Diese gesunde Karotten-Linsensuppe ist reichhaltig, gemütlich und einfach zuzubereiten. Voller Ballaststoffe und Proteine, mit Noten von Zitrone, Kurkuma und Ingwer, ist sie sättigend und schmackhaft!
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- Diese Karotten-Linsensuppe ist SO gut
- Was Sie für dieses Rezept benötigen
- Zutaten:
- Ausrüstung
- Wie man Karotten-Linsensuppe macht
- Top Tipps für dieses Rezept
- Serviervorschläge
- Nährwert-Highlights
- Ist Linsen-Karotten-Suppe gesund?
- Verwandte Rezepte
- Karotten- und Linsensuppe
- Ausrüstung
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
Diese Karotten-Linsensuppe ist SO gut
Sie ist so einfach und braucht nur wenige Zutaten. Zugegeben, einige der Zutaten sind ziemlich trendige „gesunde“ Zutaten, wie Ingwer, Kurkuma, Zitrone und Knoblauch. Aber lass dich davon nicht abschrecken, es schmeckt überhaupt nicht übermäßig „gesund“. Sie ist immer noch cremig und herzhaft, aber mit allen nahrhaften Zutaten.
Da sie so wenige einfache Zutaten enthält, ist sie auch eine großartige Suppe für Menschen mit Ernährungseinschränkungen. Diese Suppe ist vollständig pflanzlich (also vegetarisch und vegan) und frei von den acht häufigsten Nahrungsmittelallergenen (Weizen/Gluten, Soja, Milchprodukte, Eier, Fisch, Schalentiere, Erdnüsse, Nüsse).
Was Sie für dieses Rezept benötigen
Zutaten:
- Natives Olivenöl extra
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Karotten
- Rote Linsen
- Gemahlener Ingwer
- Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- Zitrone
Ausrüstung
- Messer und Schneidebrett
- Messbecher und Löffel
- MittelgroßerTopf mittlerer Größe
- Stabmixer
Sie haben keinen Stabmixer? Sie können auch einen normalen Mixer verwenden (ich liebe meine Vitamix- und Kitchen Aid K400-Mixer). Sei nur sehr vorsichtig, wenn du die Suppe in den Mixer gibst und während du pürierst, denn sie ist wirklich heiß!
Wie man Karotten-Linsensuppe macht
- Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es duftet. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Gewürze und Karotten zugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Linsen und Wasser zugeben, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind, wenn man sie mit einer Gabel ansticht.
- Wenn die Karotten zart sind, die Suppe vom Herd nehmen. Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer vollständig und gleichmäßig pürieren (etwa 1-2 Minuten). Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe auch sehr vorsichtig in einen Mixer geben und eine Minute lang auf mittlerer Stufe pürieren, bis sie glatt ist.
- Zitronensaft einrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren und mit frischer Petersilie garnieren. (Sie können die Petersilie auch in die Suppe rühren, wenn das einfacher ist, aber sie sieht oben schöner aus!)
Top Tipps für dieses Rezept
- Sparen Sie sich etwas Zeit und machen Sie sich keine Gedanken über das Schälen der Karotten. Einfach schrubben und los geht’s!
- Sollen Sie etwas Zeit sparen? Schneiden Sie die Karotten in kleinere Stücke. Je kleiner die Stücke sind, desto schneller kochen sie.
- Wenn du die Zwiebeln und den Knoblauch anbrätst, musst du regelmäßig umrühren, damit die Zwiebeln und der Knoblauch nicht anbrennen.
- Wenn du keinen Stabmixer hast und einen Mixer verwendest, während deine Suppe noch ziemlich heiß ist, sieh nach, ob sich in der Mitte deines Mixerdeckels ein kleines, abnehmbares Teil befindet. Entfernen Sie es und decken Sie den Deckel stattdessen mit einem Handtuch ab. Dadurch wird zwar verhindert, dass etwas herausspritzt, aber das Handtuch kann kleine Mengen Dampf entweichen lassen, um zu verhindern, dass sich zu viel Dampf im Mixer ansammelt und möglicherweise zu viel Druck entsteht. Sobald Sie mit dem Mixen fertig sind, nehmen Sie den Deckel ab.
