Hvad er Peaberry Coffee, og hvorfor er det så dyrt?

Hvis du bruger tid på at søge på internettet efter forskellige kaffesorter, er du måske stødt på fænomenet “peaberry”, der er opstået i de seneste år.

Du har måske spurgt dig selv “Hvorfor er der så stor en præmie for peaberry-kaffe?”, “Hvad er der så godt ved en mindre bønne?”, “Jeg troede, at kaffe var en bønne og ikke et bær?” eller en anden variation af disse spørgsmål.

Du er ikke den eneste, der har stillet dette spørgsmål.

Hvad er et peaberry?

Koffe er, hvis du ikke vidste det, en frugt. Som alle frugter er der en kødfuld del, der normalt beskytter 2 frø. Disse frø er komprimeret sammen i skallen, hvilket giver dem en flad side.

Peaberry-kaffe skyldes en grundlæggende genetisk mutation, hvor der ikke er to frø i skallen, men kun ét. Derfor har den resulterende kaffe-“bønne” ingen flade sider og ligner en ært…eller…øh…et bær. Et ærtebær!

Ingen har været i stand til at finde ud af årsagen til denne genetiske mutation, men vi ved, at normalt vil mindre end 15 % af alle kaffekirsebær være ærtebærproducenter.

Hvor kommer kaffe med ærtebær fra?

Der er et potentiale for at få et ærtebær fra hvert eneste kaffekirsebær. Typisk opdages peaberbærrene, når kaffen forarbejdes og sorteres.

Lande med mere betydelige og etablerede kaffeproduktionsindustrier producerer normalt peaberbærkaffe. Disse ville omfatte Tanzania, Kenya og Brasilien.

Disse steder, mener vi, har faktisk ikke større chance for at producere peaberries, de har blot midlerne til at adskille den naturlige kaffe fra den muterede.

Du spørger måske: “Hvordan sorteres kaffen?” I tilfælde af at opdage peaberries foregår denne proces normalt i hånden, hvilket kan pege på en grund til præmien i forhold til en normal pose kaffe, ud over sjældenheden.

Roasting Peaberry Coffee

Når kaffen er sorteret og forarbejdet, behandles peaberry-kaffe på samme måde som en normal bønne. Som alle bønner vil en risteri riste et testparti eller to for at bestemme den optimale ristningsprocedure for at opnå de bedste resultater for bønnen.

Hvis man skal tro nogle producenter, vil peaberry-kaffe give en meget stærkere og mere udtalt sødme i koppen. En god rister vil kende sin bønnes egenskaber og justere i overensstemmelse hermed.

Hvorfor er peaberry-kaffe dyrere?

Som jeg tidligere har nævnt, kan der være et par grunde til, at der er en lille merpris på peaberry-kaffe i forhold til den “normale” sort.

• Peaberry er en naturlig mutation, der kun sker måske i 5-15% af tiden.
• Peaberry-kaffe sorteres fra, i de fleste tilfælde i hånden, hvilket kræver ekstra arbejdskraft.
• Nogle marketingfolk og kaffebarer hævder, at peaberry giver en anden oplevelse eller en bedre smag.

Er peaberry-kaffe “bedre” end den umuterede sort?

Her er her, hvor gummiet virkelig rammer vejen med hensyn til forskellen mellem peaberry-kaffe og den umuterede, “normale” kaffe.

Det store spørgsmål er, om du vil betale en højere pris, vil du så få et produkt af højere kvalitet? En bedre smag? En sjælden og fremmed oplevelse?

Argumenter til støtte for ideen om, at peberfrugt er bedre

Nogle mennesker er stærkt passionerede omkring peberfrugtkaffe. Du vil høre dem komme med alle mulige udtalelser om bønnen i denne form.

For eksempel vil de hævde, at bønnen er mere smagfuld end den umuterede bønne. De hævder, at fordi bønnen var alene i kaffekirsebæret, resulterer det i en stærkere bønne og en bedre smag fra et højere indhold af næringsstoffer.

Dertil kommer, at de hævder, at bønnen er sødere. Igen tror jeg, at dette kommer fra argumentet om, at den ensomme bønne i kirsebæret resulterer i et højere sukkerindhold.

Ifølge nogle eksperter kan peaberry være sødere end normal kaffe. Men vi kan ikke fastslå, hvor, hvornår eller hvordan dette præcist sker. Vi kan heller ikke sige, at hver gang vi får et peberbær, vil det være sødt. Så selv om disse folk måske har ret, kan de også tage fejl.

Argumenter til støtte for ideen om, at peberfrugt bare er kaffe

Ken David har udtalt, at peberfrugt kan føre til en noget anderledes kop nogle gange. Så oplever vi virkelig nogensinde et eller andet aspekt af peberfrugtkaffe, som er overlegen eller enormt anderledes end normal kaffe, eller leder vi for hårdt?

Sværheden ved at bevise, om peberfrugtkaffe er enormt anderledes eller ej, er det centrale argument for simpelthen at ignorere peberfrugt og drikke kaffe.

Dertil kommer, at peberfrugtkaffe ofte bliver markedsført ubarmhjertigt som værende overlegen eller eksotisk i forhold til normal kaffe. Det ser ud til, at baseret på de fleste erfaringer, folk har haft med kaffe, er denne markedsføring mere markedsføring og mindre sandhed.

Smagen: Min personlige erfaring

Personligt er jeg tilbøjelig til at tro, at peaberry-kaffe ikke er så anderledes. Jeg ville i hvert fald ikke købe en hel pose peberfrugtkaffe for 45 dollars.

Hvorfor? Du vil få peberbær i din normale pose bønner.

Men hvad med smagen? Jeg er tilbøjelig til at være enig i, at peberbærkaffe nogle gange er sødere. Men jeg har aldrig oplevet en peaberry med en større forskel i smagsprofilen i forhold til umuteret kaffe fra samme oprindelse.

Det kan selvfølgelig skyldes, at der er peaberries i normale kaffeposer.

Peaberry-kaffe er for mig noget af en gåde. Men jeg mener ikke, at der er nogen smagsmæssig grund til, at man skal gå helt over til at drikke peberfrugt, og jeg mener heller aldrig, at det er berettiget at betale det dobbelte af, hvad man betaler for den umuterede kaffe af samme oprindelse.