Det er ikke nok med alle gamle træstammer. De skal have en diameter på 3″ til 6″ og være ca. 31/2′ lange – skåret af løvfældende løvtræer. Eg, ahorn, jerntræ og bøg er alle gode kandidater. Undgå fyrretræer og frugttræer samt træ dækket af lav.
Vinteren er også det ideelle tidspunkt til at købe yngel, en levende kultur, der ligner frø. Seriøse avlere foretrækker savsmuldsbrænde og investerer i det fjederbelastede inokuleringsværktøj, der er nødvendigt for at indsætte savsmuldet i træstammer. Hobbyister har en tendens til genveje som f.eks. præinokulerede træpiller, kaldet plugspawn, eller endog præinokulerede træstammer. (Fieldforest.net sælger et bredt udvalg af værktøj og yngel, herunder den begyndervenlige WR46; williams-sonoma.com fører præimplanterede træstammer.)
Inokulering
I foråret, når al fare for frost er overstået, skal træstammerne inokuleres ved hjælp af en boremaskine eller en mere effektiv højhastigheds-vinkelsliber med en boremaskine med borebidstilbehør. Størrelsen af boret afhænger af arten af yngel: Det inokuleringsværktøj, der anvendes til savsmuldsbrod, kræver typisk en 12 mm boremaskine, og til pluggebrod en 8,5 mm boremaskine. (Bekræft bitstørrelsen med din leverandør, når du køber yngel og/eller et inokuleringsværktøj). Arbejd udendørs i nærheden af en strømkilde og med beskyttelsesudstyr til øjne og ører, og bor 1″ dybe huller hver 6″ ned langs stammen. Drej stammen et par tommer, og bor endnu en række, idet du justerer hullernes placering, så det samlede mønster kommer til at ligne polkaprikker. Fortsæt med at dreje og bore, indtil du kommer tilbage til den første række.
Hvis dit yngel er i stikform, skal du blot indsætte dyvlerne i de borede huller og hamre, indtil de flugter med stammen. For savsmuldsrug skal du lægge en klump af gydemidlet i et bæger, dyppe inokuleringsværktøjet ned i bægeret for at fylde det, holde værktøjet op til hullet og trykke på knappen med tommelfingeren for at frigøre det. I begge tilfælde skal hvert hul forsegles med ostekoks af fødevarekvalitet (jeg bruger en billig frituregryde til at smelte voksen og en genbrugsvokser til at påføre den). Anbring træstammerne som vist (se “Stabling af træstammerne” nedenfor) på et skyggefuldt, fugtigt sted; de skal være tæt på jorden, men helst ikke ligge på den, med så meget overfladeareal udsat for regn som muligt. Hver gang det ikke regner i en uge eller to, skal du give træstammerne en grundig vanding.
Stablingen af træstammerne
Placér en almindelig træstamme på jorden. Anbring derefter de podede træstammer ovenpå den som afbildet ovenfor. Illustration af Susan Huyser.
Høst
Det følgende forår, når temperaturen stiger over 60°F, frugtsætter man træstammerne ved at nedsænke dem i koldt, rent vand natten over (i en fødekasse eller en nærliggende bæk). Den næste dag flyttes træstammerne til et skyggefuldt område og lægges op ad et træ eller et hegn med en presenning under dem. (Hold sneglene på afstand med et organisk afskrækkende middel som Sluggo, eller sæt ølfælder ud). Dæk med et frugttæppe eller et andet gennemtrængeligt klæde, og vent fem til syv dage på, at svampene kommer frem. Når hætterne er åbne, men ikke helt flade, skal du skære frugten af stammen med en kniv eller vride den af med hånden. Sæt svampene på køl i en papir- – ikke plastikpose – i op til 10 dage. Ved at stable de samme træstammer på ny i den oprindelige formation (se “Stabling af træstammer” ovenfor til venstre) kan du få nye frugter hver ottende uge, indtil nattemperaturen begynder at falde til under 40° F (hvor svampene går i dvale for vinteren). Hvis det ikke lykkes at få en stamme til at bære frugt i første omgang, skal du skrælle lidt bark af: Hvis du ser en hvid film, er det sandsynligvis lykkedes at inokulere svampen, men den skal have mere tid til at bære frugt. Sæt den på ny i stak og kontrollér igen om seks uger.
Den nederste linje for shiitake-svampe
De følgende skøn forudsætter svampedyrkning på 100 frie stammer og tager ikke højde for arbejdsomkostninger. Beregn ca. tre dage til boring og podning samt tre timer pr. frugtsætning, fordelt over en uge.
- Indledende investering: Vinkelsliber med adapter og dedikeret bor (160 $); fjederbelastet inokulator (35 $); frituregryde (20 $); fire poser ostekoks på 2,5 pund (35 $); fire voksduggere (1 $); fire poser savsmuldsinokulant på 5,5 pund (100 $); presenning (5 $); frugtdække (25 $) = 381 $
- Høstudbytte (fra år to): Ca. 1/4 til 1/3 pund pr. stamme pr. frugtsætning, med to til tre frugtsætninger årligt, afhængigt af klimaet = 50 til 100 pund
- Detailpris pr. pund: $10 til $20
- Årlig indtægt (fra år to): $500 til $2.000
- Afgrødens effektive levetid: Ca. syv år
SaveSave
SaveSave
