Las reglas de combinación de alimentos para la salud y el equilibrio de peso por las que juramos

Bistec con patatas, cazuela de fideos con atún, huevos revueltos con tostadas – estas comidas americanas clásicas son también ejemplos clásicos de por qué la Dieta Americana Estándar no ayuda a la pérdida de peso y nos está haciendo más grandes y más propensos a la enfermedad. Después de comer una de esas comidas tradicionales americanas, es posible que experimentes hinchazón o te sientas con gases, deshidratado o cansado. No es de extrañar. Violan todos los principios de la combinación de alimentos.

Muchas empresas de dietas le dicen que para maximizar la pérdida de peso, necesita comer menos y hacer más ejercicio, sin tener en cuenta lo que realmente combina en su estómago. Lo que no saben es que lo que ocurre en el estómago y el tracto digestivo es importante y puede ser la clave para la salud y la pérdida de peso a largo plazo.

Hace muchos años, nuestros antepasados trabajaban duro en empleos físicos y volvían a casa cada día para comer grandes cantidades de carne, panes, quesos e incluso dulces sin efectos adversos. Tenían estómagos de hierro y lo digerían todo. Nuestros antepasados también tenían ecosistemas interiores más sanos. Un ecosistema interior sano está formado por la microflora amistosa (bacterias buenas) que reside en nuestros intestinos y nos mantiene sanos y fuertes. Un ecosistema interno saludable también significa más microflora beneficiosa que ayuda a digerir los alimentos que comemos.

Con el tiempo, la introducción de antibióticos, la pasteurización y los alimentos procesados, junto con un estilo de vida de estrés constante, ha dañado nuestros ecosistemas internos. Un ecosistema interno poco saludable puede conducir a la fatiga, la mala salud, y un tracto digestivo que funciona de manera ineficiente.

Hoy en día, más que nunca, tenemos que tener un cuidado especial de nuestros cuerpos porque nunca han estado más desnutridos y sobre-estresados.

La buena noticia es que usted puede comer su camino hacia una mejor salud – y lograr la pérdida de peso que desea, y un cuerpo naturalmente delgado al mismo tiempo. El sistema de salud y curación Body Ecology enseña que no se trata sólo de lo que se come, sino también de cómo se come. El «cómo» es, de hecho, igual de importante, y la Ecología Corporal proporciona una hoja de ruta sobre cómo comer su camino a la salud a través de nuestros 7 Principios de Alimentación Saludable. En este artículo, cubriremos nuestro secreto para la pérdida de peso, el Principio de la Combinación de Alimentos, con más detalle.

La combinación de alimentos es el secreto poco conocido de la alimentación que mejora su digestión para darle energía y ayudar a la pérdida de peso y a mantenerlo.

Secreto para la pérdida de peso: la combinación de alimentos a la manera de Body Ecology

El proceso de digestión de cada comida requiere una gran cantidad de energía, por lo que desea aumentar su capacidad de digestión o su «fuego digestivo». Pero, ¿qué sucede si su digestión no funciona correctamente, como la de tantos estadounidenses hoy en día?

La comida no digerida se queda en su tracto digestivo y se putrefacta, creando un entorno tóxico que hace que su sangre sea más ácida y permite que la levadura, los virus, las células cancerosas y los parásitos crezcan en su interior. En esencia, su ecosistema interno puede estar dañado, y usted puede ser propenso a la enfermedad.

La combinación adecuada de alimentos es un sistema de comer alimentos que se combinan juntos de manera eficiente para ayudar a la digestión para que su tracto digestivo no tenga que trabajar tan duro para darle los nutrientes que necesita para la energía. Puede aprender lo básico con tres sencillas pautas.

1. Coma frutas solas con el estómago vacío

Para cualquier persona que acabe de empezar el programa de Ecología Corporal, recomendamos evitar la mayoría de las frutas – tienen una alta concentración de azúcares naturales que favorecen el crecimiento de la levadura y otros patógenos.

Las excepciones son las frutas ácidas como los limones y las limas, los zumos no azucarados de arándanos y grosellas negras, y las granadas. Estas frutas son muy bajas en azúcares y son seguras para comer, incluso en la fase inicial y más limitada del programa.

