Cachapas er en uundværlig ret i den venezuelanske gastronomi, da de findes på de populære markeder og normalt nydes på familiens søndage. Så meget, at der findes færdige mel til fremstilling af cachapas, som kun kræver vand og/eller olie.
Der findes også flere opskrifter, som indeholder hvedemel blandt ingredienserne, hvilket giver en mere cremet konsistens til blandingen og derfor minder mere om en majspandekage. Et af tricksene til at gøre cachapas luftige er at tilsætte en teskefuld natron eller bagepulver til blandingen.
Du kan bruge denne opskrift, hvis du har cøliaki, da den ikke indeholder glutenmel, den er også et godt alternativ til en vegansk/vegetarisk diæt, da du kan erstatte smørret med olie eller vegetabilsk shortening, samt udelade æggene, det påvirker ikke det endelige resultat overhovedet.
Fyldet er op til dig, men vi anbefaler at prøve dem med et fyld af hvid ost eller salt, da det står i god kontrast til den søde majs i cachapa’en. Andre populære tilbehør er carne mechada og stegt svinekød.
Og hvis du ikke har majs, kan du lave disse variationer af de traditionelle venezuelanske cachapas:
- Cachapa de batata
- Cachapa de zanahoria
- Cachapa de plátano maduro
- Cachapa de auyama
.
