Dieses einfache Rezept für gebratene Lammkoteletts nach griechischer Art ist im Handumdrehen zubereitet. Mariniert mit mediterranen Kräutern und Gewürzen und mit Senf bestrichen, ist jedes kleine Kotelett zart, saftig und schmackhaft.
Wir lieben Lammkoteletts in unserer Familie, sie sind schnell zubereitet, haben schöne Portionsgrößen und sind super würzig und saftig. Bei schönem Wetter werden sie gegrillt (siehe diese gegrillten Lammkoteletts), aber bei kühlerem Wetter mache ich sie zu diesen Lammkoteletts nach griechischer Art, die auf dem Herd zubereitet werden.
Wie wählt man ein gutes Lammkotelett aus?
Wählen Sie Lammkoteletts, die auf jeder Seite des Knochens gleich viel Fleisch haben, wie ein Mini-T-Bone-Steak. Die Lendenseite sollte so groß wie möglich sein. Auf diesem Foto sehen Sie alle möglichen Größen der Lendenseite (links)
Lammfleisch ist in der Regel sehr zart, aber es sollte eine gewisse Marmorierung aufweisen, die Sie auch auf dem Foto unten sehen können.
Wie bereitet man Lammkoteletts zu?
Achten Sie darauf, alle Seiten zu würzen, nicht nur die Ober- und Unterseite. So erhalten Sie einen großartigen mediterranen Geschmack in jedem einzelnen Bissen.
Das Anbraten aller Ränder, nicht nur der Ober- und Unterseite, liefert großartige Ergebnisse. Sie wollen eine tiefbraune Kruste auf allen Seiten erhalten, auch auf der Oberseite, wo nur der Knochen ist. So wird das Kotelett gleichmäßig gegart und durchgewärmt!
Dieses Rezept für Lammkoteletts nach griechischer Art ist sehr einfach zuzubereiten. Man würzt es und lässt es etwa 15 Minuten marinieren, dann kann man es in weniger als 15 Minuten in einer Sauce oder Grillpfanne zubereiten.
Jeder Bissen wird innen saftig sein und an jedem Rand eine angebratene Kruste haben. Der Senf verleiht dem Fleisch eine leichte Schärfe und hält alle Gewürze am Fleisch, so dass jeder Bissen voller Geschmack ist!
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Pinnen Sie dieses Rezept an Ihre Tafel, damit Sie es immer zur Hand haben, wenn Sie etwas zum Servieren suchen!
Zutaten
- 8 Lammkoteletts (etwa 1.5″ dick)
- 4 Esslöffel körniger Senf
- 1 Teelöffel griechischer Oregano, (normaler Oregano ok)
- 1 Teelöffel Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl, 1+ 1
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- In einer kleinen Schüssel Senf, Oregano, Thymian und 1 Esslöffel Olivenöl vermischen. Gut verrühren.
- Alle Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit einem Pinsel die Senfmischung auf alle Ränder der Lammkoteletts auftragen.
- Lammkoteletts für 15 Minuten ruhen lassen.
- Eine Grillpfanne oder eine Bratpfanne auf hohe Stufe erhitzen. Den letzten verbleibenden Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und schwenken, um alle Seiten zu beschichten.
- Die Koteletts an den Enden hineinlegen und 2 Minuten lang garen. Dann wenden und auf die schmale Seite legen (die Kotelettseite, nicht die Ober- und Unterseite) und weitere 2 Minuten braten. Den Vorgang mit der anderen Schmalseite 2 Minuten lang wiederholen. Dann ca. 4 Min. pro Seite braten, bis das Lammfleisch medium rare (130°) ist. (Wenn ich kein Thermometer zur Hand habe, schneide ich in ein Kotelett, um sicherzugehen, dass ich mit dem Gargrad zufrieden bin).
- Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann sofort servieren.
Ernährungsinformationen:
Ertrag:
4
Portionsgröße:
4 Portionen
Menge pro Portion:Kalorien: 424Gesättigtes Fett: 7gCholesterin: 149mgNatrium: 333mgKohlenhydrate: 1gEiweiß: 45g
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