Marmelade af blandede bær - uden pektin

Dele er medmenneskelighed!

1.3Khar

Sommeren er den bedste tid til at lave en marmelade af blandede bær, når blåbær, hindbær, brombær og jordbær er i overflod. Denne marmelade af blandede bær uden pektin er lavet på den gammeldags måde – helt naturligt ved hjælp af en række af disse bær. Den er også almindeligvis kendt som humlebærsyltetøj. En marmelade, der skal prøves, hvis du elsker bær.

Hjemmelavet marmelade uden pektin, blandede bær, humlebær, hindbær, brombær, jordbær og blåbær

Jeg voksede op med at kalde denne marmelade for en marmelade med blandede bær, fordi det er, hvad det er – en marmelade lavet med blandede bær. For et par år siden nævnte en amerikansk veninde for mig, at dette kaldes en humlebæresyltetøj. Jeg har altid troet, at humlebier er et bær i sig selv. Efter at have tjekket på nettet kan jeg se, at der faktisk findes mange opskrifter på hummelbærsyltetøj med blandede bær som basis. Jeg har lært noget nyt. Selvfølgelig kalder jeg det stadig en marmelade af blandede bær.

Så, hvad er en humlebæresyltetøj?

Hvad er et humlebæ? Vokser de i humlebuske? Er de ligesom andre bær? Faktisk er humlebier en blanding af mindst tre forskellige bær for det meste hindbær, brombær, blåbær og jordbær, fordi de er i sæson alle sammen på samme tid.

Hvorfor have ét bær, når man kan lave en marmelade med blandede bær, ikke sandt? I dag har jeg brugt en kombination af alle fire, fordi jeg havde dem alle sammen. Så ja, det er en opskrift på marmelade med fire bær. Jordbærsæsonen er næsten ved at være slut, når hindbær, brombær og blåbær kommer i sæson her.

Sådan laver man hjemmelavet marmelade

Jeg ved godt, at vi normalt giver lange opskrifter på marmelade, hvilket får det til at se så kompliceret ud. Sandheden er, at hvis du ikke konserverer marmeladen, tager processen med at lave marmelade kun 20 minutter fra start til slut. Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at lave hjemmelavet marmelade.

Læg frugt, sukker og citronsaft i en tykbundet gryde.
Varme på medium, indtil sukkeret er opløst.
Bring den hurtigt i kog i to minutter.
Sænk derefter varmen, og kog på lavt blus, indtil marmeladen er stivnet (ca. 20 minutter).
Hæv den fra varmen, og hæld den i steriliserede marmeladeglas.
Kan glas til langtidsopbevaring eller afkøles og derefter sættes i køleskabet.

Hjemmelavet marmelade uden pektin, blandede bær, humlebier, hindbær, brombær, jordbær og blåbær

Ingen tid til at sylte?

Ofte køber jeg frugterne til at lave marmelade, men har bare ikke de 20 minutter til at lave den. Enten fordi jeg har travlt med en kagedekorationsbestilling, eller fordi jeg har travlt med børnene. Her er, hvad jeg gør, og jeg håber, at du også vil finde det nyttigt.

Vask, afdryp og dup frugten tør.
Læg frugt, sukker og citronsaft i en glas- eller plastikskål. Dæk til, og lad det stå i op til to dage på køl i op til to dage.
Frugterne udblødes med sukkeret og citronsaften og bliver endnu mere lækre.
Hvis du tror, at der går længere tid end to dage, kan du lægge frugten i en frysepose og i fryseren, indtil du er klar til at lave marmelade. De vil være en stor blok, når du tager dem ud, men de vil stadig være perfekte til at lave marmelade.
Du behøver ikke at tø frugten op. Du skal blot tilsætte sukker og citron og fortsætte med at lave marmelade.

