Was ist Peaberry-Kaffee und warum ist er so teuer?

Wenn Sie im Internet nach verschiedenen Kaffeesorten suchen, sind Sie vielleicht schon über das „Peaberry“-Phänomen gestolpert, das in den letzten Jahren aufgetaucht ist.

Sie haben sich vielleicht gefragt: „Warum ist Peaberry-Kaffee so teuer?“, „Was ist so toll an einer kleineren Bohne?“, „Ich dachte, Kaffee sei eine Bohne und keine Beere?“, oder eine andere Variante dieser Fragen.

Sie sind nicht der Einzige, der sich diese Frage gestellt hat.

Was ist eine Pfirsichbeere?

Kaffee ist eine Frucht, falls Sie das nicht wussten. Wie bei allen Früchten gibt es einen fleischigen Teil, der normalerweise 2 Samen schützt. Diese Kerne sind in der Schale zusammengepresst, so dass sie eine flache Seite haben.

Peaberry-Kaffee ist das Ergebnis einer grundlegenden genetischen Mutation, bei der sich nicht zwei Kerne in der Schale befinden, sondern nur einer. Daher hat die resultierende Kaffee-„Bohne“ keine flachen Seiten und ähnelt einer Erbse…oder…ähm…einer Beere. Eine Pfirsichbeere!

Niemand hat die Ursache dieser genetischen Mutation herausfinden können, aber wir wissen, dass in der Regel weniger als 15 % aller Kaffeekirschen Pfirsichbeeren produzieren.

Woher kommt der Pfirsichkaffee?

Es besteht die Möglichkeit, dass aus jeder einzelnen Kaffeekirsche eine Pfirsichbeere entsteht. Typischerweise werden die Peaberrys entdeckt, wenn der Kaffee verarbeitet und sortiert wird.

Länder mit einer bedeutenden und etablierten Kaffeeproduktionsindustrie produzieren in der Regel Peaberry-Kaffee. Dazu gehören Tansania, Kenia und Brasilien.

Wir glauben, dass diese Länder nicht wirklich eine höhere Wahrscheinlichkeit haben, Peaberries zu produzieren, sie haben einfach die Mittel, den natürlichen Kaffee von dem mutierten zu trennen.

Sie fragen sich vielleicht: „Wie wird Kaffee sortiert?“ Im Falle der Entdeckung von Peaberries wird dieser Prozess in der Regel von Hand durchgeführt, was neben der Seltenheit ein Grund für den Aufpreis gegenüber einer normalen Tüte Kaffee sein könnte.

Rösten von Peaberry-Kaffee

Nach der Sortierung und Verarbeitung des Kaffees wird Peaberry-Kaffee wie eine normale Bohne behandelt. Wie bei allen Bohnen röstet ein Röster ein oder zwei Testchargen, um das optimale Röstverfahren zu ermitteln, mit dem sich die besten Ergebnisse für die Bohne erzielen lassen.

Wenn man einigen Erzeugern Glauben schenken darf, bietet Peaberry-Kaffee eine viel stärkere und ausgeprägtere Süße in der Tasse. Ein guter Röster kennt die Eigenschaften seiner Bohne und passt sie entsprechend an.

Warum ist Peaberry-Kaffee teurer?

Wie ich bereits erwähnt habe, kann es einige Gründe geben, warum Peaberry-Kaffee gegenüber der „normalen“ Sorte etwas teurer ist.

• Peaberry ist eine natürliche Mutation, die nur in etwa 5-15 % der Fälle auftritt.
• Peaberry-Kaffee wird in den meisten Fällen von Hand aussortiert, was zusätzliche Arbeit erfordert.
• Einige Vermarkter und Coffeeshops argumentieren, dass Peaberry-Kaffee ein anderes Erlebnis oder einen besseren Geschmack bietet.

Ist Peaberry-Kaffee „besser“ als die nicht mutierte Sorte?

Hier wird der Unterschied zwischen Peaberry-Kaffee und nicht mutiertem, „normalem“ Kaffee deutlich.

Die große Frage ist: Wenn Sie einen höheren Preis zahlen, bekommen Sie dann auch ein hochwertigeres Produkt? Einen besseren Geschmack? Eine seltene und fremde Erfahrung?

Argumente für die Idee, dass Pfirsichkaffee besser ist

Es gibt Menschen, die sich sehr für Pfirsichkaffee begeistern. Sie werden alle möglichen Behauptungen über die Bohne in dieser Form aufstellen.

Sie behaupten zum Beispiel, dass die Bohne geschmacklich besser ist als die unveränderte Bohne. Sie behaupten, dass die Bohne allein in der Kaffeekirsche war, was zu einer stärkeren Bohne und einem besseren Geschmack aufgrund des höheren Nährstoffgehalts führt.

Außerdem behaupten sie, dass die Bohne süßer ist. Auch hier glaube ich, dass dies aus dem Argument resultiert, dass die einzelne Bohne in der Kirsche zu einem höheren Zuckergehalt führt.

Einigen Experten zufolge könnte die Peaberry süßer sein als normaler Kaffee. Aber wir können nicht feststellen, wo, wann und wie dies genau geschieht. Und wir können auch nicht sagen, dass eine Pfirsichbeere jedes Mal süß ist, wenn wir sie essen. Diese Leute könnten also Recht haben, aber sie könnten auch falsch liegen.

Argumente für die Idee, dass Pfirsichbeeren einfach nur Kaffee sind

Ken David hat erklärt, dass Pfirsichbeeren manchmal zu einer etwas anderen Tasse führen können. Erleben wir also wirklich irgendeinen Aspekt von Peaberry-Kaffee, der besser oder ganz anders als normaler Kaffee ist, oder suchen wir zu sehr danach?

Die Schwierigkeit, zu beweisen, ob Peaberry-Kaffee ganz anders ist oder nicht, ist das Hauptargument dafür, Peaberry einfach zu ignorieren und Kaffee zu trinken.

Außerdem wird Peaberry-Kaffee oft unermüdlich als überlegen oder exotisch im Vergleich zu normalem Kaffee vermarktet. Nach den meisten Erfahrungen, die die Leute mit Kaffee gemacht haben, scheint dies mehr Marketing und weniger Wahrheit zu sein.

Der Geschmack: Meine persönliche Erfahrung

Persönlich neige ich dazu, zu glauben, dass Pfirsichkaffee nicht wirklich anders schmeckt. Sicherlich würde ich nicht eine ganze Tüte Pfirsichkaffee für 45 Dollar kaufen.

Warum? In einer normalen Tüte Bohnen sind doch auch Pfirsichbeeren enthalten.

Aber was ist mit dem Geschmack? Ich neige dazu, zuzustimmen, dass der Kaffee mit Pfirsichbeeren manchmal süßer ist. Aber ich habe noch nie erlebt, dass ein Peaberry-Kaffee einen großen Unterschied im Geschmacksprofil im Vergleich zu unverändertem Kaffee desselben Ursprungs aufweist.

Das könnte natürlich daran liegen, dass Peaberries in normalen Kaffeesäcken enthalten sind.

Peaberry-Kaffee ist für mich ein Rätsel. Aber ich glaube nicht, dass es einen geschmacklichen Grund gibt, warum man komplett auf den Genuss von Peaberry-Kaffee umsteigen sollte, und ich glaube auch nicht, dass es gerechtfertigt ist, das Doppelte für einen unveränderten Kaffee desselben Ursprungs zu bezahlen.