Históricamente, los principales cambios en la producción y distribución masiva de productos de café se han denominado «olas». Estas olas representan cambios en aspectos como el origen de los granos de café, la forma de cultivar y cosechar el café, la forma de envasar y transportar los productos, e incluso la forma de tratar o tostar los granos frescos. La Cuarta Ola del Café es el último cambio de este tipo, pero los cambios aquí son mucho más significativos que cualquier otra ola que hayamos visto antes. Más que meros ajustes tectónicos, ésta es la ola que hará temblar a todo el planeta!
El café de la cuarta ola es una unión entre productos de café estelares y una conciencia social realmente valiosa. Se basa en el abastecimiento de granos de la más alta calidad en pequeños lotes para una experiencia de café verdaderamente artesanal. Los sabores son profundos y distintivos, mientras que los aromas llenan una habitación con una fragancia tentadora, algo parecido al amor verdadero. Pero quizá lo más importante sea el impacto socioeconómico de esta nueva ola de café. La cuarta ola significa que un café es un producto directo y de comercio justo, orgánico, con una reinversión directa en determinados agricultores y sus familias. La visión del mundo de la cuarta ola es la de una asociación desde la fuente hasta el sorbo y de vuelta a la fuente.
En DISTRICT Roasters, eso es exactamente lo que hacemos.
Cómo hemos llegado hasta aquí
Para apreciar realmente dónde ha llegado el café, es importante dar un paso atrás y reconocer dónde ha estado. Dado que esta tendencia se conoce como el movimiento de la cuarta ola del café, echemos un vistazo a las tres primeras olas para tener una perspectiva.
La primera ola del café
La primera ola del café siempre ha consistido en hacer el café conveniente. Los grandes productores de alimentos lanzaron marcas domésticas que se hicieron ampliamente disponibles en los estantes de las tiendas de comestibles. Piense en una lata con tapa de plástico. Utilizando granos de calidad media de cualquier fuente capaz de producir a escala, estas empresas comenzaron a distribuir ampliamente el café premolido por libras. Este es el material que usted puede haber comprado una vez y que luego ha guardado en el fondo de su despensa para una visita sorpresa de sus suegros.
La primera ola de café siempre ha sido la opción barata y fácil para la gente que sólo quiere verter los granos en un filtro, pulsar un botón, y tener una olla hecha para ellos cada mañana. No hay implicaciones socioeconómicas con el café de primera ola, ya que las relaciones entre los principales distribuidores y sus fuentes nunca fueron más que simples asociaciones comerciales.
Café de segunda ola
El café de segunda ola es un poco más intrigante. Es el que se compra en las grandes cadenas de cafeterías que, por lo general, pueden indicar al menos el país de donde proceden los granos de su infusión matutina. Estas opciones suelen ser un poco más ligeras y menos ahumadas que los cafés de la primera ola y suelen ofrecer bastantes más opciones. Esto también introdujo muchas nuevas bebidas de café y espresso al público.
Durante la segunda ola del café, los distribuidores nacionales empezaron a reconocer que hay alguna oportunidad para utilizar el café como agente de cambio global positivo. Muchos cafés de la segunda ola son de comercio directo o justo. Algunos son orgánicos. Algunos están vinculados a personas o causas que pueden beneficiarse de la venta de estos productos. Sin embargo, no siempre es así, por lo que es importante investigar un poco si estos factores son importantes para usted a la hora de elegir dónde comprará su próxima taza de café.
Café de la tercera ola
El café de la tercera ola es otro gran paso más cerca de donde estamos hoy. Los de la tercera ola buscan granos de alta calidad con una variedad de sabrosos perfiles de sabor. Estas opciones suelen estar disponibles en cafeterías y tostadores independientes que están dispuestos a poner un esfuerzo especial en el abastecimiento de deliciosos granos de café de comercio justo. Estos granos suelen ser también de comercio directo y orgánico, pero no siempre es así.
Uno de los mayores factores de división entre el café de la tercera y la cuarta ola es que la visión del mundo de la tercera ola sigue centrándose en gran medida en el consumidor. Muchos productores de la tercera ola posicionan sus cafés como artículos de lujo para ser disfrutados como parte de una experiencia. Los bebedores de café de la tercera ola son las personas que hablan del café con el mismo aire que otros pueden hablar de los vinos finos o de los bourbons. Aquí es donde el café se convierte realmente en una experiencia artesanal.
Cómo abraza DISTRICT la cultura del café de la cuarta ola
En DISTRICT, toda nuestra misión tiene que ver con el compromiso de luchar para erradicar la pobreza económica, física y espiritual en todo el mundo. Reconociendo que el café es el segundo producto básico del mundo, encontramos una oportunidad de oro al convertirnos en un tostador de café de la cuarta ola. Recordemos que hay millones de personas dedicadas al cultivo y la producción de café en algunos de los lugares más pobres del mundo. Dado que estamos comprometidos a trabajar directamente con los agricultores en distritos definidos, la cuarta ola tiene todo el sentido del mundo para nosotros.
Sólo ofrecemos granos de café de comercio justo, comercio directo, orgánico y especialidades de la más alta calidad. El objetivo es que nuestros clientes disfruten de un café mejor que nunca. Por eso trabajamos minuciosamente para asegurarnos de que el sabor, el aroma y la experiencia general de cada café o mezcla de DISTRICT sea una experiencia única que sólo puede ser rivalizada por el impacto positivo que hacemos en los distritos donde se encuentran nuestros socios.
De la fuente al sorbo
Frases como «comercio justo», «orgánico» y «lote pequeño» se han convertido en materiales de marketing diluidos. Lo entendemos. Entonces, ¿qué nos hace diferentes? En DISTRICT, ofrecemos exactamente lo que decimos y lo hacemos manteniendo lo que llamamos 360 grados de integridad. Desde la fuente hasta el sorbo y de vuelta a la fuente, DISTRICT está involucrado en cada paso del camino para traerle un café inmejorable que crea un tremendo impacto.
Si está listo para probar el café de la cuarta ola por sí mismo, eche un vistazo a nuestros cafés y mezclas para ver exactamente de lo que estamos hablando. Se alegrará de haberlo hecho.