Una vez que su ecosistema interno se restablece (normalmente dentro de los tres meses de permanecer en la Etapa 1 de La Dieta), puede introducir otras frutas bajas en azúcar como los pomelos y los kiwis, así como la piña, los arándanos y las fresas. Estas frutas ácidas combinan mejor con el kéfir y el yogur de leche y semillas y frutos secos germinados. Los frutos secos, las semillas y los alimentos lácteos, incluido el queso, se denominan «grasas proteicas» porque realmente son una proteína y una grasa combinadas por la naturaleza.

En la cocina: Comienza tu mañana con un vaso de agua tibia y zumo de limón para hidratar tu cuerpo y limpiar y tonificar tu sistema digestivo. El zumo de limón y de lima se puede tomar con proteínas animales para darles sabor y mejorar la digestión.

2. Come proteínas con verduras sin almidón y/o verduras del mar

Cuando comes proteínas como aves, pescado, carne y huevos, tu estómago segrega ácido clorhídrico y la enzima pepsina para descomponer los alimentos en un entorno altamente ácido. Cuando comes almidones como las patatas o el pan, tu estómago segrega la enzima ptialina para crear una condición alcalina.

Si comes proteínas y almidones juntos, tienden a neutralizarse mutuamente e inhiben la digestión. La comida mal digerida viaja a través del tracto digestivo, llegando a los intestinos, donde se putrefacta y hace que su sangre se vuelva ácida. Para evitar que esto ocurra, evite combinar proteínas y almidones (incluidos los cereales, como el arroz, y las verduras con almidón, como las patatas) en la misma comida. En su lugar, tome verduras sin almidón y verduras oceánicas con sus comidas proteicas para lograr una digestión óptima. Tomar enzimas digestivas también puede ayudar al cuerpo a descomponer mejor las proteínas en cada comida.

Las verduras sin almidón incluyen: Verduras de hoja verde, brócoli, espárragos, coliflor, zanahorias, bok choy, col, apio, lechugas, judías verdes, ajo, hinojo, cebollas, cebollino, nabos, coles, rábano rojo, calabaza amarilla, calabacín, pepino, remolacha.

Las verduras sin almidón y las verduras oceánicas se digieren bien en entornos ácidos o alcalinos, por lo que combinan con todo: proteínas, aceites y mantequilla, cereales, verduras con almidón, limones y limas, y frutos secos y semillas remojados y germinados.

En la cocina: Acompaña el pescado escalfado con verduras salteadas, el pollo asado con una ensalada de hojas verdes y/o una sopa de verduras sin almidón. O pruebe una ensalada con verduras al vapor y refrigeradas (brócoli, coliflor, judías verdes, además de una variedad de verduras crudas, como zanahorias ralladas, pepino o calabaza amarilla), con salmón ligeramente asado y un aliño de limón y ajo.

3. Coma granos y verduras con almidón con verduras sin almidón y/o del océano

Hay cuatro semillas parecidas a los granos en El Programa de Ecología Corporal: amaranto, quinoa, trigo sarraceno y mijo. Estos antiguos granos son ricos en proteínas, sin gluten, y ricos en vitaminas B, y alimentan las bacterias beneficiosas en su ecosistema interior.

Las verduras con almidón incluyen: La calabaza de bellota y la calabaza de mantequilla, las habas, los guisantes, el maíz, las castañas de agua, las alcachofas y las patatas de piel roja (las patatas de piel roja son las únicas incluidas en el programa de Ecología Corporal porque tienen menos azúcares que otros tipos de patatas).

En la cocina: Prepara una sustanciosa cazuela de mijo con una ensalada de hojas verdes y calabaza amarilla salteada en mantequilla. O pruebe la calabaza de bellota rellena de quinoa al curry con la verdura oceánica hijiki y cebollas. También son buenas las sopas de cereales, especialmente en invierno.

