Tento recept na kuře pečené na pánvi je perfektní způsob, jak upéct malé kuře v krátkém čase! Křehké, šťavnaté kuře s lahodnou křupavou kůží si zamilujete.
Při pečení kuřete na litinové pánvi v troubě získáte opravdu křehké a šťavnaté kuře rychle. Obvykle pečení kuřete trvá několik hodin, když je vše hotovo, ale u tohoto receptu lze veškerou přípravu a vaření zvládnout za méně než hodinu.
Svou litinovou pánev opravdu miluji. Dá se v ní připravit tolik chutných věcí. 🙂
Jak upéct kuře na litinové pánvi
- Začněte přípravou kuřete (nasolte ho zevnitř & ven – ideálně přes noc nebo alespoň na hodinu).
- Předehřejte troubu na 425F. Přesuňte rošt do střední polohy. Zároveň do trouby vložte pánev, aby se zahřála.
- Kuře potřete olivovým olejem a přidejte libovolné potírání/koření/čerstvé bylinky.
- Přidejte olej na pánev spolu s kuřetem.
- Upečte!“
Toto je zkrácená verze, abyste měli rychlou představu o tom, co celý proces obnáší. Více podrobností mám v úplném receptu níže. Můžete ale vidět, že je to docela jednoduchý postup.
Jak dlouho se peče celé kuře při teplotě 425F
- 3 libry kuřete: 40-45 minut (tuto velikost jsem použila já)
- 4-4,5 libry kuřete: 50-60 minut
- 5 liber kuřete: 65-75 minut
Poznámka: Jsou to jen pokyny. Čas se může lišit v závislosti na mnoha věcech, například na skutečné teplotě vaší trouby (trouby se hodně liší) a na tom, zda bylo kuře studené, nebo mělo pokojovou teplotu.
Kuře nechte odpočinout!
Mějte na paměti, že jakmile kuře vyndáte z trouby, bude se dál péct. V ideálním případě by kuře mělo odpočívat 10-15 minut. Vyndání kuřete z trouby dříve, než teploměr na maso vložený do nejsilnější části stehna nebo prsou dosáhne 165 F, je dobrým způsobem, jak zajistit, aby kuře nebylo přepálené. Odpočinek také zajistí, že kuře bude šťavnatější.
Zmíním se, že při pečení kuřete při tak vysoké teplotě může v troubě vznikat kouř a cákance, proto doporučuji mít zapnutý kuchyňský odsavač/odtahový ventilátor a případně otevřené okno. Toto varování u podobných receptů nevidím, ale jen to uvádím.
Pro tento recept jsem použila 10,25″ litinovou pánev Lodge. Pokud byste chtěli na pánev přidat brambory nebo něco jiného (nebo upéct mnohem větší kuře), bylo by to trochu těsnější, ale já jsem neměla vůbec žádné problémy s tím, aby se tam kuře vešlo.
Doufám, že se vám tento recept na pečené kuře na pánvi bude líbit!
Dotazy? Dejte mi vědět!
Kuře pečené na pánvi
Složení
- 1 malé celé kuře (moje mělo 3 libry.)
- Sůl &pepř
- 2 lžíce olivového oleje rozdělené
- Potření/koření volitelné
-
Pokud je to možné, kuře osolte alespoň hodinu předem (nebo i přes noc – nechte ho v lednici). Osušte kuře papírovou utěrkou a vydatně osolte vnitřek i vnějšek. Pokud to nemůžete udělat předem, udělejte to alespoň 15 minut předem.
-
Předehřejte troubu na 425 F a přesuňte rošt doprostřed trouby. Umístěte litinovou pánev do trouby, aby se zahřála (já to dělám, jakmile začnu troubu předehřívat).
-
Kuře opět osušte. Obalte ho v 1 lžíci olivového oleje. Přidej trochu pepře a koření/papriku, pokud ho používáš.
-
Jakmile je trouba rozpálená, vyndej pánev a přidej zbylý olivový olej. Pohybuj jím uvnitř pánve, aby byla pokryta.
-
Kuře polož doprostřed pánve, prsíčky nahoru. Vraťte pánev do trouby a pečte 45 minut pro tříkilového ptáka (pokyny pro načasování pro kuřata jiné velikosti najdete v příspěvku na blogu). Důrazně doporučuji umístit pánev na velký plech, aby se zachytila část rozstřiku (já to neudělala a musela jsem troubu čistit).
-
Pokud kůže není dostatečně propečená, několik minut ji opékejte (pozorně ji sledujte, aby se nespálila).
-
Před porcováním nechte kuře 10-15 minut odpočívat.
Poznámky
- Pokud si nejste jisti, zda je kuře upečené, pro jistotu použijte teploměr na maso (vložený do nejsilnější části stehna nebo prsou by měl mít 165 F). Mějte na paměti, že kuře se bude vařit i během odpočinku, takže se snažte vyndat kuře dříve, než dosáhne 165F (cílem je 155F-160F)
- Technika převzata z časopisu Bon Appetit.
- K přípravě tohoto receptu jsem použila svou spolehlivou 10-1/4″ litinovou pánev Lodge.
