Detta recept på stekt kyckling i stekpanna är det perfekta sättet att steka en liten kyckling på kort tid! Du kommer att älska den mjuka, saftiga kycklingen med ett läckert krispigt skinn.
Rättar du kyckling i en gjutjärnspanna i ugnen får du riktigt mör och saftig kyckling snabbt. Vanligtvis tar det ett par timmar att steka en kyckling när allt är klart, men alla förberedelser och tillagning kan göras på under en timme för det här receptet.
Jag älskar verkligen min gjutjärnspanna. Man kan göra så många goda saker i den. 🙂
Hur man steker en kyckling i en gjutjärnspanna
- Start med att förbereda din kyckling (salta den inifrån & och ut – helst över natten eller i minst en timme).
- Förvärm ugnen till 425F. Flytta gallret till mittenpositionen. Ställ in stekpannan i ugnen samtidigt så att den värms upp.
- Varva kycklingen i olivolja och tillsätt eventuell rub/kryddor/friska örter.
- Häll oljan i stekpannan tillsammans med kycklingen.
- Rosta!
Detta är den komprimerade versionen för att du ska få en snabb uppfattning om vad processen innebär. Jag har mer detaljer i det fullständiga receptet nedan. Du kan dock se att det är en ganska okomplicerad process.
Så lång tid tar det att steka hel kyckling vid 425F
- 3 lbs. kyckling: 40-45 minuter (det är den storleken jag använde)
- 4-4.5 lbs. kyckling: 50-60 minuter
- 5 lbs. kyckling: 65-75 minuter
Anmärkningar: Dessa är bara riktlinjer. Tiden kan variera beroende på många saker, inklusive den faktiska temperaturen i din ugn (ugnarna varierar mycket) och om kycklingen var kall eller rumstempererad, till exempel.
Låt kycklingen vila!
Tänk på att när du tar ut kycklingen ur ugnen fortsätter den att tillaga. Helst bör en kyckling vila i 10-15 minuter. Att ta ut kycklingen ur ugnen innan en kötttermometer som sätts in i den tjockaste delen av låret eller bröstet når 165 F är ett bra sätt att se till att kycklingen inte blir överstekt. Vila gör också att kycklingen blir saftigare.
Jag vill nämna att stekning av kyckling vid så hög temperatur kan skapa en del rök och stänk i ugnen, så jag rekommenderar att man har köksfläkten/utsugningsfläkten på och eventuellt öppnar ett fönster. Jag ser inte denna varning på liknande recept, men jag säger det bara.
Jag använde en 10,25″ Lodge gjutjärnspanna i gjutjärn till det här receptet. Om du vill lägga till potatis eller annat i stekpannan (eller steka en mycket större kyckling) blir det lite trångt, men jag hade inga som helst problem med att få plats med kycklingen.
Hoppet är att du kommer att gilla det här receptet på stekt kyckling i stekpanna!
Frågor? Låt mig veta!
Skillet stekt kyckling
Ingredienser
- 1 liten hel kyckling (min var 3 pund.)
- Salt & peppar
- 2 matskedar olivolja fördelat
- Gnid/krydda valfritt
Instruktioner
-
Om det är möjligt, salta kycklingen minst en timme i förväg (eller till och med över natten – låt den ligga i kylen). Klappa kycklingen torr med hushållspapper och krydda generöst med salt på insidan och utsidan. Gör detta minst 15 minuter i förväg om du inte kan göra det i förväg.
-
Förvärm ugnen till 425F och flytta gallret till mitten av ugnen. Ställ in din gjutjärnspanna i ugnen så att den värms upp (jag gör detta så fort jag börjar förvärma ugnen).
-
Patcha kycklingen torr igen. Bestryk den med 1 matsked av olivoljan. Tillsätt lite peppar och krydda/rubba om du använder en sådan.
-
När ugnen är varm tar du fram stekpannan och tillsätter resten av olivoljan. Rör den runt på insidan av stekpannan så att den är täckt.
-
Placera kycklingen i mitten av stekpannan, med bröstsidan uppåt. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och stek i 45 minuter för en 3-lb-fågel (se blogginlägget för tidsriktlinjer för kycklingar av annan storlek). Jag rekommenderar starkt att placera stekpannan på ett stort bakplåtspapper för att fånga upp en del av stänket (jag gjorde inte detta och var tvungen att rengöra min ugn).
-
Om skinnet inte har blivit tillräckligt brynt kan du grilla det i några minuter (se noga efter så att det inte bränns).
-
Låt kycklingen vila i 10-15 minuter innan du skär ut den.
Anmärkningar
- Om du är osäker på om kycklingen är tillagad, ta det säkra före det osäkra och använd en kötttermometer (om den sätts in i den tjockaste delen av låret eller bröstet ska den uppgå till 165F). Tänk på att kycklingen fortsätter att koka medan den vilar, så sikta på att ta ut kycklingen innan den når 165F (sikta på 155F-160F)
- Teknik anpassad från tidningen Bon Appetit.
- Jag använde min pålitliga 10-1/4″ Lodge gjutjärnspanna för att göra det här receptet.
