Det er den tid på året igen. Det er citrus-sæson, og det ser ud til, at blodappelsiner igen har indtaget førstepladsen. Blodappelsiner giver en smuk og forfriskende cocktail. Lidt mere sofistikeret end sin storebror/søster “skruetrækkeren” (appelsin- og vodkacocktail). Hvad gør den så? Tilsætningen af kulsyreholdigt vand giver den den forfriskende brusende smag. Brugen af blodappelsiner gør den meget mere behagelig for øjnene, og rosmarinsiruppen tilføjer en vidunderlig varm og træagtig smag til denne og enhver anden cocktail.
Hvordan laver man en citrusbaseret cocktail?
Jeg synes, at citrusbaserede cocktails er nogle af de nemmeste at lave, da citrusfrugter og -smag egner sig godt til mange af de hårdere spiritus, som de blandes med. Den grundlæggende formel, når du laver en citrusbaseret cocktail, er 1 del alkohol og 2 dele juice. Du kan lege med disse mål, alt efter hvor stærk du ønsker din drink. Friskpresset appelsinjuice er bedst for den friskeste smag, selv om købt i butikken også er fint. Hvis du bruger købt juice, skal du sørge for, at du bruger 100 % ren appelsinsaft. Tilsætningsstoffer vil ændre cocktailens smag, især når det kommer til sødme. Det er bare noget, man skal huske på. Du kan bruge alle de citrusfrugter, du kan lide, og som er tilgængelige for dig. Denne cocktail er smuk med blodappelsinerne, men lige så dejlig med pink grapefrugter også, men ikke begrænset til pink citrus alene. Du kan også bruge citronsaft, navels appelsiner og almindelige grapefrugter.
Hvordan vælger du alkoholen til at blande?
Dette er virkelig og sandelig op til din smag og hvad du har til rådighed. Citrus går godt sammen med rom, bourbon, vodka, tequila og også gin. Det er ret basale mixere, men jeg har fået citruscocktails med tequila, aperol og endda amaretto. Du kan også intensivere eller udvikle citrusaromaerne endnu mere ved at tilsætte Triple Sec, Grand Mariner, Cointreau eller bruge vodkaer eller tequilaer med citrusfrugter. Mulighederne er uendelige og afhænger i virkeligheden af din smag og af, hvad du har i dit spiritusskab. Det er derfor, jeg elsker cocktails på basis af citrusfrugter – du kan være lige så smart, som du vil, eller holde dem så enkle, som du vil. Vi er lige ved at genopbygge vores spiritusforsyning efter vores flytning, og det er fint med mig.
Hvorfor tilsætte bitters eller simple sirupper til cocktails?
Det er valgfrit at tilsætte begge dele, men det er en god måde at tilføje smag på. Bitters er alkoholiske smagsekstrakter, der fremstilles ved at lade bark, blomster, rødder, bær og forskellige andre plantestykker trække i alkohol. Ligesom bageekstrakter tilsættes de i strimler eller dråber og forbedrer, tilpasser og fremhæver smagen i cocktails. Simple sirupper gør det samme, bortset fra at de, som navnet antyder, er enkle at lave og infusere, og de er enkle nok til at lave hjemme infunderet med urter og krydderier. De fremhæver og tilføjer subtile antydninger af krydderier til cocktails, kager og endda varme drikkevarer som kaffe, te og kakao. Du skal blot trække lige dele kogende vand og sukker og derefter trække med de ønskede urter og krydderier, si og opbevar dem i en forseglet beholder i køleskabet i 2 uger og op til 6 måneder. En fantastisk måde at løfte enhver cocktail på og en ret billig måde at gøre det på.
Sådan pynter du din cocktail
Det næste skridt til en løftet cocktail er pynten. Den bedste måde at pynte på er at bruge en del af det, der er i cocktailen. Så hvis du laver en citruscocktail – brug skiver eller kiler af citrusfrugten eller måske reserverede citrusskaller. Hvis du tilsætter timian eller citrusfrugter til cocktailen, skal du helt sikkert tilføje en kvist til cocktailen over eller i som pynt. Hvis du blander din drink med mynte eller basilikum – skal du helt sikkert også pynte med friske stilke af disse. Det behøver slet ikke at være kompliceret at lave en cocktail. Jeg elsker at holde tingene enkle, ikke for søde og forfriskende. Denne blodappelsin vodka sparkler er præcis det, og jeg ved, at du vil elske den. God fornøjelse!
Opskrift
Serves 1
Ingredienser
- 1½ oz vodka
- 3 oz friskpresset og siet blodappelsinsaft
- Sprøjte af angostura orange bitters (eller original) valgfrit
- 1 spsk rosmarin simple sirup (opskrift nedenfor)
- 4 oz vand med kulsyre efter eget valg (jeg brugte Perrier)
- Skiverede blodappelsiner og kviste rosmarin til pynt
- Isterninger eller knust is til servering
Anvisninger
- Fyld et glas med is.
- Sæt derefter vodka, blodappelsinsaft, bitters og rosmarinsirup i.
- Top op med kulsyreholdigt vand og rør forsigtigt rundt.
- Garnér med appelsinskiver og friske fjedre af rosmarin
Rosmarin simpel sirup
Ingredienser
- ½ kop vand
- ½ kop sukker
- 2 kviste rosmarin
- 1 laurbærblad (valgfrit)
Anvisning
- I en lille sauterpande ved middelvarme, bring sukker og vand i svag kog.
- Hæv fra varmen, og tilsæt rosmarinkvistene sammen med laurbærbladet, hvis du bruger det, og lad det trække og afkøle til stuetemperatur.
- Kasser rosmarin og laurbærbladet, og opbevar den simple sirup i en forseglet beholder i køleskabet, indtil den er klar til brug. Kan opbevares i mindst to uger og op til 6 måneder.