Ingredienser og erstatninger

Blandede bær – Brug friske fyldige søde bær i sæsonen eller frosne bær. Begge fungerer smukt med denne opskrift. Du kan bruge en række af tre, og alligevel har jeg brugt fire: hindbær, brombær, blåbær og jordbær, og alle i lige store mængder.
Du kan bruge forskellige proportioner, og det vil afspejle sig i marmeladens smag og farve. F.eks. vil flere blåbær og brombær give en mørkere blå nuance og en lidt mere syrlig smag. Mens flere hindbær eller jordbær vil give en lysere delt blå og lidt sødere.
Sukker – I modsætning til kommerciel marmelade kan jeg godt lide at bruge mindre sukker – hvilket normalt svarer til halvdelen af mængden af frugt. Hvis jeg har 1 kg frugt, tilføjer jeg normalt 500 gram sukker. Så min marmelade er mere frugtagtig end bare sukkerholdig sød. Men hvis du kan lide den sød, kan du tilsætte mere. De fleste kommercielle marmelader er lavet med ¾ mængde sukker i dette tilfælde 750 gram.
Citronsaft – Blandede bær er naturligt søde, så citronen er virkelig med til at fremhæve og forstærke deres sødme. Den hjælper også med at forhindre krystallisering. Citroner har også en masse naturlige pektiner.

Strin for trin-vejledning (Gem/Pin)

Kort video

Start marmeladen

Vask bærrene let, og lad dem dryppe af. Kassér dem, der måske ikke er gode.
Tør dem med et viskestykke.
Læg blandede bær i en dyb gryde med kraftig bund.
Tilsæt sukker og citronsaft.

Kog marmeladen

Læg den ved middelhøj varme, indtil sukkeret er opløst.
Brug derefter en kartoffelmoser til at mose de blandede bær.
Bær blandingen hurtigt i kog. Lad den koge i to minutter.
Derpå skrues varmen ned til middellav. Blandingen skal stadig simre, men langsomt.
Lad den simre i ca. 20 minutter.
Sæt i mellemtiden to keramiske tallerkener i fryseren. (til afprøvning af marmeladen nedenfor).
Efter ca. 15 minutter vil du se, at blandingen er blevet mørkere, tykkere og reduceret.
Tag den ene af pladerne ud af fryseren.

Blandt bærsyltetøj Hummelbærsyltetøj Fremgangsbilleder3

Blandt bærsyltetøj Hummelbærsyltetøj Fremgangsbilleder5

Blandt bærsyltetøj Hummelbærsyltetøj Fremgangsbilleder5

Blandt Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures4

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Test af marmeladen

Sæt en lille mængde af blandingen på stedet. Den kolde plade hjælper med at afkøle blandingen og giver dig en god indikation af, om marmeladen er færdig.
Du skal måske gøre dette en gang eller et par gange, afhængigt af, hvor hurtigt du begynder at kontrollere.
Marmeladen er færdig, hvis den klat blanding, du har lagt på pladen, rynker, når du rører ved den med fingrene.
Hvis du bruger et sliktermometer – skal marmeladen nå 105 C / 220 F.
Lad marmeladen køle af i ca. 20 minutter, før du hælder den i et varmt steriliseret glas, så der er ¼ tomme tilbage af toppen.
Brug en ren steriliseret kniv eller spatel til at flytte marmeladen en smule – dette vil fjerne eventuelle luftlommer.
Rens kanten af glasset med et rent papirhåndklæde.
Top låget og skru ringene på (der følger med dåseglassene).
Læg et stykke vokspapir på toppen, før du lægger låget tæt på.

Blandt bærsyltetøj Humlebæresyltetøj Forløbsbilleder6

Blandt bærsyltetøj Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures7

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures10

Konserveringsprocessen (valgfri)

Sterilisering

Steriliser fire 250 g glas ved at vaske dem i varmt sæbevand eller sætte dem i opvaskemaskinen i en blid cyklus.
Sæt dem i ovnen i 20 minutter ved 140C, dette vil tørre overskydende fugt i flaskerne.
Lad dem stå i ovnen, indtil du er klar til brug (du kan slukke ovnen).
Glem ikke at vaske og sterilisere flaskelågene også.

