swój e-mail
.
