Znovu je tu to roční období. Je sezóna citrusů a zdá se, že krvavé pomeranče se opět dostaly do popředí. Z krvavých pomerančů je krásný a osvěžující koktejl. Je o něco sofistikovanější než jeho starší bratr/sestra „šroubovák“ (koktejl z pomerančů a vodky). Co ho tak dělá? Přídavek sycené vody mu dodává osvěžující perlivou chuť. Díky použití krvavých pomerančů je mnohem příjemnější na pohled a rozmarýnový jednoduchý sirup dodává tomuto i jakémukoli jinému koktejlu nádhernou teplou a dřevitou chuť.
Jak připravit koktejl na bázi citrusů?
Podle mého názoru jsou koktejly na bázi citrusů jedny z nejjednodušších na přípravu, protože citrusové plody a chutě se dobře snášejí s mnoha tvrdšími likéry, se kterými se mísí. Základní vzorec při sestavování koktejlu na bázi citrusů je 1 díl alkoholu a 2 díly džusu. S těmito rozměry si můžete pohrát podle toho, jak silný nápoj chcete. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva je nejlepší pro nejsvěžejší chuť, i když v obchodě koupená je také dobrá. Pokud používáte džus koupený v obchodě, ujistěte se, že používáte 100% čistou pomerančovou šťávu. Přísady změní chuť koktejlu, zejména pokud jde o sladkost. To je jen něco, co je třeba mít na paměti. Můžete použít jakýkoli citrus, který máte rádi a který je vám k dispozici. Tento koktejl je krásný s krvavými pomeranči, ale stejně krásný je i s růžovými grapefruity, ale není omezen pouze na růžové citrusy. Můžete použít citronovou šťávu, pupeční pomeranče i obyčejné grapefruity.
Jak vybrat alkohol do směsi?
To opravdu a opravdu záleží na vaší chuti a na tom, co máte k dispozici. Citrusy se hodí k rumu, bourbonu, vodce, tequile i ginu. To jsou celkem základní mixéry, ale už jsem měl citrusové koktejly s tequilou, aperolem a dokonce i s amarettem. Citrusové chutě můžete také ještě více zintenzivnit nebo rozvinout přidáním Triple Sec, Grand Mariner, Cointreau nebo použitím vodky či tequily s citrusovými přísadami. Možnosti jsou neomezené a řídí se opravdu vaší chutí a tím, co máte v likérce. To je důvod, proč miluji koktejly na citrusové bázi – můžete se v nich vyřádit, jak chcete, nebo je nechat tak jednoduché, jak chcete. Právě si po přestěhování obnovujeme zásoby alkoholu a základní mi vyhovuje.
Proč do koktejlů přidávat hořké látky nebo jednoduché sirupy?
Přidání obou těchto látek není povinné, ale je to příjemný způsob, jak jim dodat chuť. Hořké látky jsou ochucené extrakty vyráběné louhováním kůry, květů, kořenů, bobulí a různých dalších kousků rostlin v alkoholu. Stejně jako výtažky z pečení se přidávají v pomlčkách nebo kapkách a zlepšují, sjednocují a zvýrazňují chutě v koktejlech. Jednoduché sirupy dělají totéž, až na to, že jak název napovídá, jsou jednoduché na výrobu a vyluhování a jsou dostatečně jednoduché na to, abyste si je mohli vyrobit doma vyluhované s bylinkami a kořením. Vylepšují a přidávají jemné tóny koření do koktejlů, dortů, a dokonce i do horkých nápojů, jako je káva, čaj a kakao. Stačí vyluhovat stejný díl vroucí vody s cukrem a poté namočit vybrané bylinky a koření, scedit a uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce od 2 týdnů až do 6 měsíců. Skvělý způsob, jak pozvednout jakýkoli koktejl, a poměrně levný způsob, jak toho dosáhnout.
Jak ozdobit koktejl
Dalším krokem k pozvednutí koktejlu je ozdoba. Nejlepší způsob zdobení je použití části čehokoli, co je v koktejlu. Pokud tedy děláte citrusový koktejl – použijte plátky nebo klínky citrusů nebo třeba vyhrazenou citrusovou kůru. Pokud koktejl napouštíte tymiánem nebo citrusy, rozhodně přidejte větvičku do koktejlu nad nebo do něj na ozdobu. Pokud mícháte nápoj s mátou nebo bazalkou – rozhodně je také ozdobte čerstvými stonky. Příprava koktejlu nemusí být vůbec složitá. Mám rád jednoduché, nepříliš sladké a osvěžující věci. Tento koktejl z vodky s krvavým pomerančem je přesně takový a vím, že si ho zamilujete. Dobrou chuť!
Recept
Poslouží 1
Složení
- 1½ oz vodky
- 3 oz čerstvě vymačkané a scezené šťávy z krvavých pomerančů
- Kápnutí angostura orange bitters (nebo originál) volitelně
- 1 lžíce rozmarýnu simple. sirupu (recept níže)
- 4 oz sycené vody dle výběru (použila jsem Perrier)
- Krájené krvavé pomeranče a snítky rozmarýnu na ozdobu
- Kostky ledu nebo drcený led na podávání
Postup
- Sklenici naplňte ledem.
- Poté přidejte vodku, šťávu z krvavého pomeranče, hořký a rozmarýnový jednoduchý sirup.
- Doplňte sycenou vodou a jemně promíchejte.
- Ozdobte plátky pomeranče a čerstvými snítkami rozmarýnu
Rozmarýnový jednoduchý sirup
Složení
- ½ šálku vody
- ½ šálku cukru
- 2 větvičky rozmarýnu
- 1 bobkový list (nepovinný)
.
Příprava
- V malé pánvi na středním ohni, přiveďte cukr a vodu k mírnému varu.
- Stáhněte z ohně a přidejte větvičky rozmarýnu spolu s bobkovým listem, pokud jej používáte, a nechte louhovat a vychladnout na pokojovou teplotu.
- Rozmarýn a bobkový list vyhoďte a jednoduchý sirup uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce, dokud nebude připraven k použití. Lze skladovat nejméně dva týdny a až 6 měsíců.
.