Konservering

Placér en rist på bunden af en stor gryde.
Fyld halvdelen af gryden med vand.
Hæld marmeladen i det varme steriliserede glas som forklaret ovenfor, og luk låget.
Før vandet i gryden i kog ved høj varme.
Sænk glassene ned over stativet, så der er nok plads mellem glassene.
Vandstanden skal være mindst en tomme over toppen af glassene. Så hæld om nødvendigt mere kogende vand i.
Bring vandet i kog igen. Dæk gryden til, og lad det koge i 15 minutter.
Hæv glassene fra gryden, og læg dem på et viskestykke for at absorbere overskydende fugt.
Lad dem køle helt af.
Druk på toppen af låget for at sikre, at forseglingen er tæt – låget må ikke bevæge sig overhovedet.
Lagres køligt og tørt.

Lagring

Ved konservering kan den konserverede marmelade holde sig et køligt og tørt sted i spisekammeret i op til et år eller mere.
Når marmeladen ikke er konserveret, kan den holde sig ved stuetemperatur i en måned eller mere i godt vejr.
Du kan også opbevare marmeladen i køleskabet i 3 til 6 måneder.
Mærk glasset med navn og dato, så du ved, hvad der er i, og hvornår du har lavet det.

Hyppigt stillede spørgsmål

Kan jeg bruge frosne blandede bær til denne marmelade?

Det kan du helt sikkert. Jeg har ofte brugt frosne bær til syltetøj, samt til mit fyld til kagetærter og desserter opskrift. De frosne bær ser ikke særlig imponerende ud, når de tøes op, men efterhånden som du arbejder videre med opskriften, bliver det hele flot.

Hvorfor sætter min marmelade sig ikke?

Ofte er årsagen til, at syltetøj ikke sætter sig, selv om det er reduceret til det halve, at det ikke er blevet kogt nok. Den langsomme kogning ved lav varme er det, der får marmeladen til at nå sit størkningspunkt. Hvis den koges for hurtigt, reduceres væsken, men uden at den gennemgår den naturlige stivningsproces. Så langsom tilberedning ved lav varme er nøglen til en perfekt marmelade.

Hvor længe koger du marmelade?

Vi siger ofte, at langsom kogning ved lav varme er det, der giver en god marmelade. Det betyder ikke, at det tager lang tid. Normalt er godt 20 minutter alt, hvad der skal til, for at ca. 1 kg / 2 lbs frugtmarmelade kan nå et fastgørelsespunkt. Du kan begynde at kontrollere marmeladen, når den har kogt i 18 til 20 minutter.

Hvor længe holder en hjemmelavet marmelade af blandede bær?

Hjemmelavet syltetøj lavet med sukker og frisk frugt kan have en lang holdbarhed. Hvis den forarbejdes efter konserveringsmetoden og opbevares korrekt på et køligt og mørkt sted, kan en marmelade af blandede bær holde sig i op til 2 år. Når den er åbnet, kan den opbevares i køleskabet i op til 3 måneder.

Hvorfor er min marmelade krystalliseret? Hvordan kan man forhindre krystallisering? Hvordan retter man krystalliseret marmelade?

En syre som citronsaft er nødvendig for at forhindre, at sukkeret krystalliserer, hvilket er grunden til, at alle sylteopskrifter indeholder citronsaft. For at rette op på krystallisering skal du blot opvarme marmeladen i en mikrobølgeovn eller en ren gryde. Tilsæt citronsaft, og kog indtil sukkeret er smeltet igen. Dette burde løse problemet.

Kan jeg kun bruge ét bær til at lave marmelade?

