6 Vorteile von Wasser- und Milchbulgaros, die Sie mögen werden

Der Name búlgaros, Wasserbulgaros, Milchbulgaros oder Joghurtbulgaros ist in Mexiko und anderen lateinamerikanischen Ländern recht verbreitet. Der dialektische Reichtum des amerikanischen Spanisch bringt es mit sich, dass in ganz Lateinamerika viele Begriffe verwendet werden, die uns in Spanien, obwohl wir sie verstehen können, fremd erscheinen.

Und das gilt auch für Kefir, denn leche de búlgaros ist das, was wir als Milchkefir kennen, und agua de búlgaros ist das, was wir als Wasserkefir kennen. Der Begriff Trockenbulgur bezieht sich auf die mikrobielle Kefirkultur.

Wenn Sie mehr über Milch- und Wasserbulgur, ihre Eigenschaften und Vorteile wissen möchten, sollten Sie diesen Beitrag nicht verpassen.

Andere Namen für Bulgur oder Kefir

Andere Namen für Kefir sind: yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos oder yocas (in Chile). Auch die Bezeichnungen Tibicos und Tibicos-Pilze sowie tibetische Pilze sind im Zusammenhang mit Kefir weit verbreitet.

In wikipedia finden sich für den Kefiranbau die Bezeichnungen: „ibis, tibiches, granillos, granizo, Chinese mushrooms, Marinos (Mittelamerika), kefir sugar grains, Japanese water crystals, pajaritos, and lafornia bees.

In anderen Sprachen kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun und matsoni. In anderen Literaturen werden Bébées, Bienen, Bienen, afrikanische Bienen, australische Bienen, Ingwerbienen, Essigbienen, Biernüsse, Biersamen, japanische Biersamen, Bierpflanze und Balsam von Gilead genannt.“

Was ist Kefir, woher kommt er und wozu dient er

Auch wenn der Ursprung des Kefirs in den Anfängen der Geschichte verloren gegangen ist, wissen wir, dass er im Kaukasus entstanden ist, einem Gebirgszug, der Europa von Asien trennt und dessen wichtigste Länder heute Russland und die Türkei sind.

Der Ursprung des Wortes Kefir ist zwar russisch, kommt aber aus dem Türkischen und kann verschiedene Bedeutungen haben, wie Genuss und Gesundheit. Letztendlich passt es sehr gut zu dem, was Bulgur ist: ein nahrhaftes, schmackhaftes und gleichzeitig gesundes Lebensmittel.

Mancherorts ist er auch als Bulgaros-Joghurt bekannt.

Bulgaros ist ein viel modernerer Name, der von Bacillus bulgaricus stammt, einer Spezies, die der bulgarische Wissenschaftler Stamen Grigorov 1905 identifizierte.

Dieser Laktobazillus ist ein Milchsäurebakterium (wandelt den Milchzucker in Milchsäure um) und ist eines der beiden Bakterien, die für die Herstellung von Joghurt verantwortlich sind (das andere ist Streptococcus thermophilus).

Die Art wurde später als Lactobacillus bulgaricus der Gattung Lactobacillus zugeordnet und später in Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricus umbenannt (aufgrund von Arbeiten am Delbrück-Institut in Deutschland).

Fast alle Milchsäurebakterien werden auf die eine oder andere Weise zur Herstellung von Käse und fermentierter Milch verwendet. Wenn wir heute in den Supermarkt gehen, können wir Joghurts sehen, die mit Biffidus (einem anderen Milchsäurebakterium), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, … hergestellt wurden, und die Liste ließe sich endlos fortsetzen.

Ein weiteres Beispiel: In Bulgarien gibt es ein Getränk namens Airian, das eine Mischung aus Joghurt und Wasser ist, und es wird häufig konsumiert. Der Begriff „bulgarischer Joghurt“ (der der Standardjoghurt wäre) ist so gebräuchlich, dass es sogar Diskussionen über die Herkunft des Joghurts selbst gibt, darüber, ob er griechisch oder bulgarisch ist, obwohl es sich eigentlich um dieselbe Art von Joghurt handelt, was die Fermentierung angeht, der aber auf eine andere Art zubereitet wird.

Diese große Vielfalt an fermentierten Milchen, die historische Verbindung von Joghurt mit Bulgarien und die Tatsache, dass Lactobacillus bulgaricus diesen Namen erhielt, sind also der Grund dafür, dass wir Milchkefir und Wasserkefir als Milch- bzw. Wasserkefir kennen.

Vorteile von Milchkefir und Wasserkefir

Auf dem Blog von Prokey Drinks haben wir bereits mehrfach über die Eigenschaften von Milchkefir, ihre Unterschiede zu Wasserkefir oder die Eigenschaften von Probiotika gesprochen, aber wir werden sie schematisch wiedergeben, ohne auf die Mechanismen einzugehen, die dazu führen, dass der regelmäßige Verzehr von Kefir diese Vorteile bietet.