Serviervorschläge
Die Karotten-Linsen-Suppe ist eine köstliche, cremige Suppe, die wir gerne mit einem kleinen Spritzer Olivenöl, einem Löffel griechischem Joghurt, gestoßenem Pfeffer, einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft und frischer Petersilie anreichern. Wenn Sie einen Kontrast zur Textur suchen, fügen Sie ein paar knusprige Kichererbsen oder selbstgemachte Croutons hinzu.
Die Suppe kann zwar allein genossen werden, aber auch mit einem Sandwich (wie mein Truthahn-Avocado-Sandwich mit Gemüse) oder einem Salat (probieren Sie meinen Honig-Senf-Salat mit gegrilltem Hähnchen, Brokkoli-Grünkohl-Quinoa-Salat oder Mango-Hähnchen-Salat mit Koriander-Limetten-Dressing).
Nährwert-Highlights
Diese Suppe enthält eine Menge Nährstoffe in einer Tasse! Eine Tassenportion enthält:
- 123 Kalorien
- 1 Gramm Fett
- 7 Gramm Eiweiß
- 22 Gramm Kohlenhydrate
- 9 Gramm Ballaststoffe
- 12% des Tageswertes an Vitamin C
- 11% des Tageswertes an Eisen
- 193% des Tageswertes an Vitamin A
- 5% des Tageswertes an Kalzium
Anmerkung: Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Ist Linsen-Karotten-Suppe gesund?
Ich halte sie für absolut gesund. Sie ist voll von nahrhaften Zutaten, Gemüse, Antioxidantien, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Die Einhaltung der empfohlenen Mengen an Ballaststoffen kann zu einer besseren Verdauung und Regelmäßigkeit, einem ausgeglicheneren Blutzuckerspiegel und zu sättigenden Mahlzeiten beitragen, was auch bei der Gewichtsabnahme und -erhaltung helfen kann.
Sie sollten auch wissen, dass „gesund“ subjektiv ist. Die Lebensmittel, die einem helfen, seine Gesundheit zu erhalten, mögen für Sie funktionieren oder nicht – und das ist in Ordnung! Achten Sie den Körper, den Sie haben. Als staatlich geprüfte Ernährungsberaterin empfehle ich Ihnen, eine Vielzahl nahrhafter Lebensmittel zu essen, die Ihnen helfen, sich gut zu fühlen und Ihre Gesundheit zu erhalten, und zwar in einem ausgewogenen Verhältnis zu den Lebensmitteln, die Sie lieben. Denken Sie daran: Eine Wahl wird nicht mit jeder Stimme gewonnen, sondern mit der Mehrheit. Mit Ihrer Gesundheit verhält es sich genauso – das allgemeine Ernährungsmuster ist das, was am meisten zählt.
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Karotten- und Linsensuppe
Ausrüstung
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Immersionsmixer
Zutaten
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Pfund Möhren, geputzt und gehackt
- 1 Tasse rote Linsen
- 6 Tassen Wasser
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (zum Garnieren oder Einrühren)
Anleitung
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Erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßengroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es duftet. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Gewürze und Karotten hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.
-
Linsen und Wasser hinzufügen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind, wenn man sie mit einer Gabel ansticht.
-
Wenn die Karotten zart sind, die Suppe vom Herd nehmen. Verwenden Sie vorsichtig einen Stabmixer, um die Suppe vollständig und gleichmäßig zu pürieren (etwa 1-2 Minuten). Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe auch sehr vorsichtig in einen Mixer geben und eine Minute lang auf mittlerer Stufe pürieren, bis sie glatt ist.
-
Zitronensaft einrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Servieren und mit frischer Petersilie garnieren. (Sie können die Petersilie auch in die Suppe rühren, wenn das einfacher ist, aber sie sieht oben schöner aus!)
