Krátká historie zpracovaného masa
Zpracované maso je pro lidstvo jedním z nejznámějších druhů potravin. Existují záznamy, které naznačují, že zpracování masa se provádí již od doby před naším letopočtem, přičemž nejstarším lidstvu známým zpracovaným masem byla klobása.
S postupem let a staletí se druhy zpracovaných potravin značně rozšířily a zvýšila se i frekvence jejich konzumace.
Vzhledem k tomu, že příprava zpracovaného masa trvá jen několik sekund až několik minut, s oblibou se konzumuje v době snídaně nebo v době, kdy lidé obvykle spěchají.
Vzhledem k tomu, jak snadná je jejich příprava spolu s lahodnou chutí a jak dlouho je lze skladovat, zkonzumují lidé jen v USA za jediný rok více než 17 miliard kilogramů zpracovaného masa.
Z těchto zpracovaných potravin je jednou z nejčastěji konzumovaných a také nejznámějších slanina. Je tak oblíbená, že průměrný Američan jí ročně zkonzumuje asi 18 liber, přičemž stav její spotřeby zůstává víceméně pravděpodobně stejný.
Slanina jako zpracované maso
Slanina je zpracovaný masný výrobek, který se běžně vyrábí z vepřového masa. Může být připraven z různých druhů kusů, přičemž každý zdroj kusů má jiné procento nebo množství tuku, přičemž část, ze které je získán, se vztahuje k části, ze které je vyroben, přičemž některé části jsou libovější nebo mají vyšší procento tuku ve srovnání s jinými.
Slanina je známá pro svůj tenký a dlouhý tvar, který se obvykle scvrkne, jakmile je vystaven vysoké teplotě při vaření.
Pro výrobu slaniny se části pocházející buď z břicha, nebo z tučného hřbetu prasete krájejí na velmi tenké plátky, přičemž jejich šířka měří přibližně méně než jeden centimetr a délka obvykle kolem 7 až 8 palců.
Tyto plátky se pak solí ve velkém množství soli, buď ve slaném roztoku, nebo v suché soli, s přídavkem chemických látek, jako je dusitan sodný, dále dusičnan draselný nebo solanka, erythorbát nebo askorbát sodný, které napomáhají procesu solení a slouží jako stabilizátory výrobku.
Tyto přísady mají také za cíl zvýšit trvanlivost proužků slaniny, aby mohla být dlouho skladována.
Jak se slanina připravuje?
Vzhledem k tomu, že se jedná o běžnou snídaňovou potravinu, slanina se obvykle připravuje jednoduchým smažením na sporáku. Olej se obvykle nepřidává, vzhledem k tomu, že při smažení se olej ze slaniny vytrácí.
I když si slaninu můžeme vychutnat i tak, jak je, obvykle si ji vychutnáváme s vejci a chlebem nebo jako součást „plné snídaně“ s dalšími zpracovanými masnými výrobky, jako jsou například uzeniny.
Lidé na celém světě si slaninu oblíbili pro její skvělou chuť a lze ji považovat za jedno z nejchutnějších jídel.
Slaninu lidé používali také jako přísadu do několika dalších pokrmů, včetně těstovin, pizzy, a dokonce i do polévek, jarních závitků, hamburgerů a také do koláčů a zákusků.
Obvyklý způsob přípravy slaniny je na sporáku, kdy se slanina položí na nepřilnavou pánev nebo jakoukoli pánev s malým množstvím zkráceného tuku a vystaví se malému plameni, aby se nepřipálila, vzhledem k tomu, že se poměrně snadno spálí.
Doba přípravy slaniny je zhruba tři až pět minut, podle toho, jak křupavou by ji lidé chtěli mít.
Jiné způsoby přípravy slaniny
Přestože vaření na sporáku na mírném až středním ohni je nejběžnějším způsobem přípravy slaniny, některým lidem tento postup nesedí.
Důvodem je to, že slanina by mohla nakonec zuhelnatět, vzhledem k tomu, že plameny z hořáku se mohou ukázat jako nepravidelné a mohou každou chvíli kolísat, pokud jde o intenzitu, a to v důsledku několika faktorů, jako je uvolněný knoflík, který se může z ničeho nic otočit, nebo v důsledku neustále klesajícího množství LPG z nádrže.
Jiný způsob přípravy slaniny by mohl být v troubě nebo případně i prostřednictvím elektrického roštu, přičemž oba tyto způsoby poskytují stabilnější proud tepla vzhledem k tomu, že jsou napájeny elektřinou.
Proč a jak připravovat slaninu na elektrickém roštu
Příprava slaniny na elektrickém roštu je nejvhodnější pro přípravu slaniny ve velkém množství, vzhledem k tomu, že tyto rošty mají větší plochu, a proto by mohly při každé dávce připravit více plátků slaniny.
Také pomalý a rovnoměrný mechanismus ohřevu elektrických roštů umožňuje křupavější a rovnoměrnější propečení slaniny bez obav z náhlého kolísání intenzity tepla nebo náhlého vyčerpání plynu, což by mohlo vést k připálení nebo nedopečení slaniny i přes pečlivou kontrolu.
Dále by se vaření na pánvi na sporáku mohlo z dlouhodobého hlediska ukázat jako nebezpečné, protože je notoricky známé rozstřikováním oleje, jakmile se velmi, velmi rozpálí, a když je na pánvi právě položena slanina.
Připravit slaninu na pánvi je stejně snadné jako na horní desce sporáku, ale je to mnohem rychlejší a bezpečnější.
Chcete-li vařit na horní desce pánve, stačí pánev předehřát na 325 nebo 375 stupňů Fahrenheita. To, že je pánvička dostatečně rozpálená a připravená pro slaninu, poznáte podle toho, že na ni voda vystříkne, místo aby na ní pouze zůstala.
Jakmile je pánvička připravená, jednoduše na ni rovnoměrně položte slaninu pomocí kuchyňské lžíce.
Každou stranu opékejte přibližně 5 až 8 minut, nebo když se slanina začne trochu scvrkávat a na straně zhnědne. To by mělo signalizovat, že je slanina připravena k otočení na druhou stranu. Jakmile proužky slaniny zhnědnou, je čas je sejmout z pánve.
.
