Historisk set er større skift i masseproduktion og distribution af kaffeprodukter blevet omtalt som “bølger”. Disse bølger repræsenterer ændringer i ting som f.eks. hvordan kaffebønnerne kommer fra, hvordan kaffen dyrkes og høstes, hvordan produkterne emballeres og transporteres, og selv hvordan friske bønner behandles eller ristes. Fourth Wave Coffee er det seneste af disse skift, men ændringerne her er langt mere betydningsfulde end nogen anden bølge, vi har set før. Snarere end blot tektoniske justeringer er dette den bølge, der vil få hele planeten til at ryste!
Fourth wave coffee er et ægteskab mellem stjernekaffeprodukter og en virkelig værdifuld social bevidsthed. Den er baseret på indkøb af bønner af højeste kvalitet i små partier for at opnå en virkelig håndværksmæssig kaffeoplevelse. Smagen er dyb og tydelig, mens aromaerne vil fylde et rum med en lokkende duft, der minder om ægte kærlighed. Måske er det vigtigste dog den socioøkonomiske virkning af denne nye kaffebølge. Fjerde bølge betyder, at en kaffe er et direkte og fair trade, økologisk produkt med en direkte geninvestering til specifikke bønder og deres familier. Den fjerde bølges verdenssyn er et partnerskab fra kilde til slurk og tilbage til kilden.
Hos DISTRICT Roasters er det præcis, hvad vi går ind for.
Hvordan vi kom hertil
For virkelig at sætte pris på, hvor kaffen er kommet hen, er det vigtigt at tage et skridt tilbage og erkende, hvor den har været. Da denne tendens bliver omtalt som den fjerde bølge af kaffebevægelser, skal vi se på de tre første bølger for at få et perspektiv.
Første bølge af kaffe
Første bølge af kaffe har altid handlet om at gøre kaffe praktisk. Store fødevareproducenter lancerede husholdningsmærker, som blev bredt tilgængelige på dagligvarebutikkernes hylder. Tænk dåse med plastiklåg. Ved hjælp af bønner af middelmådig kvalitet fra enhver kilde, der kunne producere i stor skala, begyndte disse virksomheder at distribuere færdigmalet kaffe pr. pund i vid udstrækning. Det er den slags kaffe, som du måske har købt én gang og derefter skubbet til bagerst i dit spisekammer til et overraskelsesbesøg fra svigerforældrene.
Første bølge kaffe har altid været den billige og nemme løsning for folk, der bare vil hælde kaffegrums i et filter, trykke på en knap og få en kande lavet til sig hver morgen. Der er ingen socioøkonomiske konsekvenser ved første bølge kaffe, da forholdet mellem de store distributører og deres kilder aldrig har været andet end simple forretningspartnerskaber.
Second Wave Coffee
Second Wave Coffee er lidt mere spændende. Det er den slags, man køber hos de store kaffekæder, der som regel i det mindste kan fortælle, fra hvilket land bønnerne til morgenbrygningen stammer. Disse muligheder er generelt lidt lettere og mindre røgede end første bølgekaffe og tilbyder typisk en hel del flere muligheder. Dette introducerede også mange nye kaffe- og espressodrikke til offentligheden.
I løbet af kaffens anden bølge begyndte de indenlandske distributører at erkende, at der er en vis mulighed for at bruge kaffe som en agent for positiv global forandring. Mange kaffer fra anden bølge er direkte eller fair trade-kaffe. Nogle er økologiske. Nogle er bundet til personer eller sager, der kan drage fordel af salget af disse produkter. Det er dog ikke altid tilfældet, så det er vigtigt at lave lidt research, hvis disse faktorer er vigtige for dig, når du skal vælge, hvor du skal købe din næste kop kaffe.
Tredje bølgekaffe
Tredje bølgekaffe er endnu et stort skridt nærmere på, hvor vi er i dag. Third wavers leder efter bønner af høj kvalitet med en række forskellige velsmagende smagsprofiler. Disse muligheder er ofte tilgængelige i uafhængige kaffebarer og risterier, som er villige til at gøre en særlig indsats for at skaffe lækre fair trade kaffebønner. Disse bønner er ofte også direkte handlet og økologiske, men det er ikke altid tilfældet.
En af de største skillelinjer mellem tredje og fjerde bølgekaffe er, at tredje bølges verdenssyn stadig i høj grad er fokuseret på forbrugeren. Mange tredjebølgeproducenter positionerer deres kaffe som en luksusvare, der skal nydes som en del af en oplevelse. Tredje bølge-kaffedrikkere er de mennesker, der taler om kaffe med den samme lethed, som andre måske taler om fine vine eller bourbonvin. Det er her, kaffe virkelig bliver en håndværksmæssig oplevelse.
Hvordan DISTRICT omfavner fjerdebølgekaffeekulturen
Hos DISTRICT handler hele vores mission om en forpligtelse til at kæmpe for at udrydde økonomisk, fysisk og åndelig fattigdom i hele verden. I erkendelse af, at kaffe er verdens næststørste råvare, fandt vi en gylden mulighed ved at blive en fjerdebølge kafferisteri. Husk, at der er millioner af mennesker, der er involveret i kaffedyrkning og -produktion i nogle af verdens fattigste områder. Fordi vi er forpligtet til at arbejde direkte med landmænd inden for definerede distrikter, giver fjerde bølge al mulig mening i verden for os.
Vi tilbyder kun fair trade, direkte handel, økologiske, specialiserede kaffebønner af absolut højeste kvalitet. Målene er, at vores kunder skal kunne nyde bedre kaffe, end de nogensinde har gjort før. Derfor arbejder vi omhyggeligt for at sikre, at smagen, aromaen og den samlede oplevelse af hver enkelt DISTRICT-kaffe eller blanding er en enestående oplevelse, der kun kan konkurrere med den positive indvirkning, vi har i de distrikter, hvor vores partnere findes.
Fra kilde til kilde
Fraser som “fair trade”, “økologisk” og “small batch” er blevet udvandede markedsføringsmaterialer. Det forstår vi godt. Så hvad gør os anderledes? Hos DISTRICT leverer vi præcis det, vi siger, vi vil, og det gør vi ved at opretholde det, vi kalder 360 grader af integritet. Fra kilde til slurk og tilbage til kilden er DISTRICT involveret i hvert eneste skridt på vejen for at give dig uovertruffen kaffe, der skaber en enorm effekt.
Hvis du er klar til selv at prøve fjerdebølgekaffe, så se vores kaffer og blandinger for at se præcis, hvad vi taler om. Du vil blive glad for, at du gjorde det.
