Denne opskrift på stegt kylling er den perfekte måde at stege en lille kylling på kort tid! Du vil elske den møre, saftige kylling med et lækkert sprødt skind.
Retter du kylling i en støbejernspande i ovnen, får du virkelig mør og saftig kylling hurtigt. Normalt tager det et par timer at stege en kylling, når alt er sagt og gjort, men alle forberedelserne og tilberedningstiden kan klares på under en time for denne opskrift.
Jeg elsker virkelig min støbejernspande. Man kan lave så mange lækre ting i den. 🙂
Sådan steger du en kylling i en støbejernspande
- Start med at forberede din kylling (salt den indvendigt & ud – helst natten over eller i mindst en time).
- Forvarm ovnen til 425F. Flyt risten til den midterste position. Sæt samtidig stegepanden ind i ovnen, så den varmer op.
- Sæt kyllingen i olivenolie og tilsæt evt. rub/krydderier/friske urter.
- Sæt olien i stegepanden sammen med kyllingen.
- Rist!
Dette er den kondenserede version for at give dig et hurtigt indblik i, hvad processen indebærer. Jeg har flere detaljer i den fulde opskrift nedenfor. Du kan dog se, at det er en ret ligetil proces.
Sådan lang tid til at stege hel kylling ved 425F
- 3 lbs. kylling: 40-45 minutter (det er den størrelse jeg brugte)
- 4-4.5 lbs. kylling: 50-60 minutter
- 5 lbs. kylling: 65-75 minutter
Bemærk: Dette er blot retningslinjer. Tiden kan variere afhængigt af mange ting, herunder den faktiske temperatur i din ovn (ovne varierer meget) og om kyllingen var kold eller stuetemperatur, for eksempel.
Lad kyllingen hvile!
Husk, at når du tager kyllingen ud af ovnen, fortsætter den med at koge. Ideelt set bør en kylling hvile i 10-15 minutter. At tage kyllingen ud af ovnen, før et kødtermometer, der sættes ind i den tykkeste del af låret eller brystet, når 165 F, er en god måde at sikre, at kyllingen ikke bliver for gennemstegt. Hvile sikrer også, at kyllingen bliver mere saftig.
Jeg vil nævne, at stegning af kylling ved så høj en temperatur kan skabe en del røg og stænk i ovnen, så jeg anbefaler, at man har køkkenets udsugning/udsugningsventilator tændt og eventuelt åbner et vindue. Jeg kan ikke se denne advarsel på lignende opskrifter, men jeg siger det bare.
Jeg brugte en 10,25″ Lodge støbejernspande af Lodge til denne opskrift. Hvis du ville tilføje kartofler eller andet til stegepanden (eller stege en meget større kylling), ville det være lidt stramt, men jeg havde ingen problemer overhovedet med at få kyllingen ind.
Håber du vil nyde denne opskrift på stegt kylling i stegepande!
Spørgsmål? Lad mig vide!
Skillet stegt kylling
Ingredienser
- 1 lille hel kylling (min var 3 lbs.)
- Salt & peber
- 2 spsk olivenolie fordelt
- Rub/krydderi valgfrit
Anvisning
-
Hvis det er muligt, salt kyllingen mindst en time i forvejen (eller endda natten over – lad den stå i køleskabet). Dup kyllingen tør med køkkenrulle og krydr generøst med salt på indersiden og ydersiden. Gør dette mindst 15 minutter i forvejen, hvis du ikke kan gøre det i forvejen.
-
Overvarm ovnen til 425F, og flyt risten til midten af ovnen. Sæt din støbejernspande ind i ovnen, så den bliver varm (jeg gør det, så snart jeg begynder at forvarme ovnen).
-
Pat kyllingen tør igen. Smør den ind i 1 spiseskefuld af olivenolien. Tilsæt lidt peber og krydderier/rubber, hvis du bruger en sådan.
-
Når ovnen er varm, tager du stegepanden ud og tilsætter den resterende olivenolie. Bevæg den rundt på indersiden af panden, så den er dækket.
-
Placer kyllingen i midten af panden med brystsiden opad. Sæt stegepanden tilbage i ovnen, og steg i 45 minutter for en fugl på 3 pund (se blogindlægget for retningslinjer for timing for kyllinger i andre størrelser). Jeg anbefaler kraftigt at placere stegepanden på en stor bageplade for at fange nogle af stænkene (det gjorde jeg ikke og måtte rengøre min ovn).
-
Hvis skindet ikke er brunet nok, kan du grille det i et par minutter (hold nøje øje med det, så det ikke brænder på).
-
Lad kyllingen hvile i 10-15 minutter, inden den udskæres.
Noter
- Hvis du er usikker på, om kyllingen er gennemstegt, skal du være sikker og bruge et kødtermometer (hvis du stikker det ind i den tykkeste del af låret eller brystet, skal det være 165F). Husk, at kyllingen fortsætter med at koge, mens den hviler, så sigt efter at tage kyllingen ud, før den når 165F (sigt efter 155F-160F)
- Teknik tilpasset fra Bon Appetit magazine.
- Jeg brugte min trofaste 10-1/4″ Lodge støbejernspande til at lave denne opskrift.