Absolut, faktisk har jeg delt et par stykker med dig. Og de er alle naturlige uden pektin.
Du kan bruge kun hindbær til at lave en hindbærmarmelade eller
prøv alle jordbær til at lave en jordbærmarmelade
Brug kun blåbær til at lave en blåbærmarmelade eller prøv alle brombær til en brombærmarmelade. Du kan også lave en vidunderlig kirsebærmarmelade med friske kirsebær

Hindbærmarmelade uden pektin6

Plomme ferskenmarmelade opskrift aka ferskenmarmelade

Blåbærmarmelade uden pektin21

Hjemmelavet kirsebærmarmelade uden pektin, kirsebærmarmelade opskrift, bedste kirsebærmarmelade

Humlebærmarmelade fra frosne bær

Som jeg ikke kan konservere mine marmelader er jeg afhængig af at lave dem friske i løbet af året. Marmelade af blandede bær er min personlige favorit.
Da jeg boede i Singapore, var det ikke så nemt at få friske bær, men frosne bær var meget overkommelige. Og da jeg ikke er en stor fan af kommercielle syltetøjsvarianter, der er alt for søde, lavede jeg min blandede bærsyltetøj af frosne bær. Faktisk ville jeg også lave en lækker hindbærsyltetøj med frosne hindbær. Du behøver ikke at tø frugterne op, og de frosne bær bliver meget hurtigt bløde i marmelade.

Humlebærmarmelade med lavt sukkerindhold

En traditionel marmeladeopskrift, som de fleste af vores bedstemødre lavede, vil kræve en del frugt med to dele sukker. Kommercielt finder du sandsynligvis, at de bruger tre dele sukker med en del frugt med tilsat pektin, så de får mere mængde og flere penge for deres frugt. Derfor vil hjemmelavet syltetøj altid være det bedste.

Jeg har altid brugt mindre sukker, som du kan se i denne opskrift nedenfor. Jeg har en del af frugten og kun en halv del sukker. Og alligevel kan jeg fortælle dig, at denne marmelade er den bedste marmelade, du nogensinde vil spise. Hvorfor? Fordi den er sprængfyldt med frugtgodhed og ikke fyldt med sukker. Mine børn elsker syltetøj, og selv om jeg ikke opfordrer dem til at spise det ud af glasset, så ved du hvad? Jeg er ofte fristet til at gøre det samme selv.

Syltetøj med blandede bær uden sukker

Sukker hjælper med at danne pektin, som gør vores syltetøj. Men hvad nu, hvis du ikke kan få sukker? Eller hvis du ikke har lyst til at spise sukker? Du kan stadig lave en marmelade af blandede bær. Her er hvordan.

Først skal du plukke de naturligt sødeste bær, du kan finde på markedet. Brug færre syrlige bær som blåbær og flere sødere bær som jordbær.

Glem alt, hvad du har læst om pektin, og køb en kasse med naturligt pektin. Disse kan fås i de fleste supermarkeder. Og tag noget frisk citronsaft.

Omskriften er ret enkel, og den stammer fra min mor – For hver en kop frugt skal du bruge 1 spsk pektin og 1 spsk citronsaft.
For eksempel i dette tilfælde – 3 kopper bær + 3 spsk pektin + 3 spsk citronsaft.
Før det i kog og kog det langsomt, ligesom vi gør nedenfor for vores almindelige marmelade.

Hvis du nogensinde finder, at du har brug for at tilføje lidt sødme, kan du tilsætte lidt agavesirup eller honning til marmeladen, lige før du tager den af varmen. Det vil søde den en smule. For længe siden lavede jeg syltetøj uden sukker til en veninde af min mor, fordi hun var diabetiker. Hun elskede virkelig syltetøj, så det var noget, hun virkelig nød til morgenmad hver dag.

Hjemmelavet syltetøj uden pektin, blandede bær, humlebier, hindbær, brombær, jordbær og blåbær

Wzrost

Marmelade af blandede bær – uden pektin

Så, hvad er en humlebæresyltetøj?

Sådan laver man hjemmelavet marmelade

Ingen tid til at sylte?

Ingredienser og erstatninger

Strin for trin-vejledning (Gem/Pin)