Kort historie om forarbejdet kød
Forarbejdet kød er en af de mest velkendte former for mad for menneskeheden. Der har været optegnelser, der tyder på, at kødforarbejdning har fundet sted siden f.Kr., og det tidligste forarbejdede kød, som mennesket kendte, var pølse.
Som årene og århundrederne gik, er typerne af forarbejdede fødevarer steget kraftigt, og det samme gjorde hyppigheden, hvormed de indtages.
Da forarbejdede kødtyper kun tager få sekunder til få minutter at tilberede, bliver de populært indtaget under morgenmaden, eller når folk normalt har travlt.
På grund af hvor let de er at tilberede, kombineret med den lækre smag, og hvordan de kan opbevares i lange perioder, forbruger folk i USA alene mere end 17 milliarder pund forarbejdet kød på et enkelt år.
Af alle disse forarbejdede fødevarer er bacon en af de mest udbredte og mest velkendte fødevarer. Det er så populært, at den gennemsnitlige amerikaner spiser omkring 18 pund af det på årsbasis, og status quo for forbruget forbliver mere eller mindre sandsynligt det samme.
Bacon som forarbejdet kød
Bacon er et forarbejdet kødprodukt, der almindeligvis er fremstillet af svinekød. Det kan fremstilles af forskellige udskæringer, hvor hver udskærings kilde har en forskellig fedtprocent eller fedtmængde, idet den del, som det er fremstillet af, henviser til den udskæring, som det er fremstillet af, idet nogle dele er magrere eller har en højere fedtprocent end andre.
Bacon er kendt for sin tynde og lange form, der normalt skrumper, når den udsættes for høj varme ved tilberedning.
For at fremstille bacon skæres de dele, der kommer fra enten maven eller den fede ryg af grisen, ekstra tyndt, idet bredden måler omkring mindre end en centimeter, og længden typisk måler omkring 7 til 8 tommer.
Disse skiver hærdes derefter i store mængder salt, enten i en saltlage eller i tørt salt, tilsat kemikalier som natriumnitrit, kaliumnitrat eller saltpeter, erythorbat eller natriumascorbat, der alle fremmer hærdningsprocessen og tjener som stabilisatorer for produktet.
Disse tilsætningsstoffer har også til formål at øge holdbarheden af baconstrimlerne, så de kan opbevares i lange perioder.
Hvordan tilberedes bacon?
Da bacon er en almindelig morgenmadsmad, tilberedes den normalt ved simpel stegning på komfuret. Der tilsættes normalt ikke olie, da processen med at stege baconen gør, at olien bliver aftappet.
Selv om den kan nydes som den er, nydes bacon normalt med æg og brød eller som en del af en “fuld morgenmad” sammen med andet forarbejdet kød som f.eks. pølser.
Mennesker har elsket bacon over hele verden på grund af dens gode smag og kan betragtes som en af de mest velsmagende retter, der findes.
Faktisk set har folk også brugt bacon som ingrediens i flere andre retter, herunder pastaer, pizzaer og endda i supper, forårsruller, burgere samt kager og bagværk.
Den konventionelle måde at tilberede bacon på er oven på komfuret, hvor det lægges på en non-stick-pande, eller en hvilken som helst pande med en lille mængde shortening, og udsættes for en lav flamme for at forhindre, at det bliver brændt, da det brænder ret nemt.
Kogetiden for bacon er ca. tre til fem minutter, afhængigt af hvor sprøde folk ønsker dem.
Andre måder at tilberede bacon på
Mens tilberedning på komfuret ved lav til moderat ild er den mest almindelige måde at tilberede bacon på, er der nogle mennesker, der ikke har det godt med denne proces.
Grunden til dette er, at baconen kan ende med at blive forkullet, da flammerne fra en brænder kan vise sig at have uregelmæssige hastigheder, og kan svinge i intensitet fra tid til anden på grund af flere faktorer, såsom at have en løs knop, der pludselig kan dreje, eller på grund af den stadigt faldende mængde LPG fra tanken.
Andre måder at tilberede bacon på kunne være i en ovn, eller måske endda gennem en elgitterovn, som begge giver en mere stabil varmestrøm, da de drives af elektricitet.
Hvorfor og hvordan man tilbereder bacon på elgitterovn
Kogning på elgitterovn er bedst til at tilberede bacon i store mængder, da disse grillplader har et større overfladeareal og derfor kan tilberede flere skiver bacon med hver batch.
Den langsomme og jævne opvarmningsmekanisme på elektriske grillplader giver også mulighed for en sprødere og mere jævn tilberedning af bacon uden bekymringer om pludselige udsving i varmeintensiteten eller om at gassen pludselig løber tør, hvilket kan resultere i, at bacon bliver brændt eller underkogt på trods af den omhyggelige overvågning.
Dertil kommer, at det kan vise sig at være farligt at tilberede bacon på en stegepande oven på komfuret i det lange løb, da den er berygtet for at sprøjte olie, når den bliver meget, meget varm, og når bacon lige er blevet lagt oven på stegepanden.
Det er lige så nemt at tilberede bacon på en stegepande som på komfuret, men det er meget hurtigere og mere sikkert.
For at tilberede bacon på en stegepande skal du blot forvarme stegepanden til 325 eller 375 grader Fahrenheit. Du vil vide, hvornår stegepladen er varm nok og klar til baconen, når vandet sprøjter i stedet for blot at blive på toppen, når du har lagt det.
Når stegepladen er klar, skal du blot lægge baconen jævnt ovenpå ved hjælp af en køkkentang.
Opvarm hver side i ca. 5 til 8 minutter, eller når baconen begynder at skrumpe en smule og bliver brun på siden. Dette skulle signalere, at baconen er klar til at blive vendt til den anden side. Når baconstrimlerne er blevet brune, er det tid til at fjerne dem fra bradepanden.