Es ist zu beachten, dass die Eigenschaften leicht variieren und manche mehr oder weniger stark ausgeprägt sein können.

Das liegt an den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Milch (bei Milchbulgur) und an der mikrobiellen Vielfalt zwischen den einzelnen Kefirtypen, die wir hier aber nicht im Einzelnen aufzählen. Die folgende Reihenfolge ist mehr oder weniger zufällig, sie bedeutet nicht, dass der Nutzen, den wir oben erklären, größer ist.

Potenziert die Immunität

Eine der Eigenschaften von Bulgur ist, dass er dank seiner probiotischen Kraft unser Immunsystem stärkt.

Wenn Sie das nächste Mal krank sind und Ihnen zur Einnahme von Antibiotika geraten wird, sollten Sie zweimal darüber nachdenken, ob es nicht besser wäre, große Mengen Kefir einzunehmen, denn es ist erwiesen, dass seine antibiotische Wirkung einigen Medikamenten überlegen ist.

Manche Menschen trinken Bulgurmilch auf nüchternen Magen oder außerhalb der Mahlzeiten. Es ist eine Option, für die wir im Moment keine wissenschaftlichen Beweise haben, ob sie besser oder gleichwertig mit der Einnahme in der Nähe der Mahlzeiten ist, aber wir wollten sie hier aufnehmen.

Verbessert die Darmgesundheit

Es besiedelt nicht nur unseren Darm mit probiotischen Bakterien und verbessert die Verdauung, sondern es ist in der Lage, die Symptome von Dickdarm- und Reizdarmerkrankungen zu lindern, wenn nicht sogar vollständig zu verbessern.

Hilft bei Laktoseintoleranz

Es ist allgemein bekannt, dass Menschen mit Laktoseintoleranz bestimmte Joghurts verzehren können, da ihr Laktosegehalt unterhalb der für sie unverträglichen Grenze liegt.

Bei regelmäßigem Verzehr von Bulgur wird durch die ständige Zufuhr einer großen Menge an Milchsäurebakterien (die, wie wir bereits erklärt haben, Milchzucker verzehren und in Milchsäure umwandeln), die Verdauung kleiner Mengen dieses Milchzuckers für Menschen mit Intoleranz erleichtert.

Gut bei Allergien und Asthma

Regelmäßiger Verzehr von Kefir hilft bei Allergien und Asthma. Das hängt einerseits mit der Hygienehypothese und der Verarmung unseres Mikrobioms im Vergleich zu dem von Menschen zusammen, die in einer „schmutzigeren“ nicht-städtischen Umgebung leben. Schließlich bringen wir Vielfalt und Reichtum in das Mikrobiom.

Aber auch eine starke Verringerung von Entzündungsmarkern wurde beobachtet, so dass Milchbulgur und Wasserbulgur als Entzündungshemmer wirken und die Autoimmunität bei Allergien und Asthma verbessern.

Sie wirken wie ein „Entgiftungsgetränk“

Es ist jetzt sehr in Mode, von Entgiftungssäften und sogar einer Entgiftungsdiät zu sprechen, aber in Wirklichkeit sind Entgiftungsprozesse natürlich und dem Menschen angeboren.

Dies sind die Prozesse, die es uns ermöglichen, Verbindungen aus unserem Organismus zu eliminieren, die für uns schädlich sind, entweder als Mutagene, zum Beispiel, oder als Förderer von Allergien, wie Aflatoxine in Erdnüssen. Eine große Anzahl von Milchsäurebakterien in unserem Darmsystem ermöglicht es uns, diese Aflatoxine oder andere schädliche Verbindungen zu binden und ihre Ausscheidung und/oder Inaktivierung zu erleichtern.

Bekämpfung von Tumoren

Von allen Eigenschaften des Kefirs ist dies diejenige, die ich am wenigsten gerne erwähne, denn Krebs ist eine ernste Krankheit, die viele Menschen betrifft, und es gibt viele verzweifelte Menschen, die nach einer Lösung für ihren speziellen Fall suchen.

Aber es ist bewiesen (wenn auch in Tiermodellen), dass ein hoher Konsum von Probiotika in der Lage war, Tumore in verschiedenen Organen zu beseitigen. Beim Menschen hat sich gezeigt, dass sie das Wachstum von Brustkrebs verlangsamen können.

Hat Ihnen der Beitrag gefallen? Haben Sie Erfahrungen mit Probiotika und insbesondere mit Wasser- oder Milchbulgur?

Hinterlassen Sie uns einen Kommentar mit Ihrer Erfahrung, die uns allen sicherlich helfen wird, ein gesünderes Leben zu führen, mit einer viel besseren Ernährung als die der meisten Menschen.

Wir sind sicher, dass Ihre Gesundheit es merken wird.

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