Si bien la kombucha es una bebida perfectamente saludable para tomar con regularidad, hay un punto en el que debe detenerse.
La kombucha es una bebida hecha de té negro o verde fermentado, a menudo aclamada por sus rumoreados beneficios para la salud, tales como una piel más clara, una mejor digestión, una inmunidad más fuerte, e incluso la prevención del cáncer. La popularidad de esta bebida se ha disparado últimamente; en algunas tiendas de alimentación hay pasillos enteros dedicados a ella. Algunas marcas incluso venden kombucha en jarras del tamaño de un galón. Pero, ¿es posible beber demasiado de esta bebida probiótica espumosa?
Para entender las consecuencias de la sobrecarga de kombucha, es importante comprender lo que contiene. Sus principales ingredientes son el té, el azúcar y la levadura. Las bacterias fermentan en un proceso similar a la producción de yogur, kimchi u otros alimentos fermentados, y crean una bebida ácida que contiene una pequeña cantidad de alcohol.
La bebida contiene cafeína del té, azúcar para endulzar y probióticos del proceso de fermentación. Así que los riesgos de beber demasiado están intrínsecamente relacionados con los riesgos de tomar demasiado azúcar, demasiada cafeína y demasiados probióticos.
Riesgos de un exceso de azúcar
«Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los adultos y los niños deberían «reducir su ingesta diaria de azúcares libres a menos del 10 por ciento de su ingesta energética total. Una reducción adicional por debajo del 5 por ciento o aproximadamente 25 gramos (6 cucharaditas) al día proporcionaría beneficios adicionales para la salud'», dijo Julieanna Heaver a The Daily Meal. «Sin embargo, estamos consumiendo casi el doble de eso en los Estados Unidos».
La típica kombucha comprada en una tienda contiene entre 4 y 20 gramos de azúcar añadido por botella, dependiendo de la marca. Algunas marcas se basan más en el azúcar añadido que otras – por lo que dependiendo de cuántas botellas de kombucha está bebiendo cada día, es posible que desee comprobar los azúcares en la etiqueta.
Riesgos de demasiada cafeína
Kombucha también contiene cafeína – aunque no tanto como el café o una bebida energética. Y aunque los científicos sugieren que podría no haber un límite en cuanto a la cantidad de tazas de café que deberías beber cada día, algunas personas experimentan reacciones negativas al beber demasiada cafeína. Por ejemplo, pueden ponerse nerviosos o experimentar los efectos de una mayor presión arterial.
Sin embargo, habría que beber una tonelada de kombucha para pasarse con la cafeína: una taza de kombucha tiene aproximadamente una cuarta parte del contenido de cafeína de una taza de café.
Riesgos de los probióticos
Para la mayoría de las personas, el cielo es realmente el límite cuando se trata de probióticos y alimentos fermentados. La digestión de cada persona reacciona de manera diferente a las bacterias, por lo que su mejor apuesta es prestar atención a su propio cuerpo y decidir cuánto es demasiado para usted. Pero en términos de seguridad, probablemente estás en el claro.
La única excepción es para las personas con sistemas inmunes debilitados. Es muy raro, pero en ciertos casos de sistemas inmunes debilitados, demasiados probióticos pueden causar una infección grave.
También vale la pena señalar que algunas organizaciones, como los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y el Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering han expresado su preocupación de que demasiado kombucha podría causar acidosis – una condición en la que el pH del cuerpo se vuelve demasiado ácido y peligroso. Un par de muertes inexplicables debido a la acidosis se relacionaron con la kombucha, pero no está claro si la kombucha fue la verdadera causa.
La gente de todo el mundo bebe kombucha todos los días – sin complicaciones. ¿Su mejor opción? No consuma en exceso ningún alimento o bebida hasta el punto de sufrir molestias. Incluso las verduras!
