Dnes vám ukážu, jak připravit lahodnou domácí šlehačku, známou také jako Chantilly cream v Mexiku nebo whipped cream ve Spojených státech. Uvidíte, jak snadné a rychlé je to udělat, budete potřebovat jen pár minut. Recept a video krok za krokem.
GLICKÁ VERZE NÍŽE
Tato šlehačka je ideální na zdobení a plnění dortů tres leches, ale je vynikající i na čerstvé ovoce, francouzský chléb, jablečný koláč, horkou čokoládu, kávové frappé a dokonce i horké dorty.
Co je to šlehačka?
Šlehačka neboli šlehačka je lahodná a vyvážená kombinace tučné smetany, moučkového cukru (známého také jako moučkový cukr) a vanilkového extraktu, která pozvedne téměř každý dezert.
V supermarketech ji najdete „již ušlehanou“, její domácí příprava však zabere jen několik minut a chuť je nesrovnatelná. Jeho konzistence je lehčí a krémovější, ale co je nejlepší, cukr si můžete upravit podle toho, k jakému dezertu ho budete podávat.
TAKÉ ČTĚTE: 3 mléčné dorty
Téměř vám mohu zaručit, že jakmile si ho připravíte a ochutnáte doma, nebudete se chtít vrátit k těm baleným.
Složení pro přípravu šlehačky
Rozhodně hledejte čerstvé a kvalitní suroviny.
Pokud žijete ve Spojených státech, doporučuji koupit „těžkou smetanu ke šlehání“, i když původní smetana ke šlehání funguje také dobře. Pokud žijete v Mexiku, hledejte ji jako smetanu ke šlehání (v Mexiku moje rodina kupovala například značku Lyncott).
Pokud žijete v Latinské Americe, možná ji někde znáte jako šlehačku. Ať už je to jakýkoli cukr, dbejte na to, aby měl co nejvyšší obsah tuku, minimálně 30 %.
Můžete použít krystalový cukr, ale pro mě je vždy lepší, když použiji moučkový cukr (nebo moučkový cukr, jak se mu říká v některých částech Latinské Ameriky).
Doporučuji použít čistý vanilkový extrakt, prosím, žádné napodobeniny vanilky. Později mi poděkujete.
Tipy na pevnou šlehačku
Tajemství spočívá v tom, aby byla co nejchladnější, takže to snadno zaručíte.Doporučuji několik věcí:
- Ujistěte se, že je smetana dobře vychlazená, někdy ji před použitím dávám na pár minut do mrazáku.
- Šlehací mísu a šlehače dejte 10 minut před přípravou do mrazáku.
- Pokud máte led, dejte ho trochu do mísy a pak na něj položte šlehací mísu. Někdy to dělám, někdy ne. Pokud je krém pěkně studený, nemusíte. Pokud jste ale zapomněli dát mísu do mrazáku, je to dobrý nápad.
Důležitá poznámka: Nepřešlehejte ho, měl by být pevný, ale lehký. Pokud ho přešleháte, bude mít máslovou konzistenci, a to nechceme.
Tady je video, ale před přípravou si prosím dobře přečtěte pokyny v receptu níže.
Recept na domácí šlehačku
4 šálky
Složení
- 2 šálky (16 fl oz) studené šlehačky
- 4 lžíce prosátého moučkového cukru
- 4 lžíce prosátého moučkového cukru. lžíce prosátého moučkového cukru
- 1 lžička vanilky
Přístroje a náčiní
Nakupte, co potřebujete, pomocí těchto partnerských odkazů:
- Metla
- Miska
- Měřící šálky
- Měřící lžíce
- Míchačka
Smetanu šlehejte na střední rychlost v chlazené míse, dokud nezhoustne. Trvá to asi 3-4 minuty. Všimněte si, že šlehače začnou na krému zanechávat stopy.
Důležitá poznámka, když má krém vyšší obsah tuku, rychleji houstne, sledujte ho. Někdy je hotová za 2 minuty.
Přidejte zbytek ingrediencí a pokračujte v jemném šlehání, dokud se vše nespojí, stačí několik sekund. Šlehejte o něco déle, aby bylo tužší, ale dávejte pozor, abyste ho nepřešlehali, protože pak se vytvoří máslo.
Snězte ihned nebo uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné skleněné nádobě.
Vytisknout recept na domácí šlehačku
- Připnout recept
- Vytisknout recept
Domácí šlehačka
Složení
- 2 šálky smetany ke šlehání (240 ml)
- 4 lžíce prosátého moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Přístroje
-
Batidora
-
Tazón
-
Coladera
-
Cucharas odměřování
-
Odměrky
-
Smetanu vyšlehejte, při střední rychlosti v chlazené míse, dokud nezhoustne. Trvá to asi 3-4 minuty. Všimněte si, že šlehače začnou v krému zanechávat stopy.
-
Důležitá poznámka, když má krém vyšší obsah tuku, rychleji houstne, hlídejte si ho. Někdy je hotová za 2 minuty.
-
Přidejte ostatní přísady a pokračujte ve šlehání, dokud se zcela nespojí, stačí jen několik sekund. Ještě chvíli šlehejte, aby bylo pevnější, ale dávejte pozor, abyste ho nepřešlehali, protože pak se vytvoří máslo.
-
Spotřebujte ihned nebo uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné skleněné nádobě.
Video
Výživové údaje
Poznámky
-
Připravili jste tento recept?
Označte @mamalatina na Instagramu hashtagem #mamalatinatips
Recepty se šlehačkou
Šlehačka se skvěle hodí k mnoha dezertům a pokrmům, zde jsou některé z nich:
- Třímléčný koláč
- Mramorovaný třímléčný koláč
- Jablečný perníkový koláč
- Mramorované dýňové tvarohové tyčinky
- Vápencové horké koláčky s jahodovým kompotem
- Chleba. Francouzský fialový
- Horká čokoláda
- Tradiční tvarohový dort
GLICKÝ
K doplnění tří mléčných dortů je zde recept na výrobu vlastní šlehačky. Vím, že v obchodech jsou tuny „již ušlehaných“ smetan; je však velmi snadné si ji vyrobit a bude mít lehčí konzistenci a svěžejší chuť, pokud si ji vyrobíte doma.
Kupte co nejtučnější smetanu, kterou máte k dispozici (minimálně 30 % máslového tuku). Smetana musí být studená. Doporučuji dát šlehač a mísu na 10 minut do mrazáku, ještě lépe mít ledovou vodu a při šlehání do ní postavit dno mísy (tak to dělám já).
Šlehačka
Složení
- 1 šálek studené husté smetany
- 4 lžíce prosátého moučkového cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
V chlazené míse šlehej smetanu do zhoustnutí, asi 2 minuty. Přidejte zbytek ingrediencí a pokračujte ve šlehání, dokud se na smetaně nevytvoří špičky.
Můžete šlehat o něco více, abyste měli tužší špičky, jen to nepřehánějte, jinak skončíte s máslem. Ještě asi 3 minuty.
Spotřebujte ihned nebo ji uchovávejte v zakryté skleněné míse v lednici.
Sdílení je péče!
.
