A qué sabe el pollo más caro del mundo?

El pollo más caro del mundo, el Ayam Cemani, es una raza rara que se cree que sólo es originaria de Indonesia. En este país, esta ave es muy respetada porque muchos creen que tiene poderes mágicos y se considera un símbolo de buena suerte. También son conocidos por su aspecto negro sólido que les da una apariencia inusual. Pero, sobre todo, el Ayam Cemani es popular por su deliciosa carne, muy buscada en todo el mundo.

¿Cuánto cuesta el Ayam Cemani?

Sólo uno de estos pollos le costará entre 2.500 y 5.000 dólares, dependiendo del tamaño y la salud del animal.

¿Por qué es tan caro este Ayam Cemani?

Hay algunas razones por las que este pollo tiene un precio tan elevado. La principal es que son difíciles de criar. Las gallinas a veces tienen problemas para poner huevos y sólo producen unos 80 huevos al año. Un dato curioso sobre las gallinas ponedoras es que una vez que ponen 30 huevos, se toman un descanso de la puesta de huevos durante aproximadamente un mes, y luego vuelven a empezar.

Esta gallina sólo es originaria de Indonesia, por lo que es muy raro encontrarla en cualquier otra parte del mundo. Aunque alguna vez se pudieron encontrar algunos en Europa, los consumidores estaban tan obsesionados con el pollo que hizo que su población disminuyera rápidamente. Debido a este problema geográfico, el envío de carne y huevos a varios países puede ser muy caro, algo que hace que los consumidores tengan que pagar bastante dinero por ellos.

A pesar de su rareza, el Ayam Cemani tiene una gran demanda. Aunque hay muchos criadores, puede ser difícil producir una abundancia de Ayam Cemani porque la genética es clave. Aunque dos de estos animales pueden ser criados juntos con éxito, no hay garantía de que un huevo eclosione o se produzca.

¿Por qué los Ayam Cemani son negros?

Los Ayam Cemani son negros debido a la hiperpigmentación provocada por una enfermedad llamada fibromelanosis. Los científicos creen que esta condición es causada por una cantidad excesiva de pigmentación en los tejidos del pollo. La pigmentación se produce cuando el gen EDN3 se produce en exceso. Este gen se produce de forma natural en todos los pollos, pero en el caso del Ayam Cemani, produce más de lo necesario, lo que da lugar a su vibrante aspecto negro.
Este pollo es completamente negro, pero a veces sus plumas pueden tener un ligero tinte turquesa cuando brillan al sol.

¿Sus órganos son negros?

Te sorprenderá saber que los órganos de este pollo son negros. De hecho, casi todo en ellos tiene pigmento negro, incluyendo sus rasgos, crestas, barbas, huesos y carne. Sin embargo, su lengua es blanca o gris. También tienen sangre roja muy oscura, no negra.

¿Ponen huevos negros los Ayam Cemani?

Aunque su cuerpo es completamente negro, sus huevos no lo son. Los huevos de Ayam Cemani tienden a tener una apariencia de color crema con un tinte ligeramente rosado.

¿A qué saben los pollos Ayam Cemani? ¿Sabe la carne diferente a la de un pollo normal?

La carne de Ayam Cemani sabe como la del pollo normal, pero muchos afirman que es un poco más sabrosa. También tiende a tener una textura más suave una vez cocida, lo que hace que sea más fácil de cortar. Aunque a algunos comensales les sorprenda que la carne siga siendo negra una vez cocinada, se cree que este rico pigmento contribuye a que su sabor sea aún más delicioso.

A diferencia de la carne de pollo normal, se ha demostrado que la carne de Ayam Cemani contiene numerosos antioxidantes que ayudan a proteger la vista y a reducir la inflamación. También es mucho más baja en colesterol y puede aumentar los niveles de proteínas de su cuerpo, lo que la convierte en una opción saludable para consumir.

¿Cómo se prepara la carne?

Se puede preparar la carne del Ayam Cemani como el pollo normal. Dependiendo de su gusto, puede encontrarla buena frita o al horno. Muchos cocineros creen que preparar la carne con leche de coco y verduras es una combinación que hace la boca agua. Gracias a su ternura, es una carne popular para incluir en sopas y currys.

¿Qué otras razas de pollo son caras?

Si bien el Ayam Cemani es uno de los más caros del mundo, hay muchos otros que son igual de costosos. La gallina negra sueca tiene un aspecto similar a la Ayam Cemani, pero es nacional de Suecia. También está la gallina Sussex, que tiene una impresionante capacidad para poner huevos, algo que la hace muy codiciada por muchos granjeros. En la India, la gallina Brahma es una de las más grandes de su especie, lo que da lugar a una gran cantidad de carne, que a veces llega a las 18 libras.

Todos estos pollos son costosos, pero el segundo pollo más caro del mundo es el pollo de Bresse. El pollo de Bresse sólo se encuentra en la región francesa de Bresse y cuesta hasta 65 dólares por libra, lo que lo convierte en uno de los pollos más valiosos de la Tierra. Esta ave es tan venerada en el país que sólo un puñado de granjeros franceses tienen la oportunidad de criarla, pero deben seguir estrictas directrices. Esto incluye garantizar que reciban una nutrición adecuada, que tengan abundante hierba cerca y que sean refrigerados al aire libre después de ser procesados.

Aunque la gallina de Bresse se cría principalmente por su carne, también se utiliza para la producción de huevos. Esta gallina puede producir numerosos huevos de tamaño medio a grande cada semana.

¿Por qué son tan caras las gallinas de Bresse? ¿A qué saben?

Este pollo tiene un precio elevado por su rica herencia y su deliciosa carne. El pollo de Bresse está considerado como uno de los pollos más sabrosos del mundo gracias a su carne jugosa y tierna. Además, contiene naturalmente un poco de aceite, algo que añade un sabor ligeramente dulce a la carne. A muchos cocineros franceses les gusta acompañarlo con nata, setas y vino porque creen que realza su sabor.

Después de ser sacrificado, el pollo se coloca en una bolsa de algodón especial. Esta bolsa envuelve firmemente su cuerpo como forma de ayudar a que la grasa del interior se distribuya uniformemente, algo que favorece un mejor sabor de la carne.