Historicky se velké změny v masové výrobě a distribuci kávových produktů označují jako „vlny“. Tyto vlny představují změny například v tom, jak se získávají kávová zrna, jak se káva pěstuje a sklízí, jak se výrobky balí a přepravují, a dokonce i jak se zpracovávají nebo praží čerstvá zrna. Čtvrtá vlna kávy je nejnovějším takovým posunem, ale změny jsou zde mnohem významnější než v jakékoli jiné vlně, kterou jsme zaznamenali předtím. Spíše než o pouhé tektonické úpravy se jedná o vlnu, která rozechvěje celou planetu!“
Káva čtvrté vlny je spojením hvězdných kávových výrobků a skutečně hodnotného společenského vědomí. Zakládá si na získávání pouze těch nejkvalitnějších kávových zrn v malých dávkách pro skutečně řemeslný zážitek z kávy. Chuť je hluboká a výrazná, zatímco vůně naplní místnost lákavou vůní, která se podobá pravé lásce. Snad nejdůležitější je však socioekonomický dopad této nové vlny kávy. Čtvrtá vlna znamená, že káva je přímým a spravedlivým obchodem, ekologickým produktem s přímou reinvesticí do konkrétních farmářů a jejich rodin. Světonázor čtvrté vlny spočívá v partnerství od zdroje k doušku a zpět ke zdroji.
V DISTRICT Roasters nám jde přesně o tohle.
Jak jsme se sem dostali
Chceme-li skutečně ocenit, kam se káva dostala, je důležité udělat krok zpět a uvědomit si, kde byla. Protože se o tomto trendu hovoří jako o čtvrté vlně kávového hnutí, podívejme se pro perspektivu na první tři vlny.
První vlna kávy
První vlna kávy byla vždy o tom, aby byla káva pohodlná. Velcí výrobci potravin uvedli na trh domácí značky, které se staly široce dostupné na pultech obchodů s potravinami. Představte si plechovku s plastovým víčkem. Za použití průměrně kvalitních kávových zrn z jakéhokoli zdroje, který byl schopen vyrábět ve velkém, začaly tyto společnosti široce distribuovat předemletou kávu na kila. To jako zboží, které jste si možná jednou koupili a pak odsunuli do zadní části spíže pro nečekanou návštěvu příbuzných.
Káva první vlny byla vždy levnou a snadnou volbou pro lidi, kteří chtěli jen nasypat mletou kávu do filtru, stisknout tlačítko a nechat si každé ráno připravit konvici. Káva první vlny nemá žádné socioekonomické důsledky, protože vztahy mezi hlavními distributory a jejich zdroji nikdy nebyly víc než pouhé obchodní partnerství.
Káva druhé vlny
Káva druhé vlny je o něco zajímavější. To je ta, kterou si kupujete ve velkých řetězcích kaváren, které vám zpravidla mohou alespoň sdělit zemi, odkud pocházejí zrna vašeho ranního nápoje. Tyto varianty jsou obvykle o něco lehčí a méně kouřové než kávy první vlny a obvykle nabízejí poměrně více možností. Tím se také veřejnosti představilo mnoho nových kávových a espresso nápojů.
Během druhé vlny kávy si domácí distributoři začali uvědomovat, že existuje určitá možnost využití kávy jako prostředku pozitivních globálních změn. Mnoho káv druhé vlny je direct nebo fair trade. Některé jsou ekologické. Některé jsou spojeny s lidmi nebo kauzami, kteří mohou mít z prodeje těchto produktů prospěch. Ne vždy tomu tak však je, takže je důležité si udělat malý průzkum, pokud jsou pro vás tyto faktory důležité při výběru místa, kde si budete kupovat svůj příští šálek kávy.
Káva třetí vlny
Káva třetí vlny je dalším velkým krokem blíže k tomu, kde jsme dnes. Třetí vlna vyhledává vysoce kvalitní zrnkovou kávu s různými chutnými chuťovými profily. Tyto možnosti bývají k dispozici v nezávislých kavárnách a pražírnách, které jsou ochotny věnovat zvláštní úsilí získávání lahodných kávových zrn fair trade. Tato zrna jsou často také direct trade a bio, ale není tomu tak vždy.
Jedním z největších dělících faktorů mezi kávou třetí a čtvrté vlny je, že pohled na svět třetí vlny je stále do značné míry zaměřen na spotřebitele. Mnoho výrobců třetí vlny staví svou kávu do pozice luxusního zboží, které je třeba si vychutnat jako součást zážitku. Kávoví pijáci třetí vlny jsou lidé, kteří o kávě mluví se stejným nadhledem, s jakým jiní mohou mluvit o kvalitních vínech nebo bourbonech. Zde se káva stává skutečně řemeslným zážitkem.
Jak DISTRICT přijímá kávovou kulturu čtvrté vlny
V DISTRICT se celé naše poslání týká závazku bojovat za vymýcení ekonomické, fyzické a duchovní chudoby na celém světě. Protože jsme si uvědomili, že káva je druhou největší komoditou na světě, našli jsme zlatou příležitost tím, že jsme se stali pražírnou kávy čtvrté vlny. Nezapomeňte, že v nejchudších místech světa se pěstováním a výrobou kávy zabývají miliony lidí. Protože se zavazujeme pracovat přímo s farmáři ve vymezených oblastech, dává nám čtvrtá vlna veškerý smysl na světě.
Nabízíme pouze fair trade, direct trade, bio, speciální kávová zrna absolutně nejvyšší kvality. Cílem je, aby si naši zákazníci mohli vychutnat lepší kávu než kdykoli předtím. Proto pečlivě pracujeme na tom, aby chuť, vůně a celkový zážitek z každé kávy nebo směsi DISTRICT byly jedinečným zážitkem, kterému může konkurovat pouze pozitivní dopad, který máme v oblastech, kde se naši partneři nacházejí.
Od zdroje k doušku
Fráze jako „fair trade“, „bio“ a „malá šarže“ se staly rozmělněnými marketingovými materiály. Chápeme to. V čem jsme tedy jiní? Ve společnosti DISTRICT dodáváme přesně to, co říkáme, a to díky zachování toho, čemu říkáme 360 stupňů integrity. Od zdroje k doušku a zpět ke zdroji se společnost DISTRICT podílí na každém kroku, aby vám přinesla bezkonkurenční kávu, která vytváří obrovský dojem.
Jestliže jste připraveni vyzkoušet kávu čtvrté vlny na vlastní kůži, podívejte se na naše kávy a směsi a zjistěte, o čem přesně mluvíme. Budete rádi, že jste to udělali.
