De regler for sammensætning af mad, som vi sværger til

Steak og kartofler, tun-nudelgryde, røræg med ristet brød – disse klassiske amerikanske måltider er også klassiske eksempler på, hvorfor den amerikanske standardkost ikke hjælper med vægttab og gør os større og mere tilbøjelige til at blive syge. Efter at have spist et af disse traditionelle amerikanske måltider kan du måske opleve oppustethed eller føle dig oppustet, dehydreret eller træt. Det er ikke underligt! De overtræder alle principperne for madkombination.

Mange diætfirmaer fortæller dig, at for at maksimere vægttabet skal du spise mindre og motionere mere, uden at tage hensyn til, hvad du rent faktisk kombinerer sammen i din mave. Hvad de ikke ved er, at det, der sker i din mave og fordøjelseskanal, er vigtigt og kan være nøglen til sundhed og vægttab på lang sigt!

For mange år siden arbejdede vores forfædre hårdt i fysiske jobs og vendte hjem hver dag for at spise store måltider med kød, brød, ost og endda slik uden negative virkninger. De havde jernmaver og fordøjede alt. Vores forfædre havde også sundere indre økosystemer. Et sundt indre økosystem består af den venlige mikroflora (gode bakterier), der befinder sig i vores tarme og holder os sunde og stærke. Et sundt indre økosystem betyder også mere gavnlig mikroflora, der hjælper dig med at fordøje de fødevarer, du spiser.

Igennem tiden har indførelsen af antibiotika, pasteurisering og forarbejdede fødevarer sammen med en livsstil med konstant stress skadet vores indre økosystemer. Et usundt indre økosystem kan føre til træthed, dårligt helbred og en fordøjelseskanal, der fungerer ineffektivt.

I dag er vi mere end nogensinde før nødt til at passe ekstra godt på vores krop, fordi den aldrig har været mere underernæret og overstresset.

Den gode nyhed er, at du kan spise dig til et bedre helbred – og opnå det vægttab, du ønsker, og en naturligt slank krop på samme tid. Body Ecology-systemet for sundhed og helbredelse lærer, at det er mere end bare hvad du spiser; det er også hvordan du spiser. “Hvordan” er faktisk lige så vigtigt, og Body Ecology giver en køreplan for, hvordan du kan spise dig til sundhed gennem vores 7 sunde spiseprincipper. I denne artikel vil vi dække vores hemmelighed til vægttab, princippet om madkombination, mere detaljeret.

Madkombination er den lidet kendte hemmelighed til at spise, som forbedrer din fordøjelse for at give dig energi og hjælpe dig med at tabe dig og holde vægten væk.

Vægttabshemmeligheden: Madkombination på Body Ecology-måden

Processen med at fordøje hvert måltid kræver en stor mængde energi, så du ønsker at øge din evne til at fordøje eller din “fordøjelsesbrand”. Men hvad sker der, hvis din fordøjelse ikke fungerer ordentligt, som så mange amerikanere i dag?

Den ufordøjede mad bliver i din fordøjelseskanal og forrådner og skaber et giftigt miljø, der gør dit blod mere surt og tillader gær, vira, kræftceller og parasitter at vokse inde i dig. I det væsentlige kan dit indre økosystem blive beskadiget, og du kan blive tilbøjelig til at blive syg.

Rigtig madkombination er et system, hvor man spiser fødevarer, der kombineres effektivt for at hjælpe fordøjelsen, så din fordøjelseskanal ikke behøver at arbejde så hårdt for at give dig de næringsstoffer, du har brug for til energi. Du kan lære det grundlæggende med tre enkle retningslinjer.

1. Spis frugt alene på tom mave

For alle, der lige er begyndt på Body Ecology-programmet, anbefaler vi at undgå de fleste frugter – de har en høj koncentration af naturligt sukker, der fremmer væksten af gær og andre patogener.

Udtagelserne er sure frugter som citroner og limefrugter, usødet saft fra tranebær og solbær og granatæbler. Disse frugter har et meget lavt sukkerindhold og er sikre at spise, selv i den indledende, mere begrænsede fase af programmet.