Nuestro libro de cocina Body Ecology Living Cookbook está lleno de recetas frescas, sanas, curativas y deliciosas, creadas por Donna Gates teniendo en cuenta el principio de combinación de alimentos. Puede preparar en casa sabrosos platos basados en estas pautas de combinación de alimentos, como el salmón con sopa de col rizada, la ensalada de maíz marinado, las zanahorias salteadas con lima y comino, el pilaf de quinoa, las hamburguesas de pavo con salsa de mostaza dulce y mucho más.

Detalles de la combinación de alimentos

Grasas y aceites: Elija aceites orgánicos, no refinados y extra vírgenes como el de semillas de lino, de calabaza, de oliva o de coco.

• Combine con: Verduras, cereales y proteínas. Evite grandes cantidades de grasa con las proteínas (como la mayonesa de la ensalada de atún) porque ralentiza la digestión. En su lugar, utilice una pequeña cantidad de aceite para cocinar y aderezos sin aceite.

Grasas proteicas: Aguacate, aceitunas, semillas y frutos secos (excepto los cacahuetes y las castañas, que son almidones).

• Combina con: Verduras sin almidón y oceánicas y frutas ácidas. Asegúrese de remojar y germinar sus semillas y frutos secos para facilitar la digestión.

Lácteos: El queso y la leche, también son grasas proteicas. Los productos lácteos no están en la fase inicial del programa de Ecología Corporal porque la lactosa de la leche alimenta la levadura patógena, y la mayoría de la gente no tiene suficientes enzimas amantes de los lácteos para digerir la proteína de la leche, la caseína. Una vez que hayas establecido un ecosistema interno saludable, podrás beneficiarte de los alimentos y bebidas lácteas fermentadas que ayudan a poblar tu tracto digestivo con mucha microflora. A algunas personas les van bien los alimentos lácteos, y a otras simplemente no.

• Combina con: Los productos lácteos fermentados, como el kéfir de leche, combinan con frutas ácidas, semillas y frutos secos y verduras sin almidón.

En la cocina: Prepara un aderezo de kéfir de Body Ecology con zumo de limón y hierbas y échalo sobre tu lechuga favorita con algunas semillas de girasol remojadas y germinadas para conseguir una sabrosa ensalada.

Guisantes secos, judías y soja: Estos alimentos son principalmente un almidón combinado con una pequeña cantidad de proteínas y son difíciles de digerir. Esto ayuda a explicar por qué muchas personas tienen problemas de gases e hinchazón inmediatamente después de comerlos. Como son tan difíciles de digerir, no forman parte de la fase inicial del programa de Ecología Corporal. Además, sólo recomendamos los alimentos de soja fermentados.

• Combine con: Verduras sin almidón y verduras cultivadas.

Azúcar: El azúcar fomenta el crecimiento de la levadura, suprime la inmunidad natural de su cuerpo, ¡y no combina con nada! En lugar de azúcar, usa Stevia en tu té para satisfacer los antojos de azúcar o añádela a un vaso de agua con limón.

• Combina con: Nada. (Si debe consumir azúcar, debe hacerlo solo, como en una taza de té, sin otros alimentos.)

Alimentos y bebidas fermentadas: Son las «estrellas» de nuestro programa de Ecología Corporal porque están repletos de vitaminas, minerales y microflora saludable que sanan tu ecosistema interior. Las verduras cultivadas y el kéfir de coco joven son sólo dos ejemplos de superalimentos que nos ayudan a mantenernos sanos, delgados y jóvenes.

• Combina con: Todo, incluso con fruta. (De hecho, a veces fermentamos manzanas verdes en nuestros vegetales cultivados.)

¿Puedes realmente perder peso combinando alimentos?

Es posible que después de unos pocos días de seguir los principios de la combinación de alimentos se haya logrado cierta pérdida de peso. Su cuerpo ya no estará hinchado y se deshará de las toxinas.

También puede que sienta más hambre – simplemente coma con más frecuencia. Mientras esté combinando adecuadamente y comiendo cuando tenga hambre, ¡no ganará peso! A medida que su energía aumente, descubrirá que ahora tiene más energía para hacer ejercicio. Esto entonces resultará en la pérdida de peso que desea, volviéndose más delgado y bien tonificado.