Ačkoli je kombucha naprosto zdravý nápoj, který můžete pravidelně popíjet, existuje bod, kdy byste měli přestat.
Kombucha je nápoj z fermentovaného černého nebo zeleného čaje, který je často oslavován pro údajné zdravotní účinky, jako je čistší pleť, lepší trávení, silnější imunita a dokonce prevence rakoviny. Popularita tohoto nápoje v poslední době prudce vzrostla; v některých obchodech s potravinami jsou mu věnovány celé uličky. Některé značky dokonce kombuchu prodávají v galonových džbánech! Je však možné vypít příliš mnoho tohoto šumivého probiotického nápoje?“
Abychom pochopili důsledky přetížení kombuchou, je důležité porozumět tomu, co v ní je. Jejími hlavními složkami jsou čaj, cukr a kvasnice. Bakterie fermentují v procesu podobném výrobě jogurtu, kimči nebo jiných fermentovaných potravin a vytvářejí kyselý nápoj obsahující malé množství alkoholu.
Nápoj obsahuje kofein z čaje, cukr na oslazení a probiotika z procesu fermentace. Rizika nadměrného pití jsou tedy úzce spojena s riziky příjmu příliš velkého množství cukru, příliš velkého množství kofeinu a příliš velkého množství probiotik.
Rizika příliš velkého množství cukru
„Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) by dospělí a děti měli „snížit denní příjem volných cukrů na méně než 10 % celkového energetického příjmu. Další snížení pod 5 procent nebo zhruba 25 gramů (6 čajových lžiček) denně by přineslo další zdravotní výhody,“ uvedla Julieanna Heaverová pro The Daily Meal. „Přesto jich ve Spojených státech konzumujeme téměř dvakrát tolik.“
Typická kombucha zakoupená v obchodě obsahuje v závislosti na značce od 4 do 20 gramů přidaného cukru na láhev. Některé značky spoléhají na přidaný cukr silněji než jiné – takže v závislosti na tom, kolik lahví kombuchy denně vypijete, možná budete chtít zkontrolovat cukry na etiketě.
Rizika přílišného množství kofeinu
Kombucha také obsahuje kofein – i když ne zdaleka tolik jako káva nebo energetický nápoj. A přestože vědci naznačují, že možná neexistuje limit, kolik šálků kávy byste měli denně vypít, u některých lidí se objevují negativní reakce na pití příliš velkého množství kofeinu. Můžete být například nervózní nebo pociťovat účinky vyššího krevního tlaku.
Museli byste však vypít tunu kombuchy, abyste to s kofeinem přehnali – šálek kombuchy má asi čtvrtinový obsah kofeinu oproti šálku kávy.
Rizika probiotik
Pro většinu lidí je obloha, pokud jde o probiotika a fermentované potraviny, opravdu limitem. Trávení každého člověka reaguje na bakterie jinak, takže nejlepší je věnovat pozornost vlastnímu tělu a rozhodnout se, kolik je pro vás příliš. Z hlediska bezpečnosti jste ale pravděpodobně v pohodě.
Jedinou výjimkou jsou lidé s oslabeným imunitním systémem. Je to velmi vzácné, ale v některých případech oslabeného imunitního systému může příliš mnoho probiotik způsobit vážnou infekci.
Za zmínku stojí také to, že několik organizací, například Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí a Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, vyjádřilo obavy, že příliš mnoho kombuchy může způsobit acidózu – stav, kdy se pH v těle stane příliš kyselým a nebezpečným. Několik nevysvětlených úmrtí v důsledku acidózy bylo spojeno s kombuchou, ale není jasné, zda kombucha byla skutečnou příčinou.
Lidé po celém světě pijí kombuchu každý den – bez komplikací. Vaše nejlepší sázka? Nepřehánějte to s konzumací žádného jídla ani nápoje do té míry, abyste si způsobili potíže. Dokonce ani zeleninu!