Når dit indre økosystem er genoprettet (normalt inden for tre måneder efter at du er blevet på fase 1 af The Diet), kan du introducere andre frugter med lavt sukkerindhold som grapefrugt og kiwier samt ananas, blåbær og jordbær. Disse sure frugter kombineres bedst med kefir og yoghurt lavet af mælk og spirede frø og nødder. Nødder, frø og mælkeprodukter, herunder ost, kaldes “proteinfedtstoffer”, fordi de virkelig er et protein og et fedtstof, der er kombineret af naturen.

I køkkenet: Start din morgen med et glas varmt vand og citronsaft for at hydrere din krop og rense og styrke dit fordøjelsessystem. Citron- og limesaft kan spises sammen med animalsk protein for smag og for at forbedre fordøjelsen.

2. Spis proteiner med ikke-stærkeholdige grøntsager og/eller havgrøntsager

Når du spiser proteiner som fjerkræ, fisk, kød og æg, udskiller din mave saltsyre og enzymet pepsin for at nedbryde maden i et meget surt miljø. Når du spiser stivelse som kartofler eller brød, udskiller din mave enzymet ptyalin for at skabe en alkalisk tilstand.

Hvis du spiser proteiner og stivelse sammen, har de en tendens til at neutralisere hinanden og hæmme fordøjelsen. Den dårligt fordøjede mad bevæger sig gennem fordøjelseskanalen og når frem til tarmene, hvor den forrådner og får dit blod til at blive surt. Det giver også et velkomment miljø for sygdomsfremkaldende patogener!

For at undgå, at dette sker, skal du undgå at kombinere proteiner og stivelse (herunder korn, som ris, og stivelsesholdige grøntsager, som kartofler) i samme måltid. Spis i stedet ikke-stivelsesholdige grøntsager og havgrøntsager sammen med dine proteinmåltider for at opnå en optimal fordøjelse. Indtagelse af fordøjelsesenzymer kan også hjælpe kroppen til bedre at nedbryde proteiner ved hvert måltid.

Non-stivelsesholdige grøntsager omfatter: Grønne blade, broccoli, asparges, blomkål, gulerødder, bok choy, kål, selleri, salat, grønne bønner, hvidløg, fennikel, løg, purløg, purløg, roer, spirer, rød radise, gul squash, zucchini, agurk, rødbeder.

Non-stivelsesholdige grøntsager og havgrøntsager fordøjes godt i sure eller basiske miljøer, så de passer til alt: proteiner, olier og smør, korn, stivelsesholdige grøntsager, citroner og limefrugter samt udblødte og spirede nødder og frø.

I køkkenet: I køkkenet: Pocheret fisk med rørstegte grøntsager, stegt kylling med en bladgrøn salat og/eller en grøntsagssuppe uden stivelse. Eller prøv en salat med grøntsager, der er dampet og afkølet (broccoli, blomkål, grønne bønner samt en række rå grøntsager, f.eks. revet gulerødder, agurk eller gul squash), med let grillet laks og en citron-hvidløgsdressing.

3. Spis korn og stivelsesholdige grøntsager med ikke-stivelsesholdige og/eller havegrøntsager

Der er fire kornlignende frø på The Body Ecology Program: amaranth, quinoa, boghvede og hirse. Disse gamle kornsorter har et højt proteinindhold, er glutenfri og rige på B-vitaminer, og de giver næring til de gavnlige bakterier i dit indre økosystem.

Stærkeholdige grøntsager omfatter: De er: agern- og butternut-squash, limabønner, ærter, majs, vandkastanjer, artiskokker og rødskindskartofler (rødskindskartofler er de eneste kartofler, der er med i Body Ecology-programmet, fordi de har mindre sukker end andre kartoffelsorter).

I køkkenet: Lav en solid hirsegryde med en grøn salat med grønne blade og gule squash sauteret i smør. Eller prøv agern squash fyldt med quinoa i karry med havets grøntsag hijiki og løg. Varmende kornsupper er også gode, især om vinteren.

Vores Body Ecology Living Cookbook er fuld af friske, sunde, helbredende og lækre opskrifter, skabt af Donna Gates med Food Combining Principle i tankerne. Du kan lave smagfulde retter baseret på disse retningslinjer for madkombination derhjemme, f.eks. laks med grønkålssuppe, marineret majssalat, rørstegte gulerødder med lime og spidskommen, quinoa pilaf, kalkunburgere med sød sennepssauce og meget mere.

