Kurze Geschichte des verarbeiteten Fleisches
Verarbeitetes Fleisch ist eines der bekanntesten Nahrungsmittel der Menschheit. Es gibt Aufzeichnungen, die darauf hindeuten, dass die Verarbeitung von Fleisch schon seit der Zeit vor Christi Geburt praktiziert wurde, wobei das früheste verarbeitete Fleisch, das der Menschheit bekannt ist, die Wurst war.
Im Laufe der Jahre und Jahrhunderte haben die Arten von verarbeiteten Lebensmitteln stark zugenommen, und damit auch die Häufigkeit, mit der sie verzehrt werden.
Da die Zubereitung von verarbeitetem Fleisch nur ein paar Sekunden bis ein paar Minuten dauert, werden sie gerne zur Frühstückszeit verzehrt, oder wenn die Menschen normalerweise in Eile sind.
Da sie so einfach zuzubereiten sind, köstlich schmecken und lange gelagert werden können, verzehren die Menschen in den USA allein in einem einzigen Jahr mehr als 17 Milliarden Pfund verarbeitetes Fleisch.
Von all diesen verarbeiteten Lebensmitteln ist Speck eines der am häufigsten verzehrten und auch das bekannteste. Er ist so beliebt, dass der durchschnittliche Amerikaner jährlich etwa 18 Pfund davon verzehrt, wobei der Status quo des Verzehrs mehr oder weniger gleich bleibt.
Speck als verarbeitetes Fleisch
Speck ist ein verarbeitetes Fleischprodukt, das in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt wird. Es kann aus verschiedenen Teilstücken zubereitet werden, wobei jedes Teilstück einen anderen Prozentsatz oder eine andere Menge an Fett aufweist, wobei sich der Teil, aus dem es gewonnen wird, auf das Teilstück bezieht, aus dem es hergestellt wird, wobei einige Teile magerer sind oder einen höheren Fettanteil haben als andere.
Speck ist bekannt für seine dünne und lange Form, die in der Regel schrumpft, sobald sie durch Kochen hoher Hitze ausgesetzt ist.
Um Speck herzustellen, werden die Teile, die entweder aus dem Bauch oder dem fetten Rücken des Schweins stammen, besonders dünn geschnitten, wobei die Breite weniger als einen Zentimeter und die Länge typischerweise etwa 7 bis 8 Zoll beträgt.
Diese Scheiben werden dann in großen Mengen Salz gepökelt, entweder in einer Salzlösung oder in trockenem Salz, mit zugesetzten Chemikalien wie Natriumnitrit sowie Kaliumnitrat oder Salpeter, Erythorbat oder Natriumascorbat, die alle den Prozess des Pökelns unterstützen und als Produktstabilisatoren dienen.
Diese Zusatzstoffe dienen auch dazu, die Haltbarkeit der Speckstreifen zu erhöhen, damit sie lange gelagert werden können.
Wie wird Speck zubereitet?
Da es sich um ein übliches Frühstücksessen handelt, wird Speck in der Regel durch einfaches Anbraten auf dem Herd zubereitet. Öl wird in der Regel nicht hinzugefügt, da der Prozess des Bratens das Öl aus dem Speck macht.
Während es könnte, wie es ist genossen werden, ist Speck in der Regel mit Eiern und Brot genossen, oder als Teil eines „volles Frühstück“ mit anderen verarbeiteten Fleischsorten wie Würstchen.
Menschen haben Speck auf der ganzen Welt wegen seiner großen Geschmack geliebt, und könnte als eines der schmackhaftesten Gerichte um betrachtet werden.
In der Tat haben die Menschen Speck auch als Zutat in verschiedenen anderen Gerichten verwendet, einschließlich Nudeln, Pizzen und sogar in Suppen, Frühlingsrollen, Burgern sowie Kuchen und Gebäck.
Die herkömmliche Art, Speck zu kochen, ist auf dem Herd, wobei er auf eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine Pfanne mit einer kleinen Menge Backfett gelegt und einer kleinen Flamme ausgesetzt wird, um zu verhindern, dass er verbrennt, da er ziemlich leicht brennt.
Die Kochzeit von Speck beträgt etwa drei bis fünf Minuten, je nachdem, wie knusprig man ihn haben möchte.
Andere Arten, Speck zu kochen
Während das Kochen auf dem Herd auf kleiner bis mittlerer Flamme die gebräuchlichste Art ist, Speck zu kochen, gibt es Menschen, die dieses Verfahren nicht gut finden.
Der Grund dafür ist, dass der Speck verkohlt werden könnte, da die Flammen eines Brenners unregelmäßig sind und in ihrer Intensität von Zeit zu Zeit schwanken können, was auf verschiedene Faktoren zurückzuführen ist, wie z. B. einen lockeren Knopf, der sich plötzlich drehen kann, oder die stetig abnehmende Menge an Flüssiggas im Tank.
Eine andere Möglichkeit, Speck zu kochen, wäre ein Backofen oder vielleicht sogar ein elektrischer Gürtel, die beide einen stabileren Wärmestrom liefern, da sie mit Strom betrieben werden.
Warum und wie man Speck auf einer elektrischen Grillplatte kocht
Das Kochen auf elektrischen Gürteln eignet sich am besten, um Speck in großen Mengen zu kochen, da diese Grillplatten eine größere Oberfläche haben und daher bei jeder Charge mehr Speckscheiben kochen können.
Außerdem ermöglicht der langsame und gleichmäßige Erhitzungsmechanismus elektrischer Bratplatten ein knusprigeres und gleichmäßigeres Garen des Specks, ohne dass man sich Sorgen über plötzliche Schwankungen der Hitzeintensität oder ein plötzliches Auslaufen des Gases machen muss, was dazu führen könnte, dass der Speck trotz sorgfältiger Überwachung verbrannt oder nicht gar genug gegart wird.
Außerdem könnte sich das Garen auf einer Pfanne auf dem Herd auf Dauer als gefährlich erweisen, da sie dafür berüchtigt ist, dass das Öl spritzt, sobald sie sehr, sehr heiß wird, und wenn der Speck gerade auf die Pfanne gelegt wurde.
Das Kochen des Specks auf der Pfanne ist genauso einfach wie das Kochen auf dem Herd, aber es ist viel schneller und sicherer.
Um auf einer Bratpfanne zu kochen, müssen Sie nur die Pfanne auf 325 oder 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Sie wissen, wann die Pfanne heiß genug und bereit für den Speck ist, wenn das Wasser spritzt, anstatt nur oben zu bleiben, wenn Sie es drauflegen.
Wenn die Pfanne bereit ist, legen Sie den Speck einfach mit Hilfe einer Küchenzange gleichmäßig darauf.
Kochen Sie jede Seite etwa 5 bis 8 Minuten lang, oder wenn der Speck anfängt, ein wenig zu schrumpfen und an der Seite braun wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass der Speck bereit ist, um auf die andere Seite gewendet zu werden. Sobald die Speckstreifen gebräunt sind, ist es Zeit, sie aus der Pfanne zu nehmen.