Detaljer om madkombination

Fedtstoffer og olier: Vælg økologiske, uraffinerede og ekstra jomfruolier som hørfrø-, græskarkerner, oliven- eller kokosolie.

• Kombiner med: Grøntsager, korn og protein. Undgå store mængder fedt sammen med protein (som mayonnaise i tunsalat), fordi det bremser fordøjelsen. Brug i stedet en lille mængde olie til madlavning og oliefrie dressinger.

Proteinfedtstoffer: Avocado, oliven, frø og nødder (undtagen jordnødder og kastanjer, som er stivelse).

• Kombiner med: Ikke-stivelsesholdige grøntsager og havgrøntsager samt syrlige frugter. Sørg for at lægge dine frø og nødder i blød og lade dem spire for at lette fordøjelsen.

Mælkeprodukter: Oste og mælk, er også proteinfedtstoffer. Mejeriprodukter er ikke i den indledende fase af Body Ecology-programmet, fordi laktosen i mælk giver næring til sygdomsfremkaldende gær, og de fleste mennesker har ikke nok mælkeelskende enzymer til at fordøje mælkeproteinet, kasein. Når du har etableret et sundt indre økosystem, kan du måske få gavn af fermenterede mælkeprodukter og drikkevarer, der hjælper med at befolke dit fordøjelseskanalen med masser af mikroflora. Nogle mennesker klarer sig godt på mælkeprodukter, og andre gør det simpelthen ikke.

• Kombineres med: Fermenterede mejeriprodukter, som f.eks. mælkekefir, kombineres med syrlige frugter, frø og nødder og ikke-stivelsesholdige grøntsager.

I køkkenet: Lav en Body Ecology kefirdressing med citronsaft og urter, og vend den på din yndlingssalat med nogle udblødte og spirede solsikkefrø til en velsmagende salat.

Tørrede ærter, bønner og sojabønner: Disse fødevarer er hovedsageligt en stivelse kombineret med en lille mængde protein og er vanskelige at fordøje. Dette er med til at forklare, hvorfor mange mennesker har problemer med gasser og oppustethed umiddelbart efter at have spist dem. Fordi de er så vanskelige at fordøje, er de ikke en del af den indledende fase af Body Ecology-programmet. Derudover anbefaler vi kun fermenterede sojafødevarer.

• Kombineres med: Ikke stivelsesholdige grøntsager og dyrkede grøntsager.

Sukker: Sukker: Sukker fremmer væksten af gær, undertrykker kroppens naturlige immunitet og kombineres ikke med noget som helst! I stedet for sukker kan du bruge Stevia i din te for at tilfredsstille sukkertrangen eller tilføje det til et glas citronvand.

• Kombiner med: Intet. (Hvis du skal spise sukker, skal det spises alene som i en kop te uden andre fødevarer.)

Fermenterede fødevarer og drikkevarer: Disse er “stjernerne” i vores Body Ecology-program, fordi de er fyldt med vitaminer, mineraler og en sund mikroflora, der helbreder dit indre økosystem. Kulturerede grøntsager og Young Coconut Kefir er blot to eksempler på superfoods, der hjælper os med at holde os sunde, slanke og ungdommelige.

• Kombineres med: Alt, selv med frugt. (Faktisk fermenterer vi nogle gange grønne æbler i vores dyrkede grøntsager.)

Kan du virkelig tabe dig ved at kombinere fødevarer?

Du vil måske opdage efter blot et par dage med at følge principperne for fødevarekombination, at der er opnået et vist vægttab. Din krop vil ikke længere være oppustet, og du vil slippe af med giftstoffer.

Du vil måske også føle dig mere sulten – du skal bare spise oftere. Så længe du kombinerer rigtigt og spiser, når du er sulten, vil du ikke tage på i vægt! Efterhånden som din energi stiger, vil du opdage, at du nu har mere energi til at motionere. Dette vil så resultere i det vægttab, du ønsker, idet du bliver mere slank og veltrænet.