Pollo asado en sartén

¡Esta receta de pollo asado en sartén es la manera perfecta de asar un pollo pequeño en poco tiempo! Te encantará el pollo tierno y jugoso con una deliciosa piel crujiente.

Cocinando el pollo en una sartén de hierro fundido en el horno se obtiene un pollo realmente tierno y jugoso rápidamente. Por lo general, asar un pollo lleva un par de horas cuando todo está dicho y hecho, pero todo el tiempo de preparación y cocción se puede hacer en menos de una hora para esta receta.

Me encanta mi sartén de hierro fundido. Puedes hacer tantas cosas sabrosas en ella 🙂

Cómo asar un pollo en una sartén de hierro fundido

• Comienza por preparar tu pollo (sálalo por dentro &por fuera – idealmente toda la noche o durante al menos una hora).
• Precalienta el horno a 425F. Mueva la rejilla a la posición media. Ponga la sartén en el horno al mismo tiempo para que se caliente.
• Cubra el pollo con aceite de oliva y añada los aliños/ condimentos/ hierbas frescas que desee.
• Añada el aceite a la sartén junto con el pollo.
• ¡Asar! Tengo más detalles en la receta completa más abajo. Sin embargo, puedes ver que es un proceso bastante sencillo.
  

  Cuánto tiempo hay que asar un pollo entero a 425F

  • 3 libras de pollo: 40-45 minutos (este es el tamaño que utilicé)
  • 4-4.5 libras de pollo: 50-60 minutos
  • 5 libras de pollo: 65-75 minutos

  Nota: Estas son sólo directrices. El tiempo puede variar dependiendo de muchas cosas, incluyendo la temperatura real de su horno (los hornos varían mucho) y si el pollo estaba frío o a temperatura ambiente, por ejemplo.

  ¡Deje reposar el pollo!

  Tenga en cuenta que una vez que saque el pollo del horno, seguirá cocinándose. Lo ideal es que el pollo repose durante 10-15 minutos. Sacar el pollo del horno antes de que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo o de la pechuga alcance los 165F es una buena manera de asegurarse de que el pollo no estará demasiado hecho. El reposo asegura que el pollo esté más jugoso también.

  Mencionaré que asar el pollo a una temperatura tan alta puede crear algo de humo y salpicaduras en el horno, por lo que recomiendo tener el extractor/ventilador de la cocina encendido, y posiblemente abrir una ventana. No veo esta advertencia en recetas similares, pero sólo lo pongo ahí.

  Yo usé una sartén de hierro fundido Lodge de 10,25″ para esta receta. Si quieres añadir patatas o algo a la sartén (o asar un pollo mucho más grande), quedaría un poco justa, pero no tuve ningún problema para meter el pollo.

  

  ¡Espero que disfrutes de esta receta de pollo asado en sartén!

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  Pollo asado en sartén

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  Curso Plato principal

  Cocina americana

  Raciones 4

  Ingredientes

  • 1 pollo entero pequeño (el mío era de 3 lbs.)
  • Sal &Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • Aliño opcional

  Instrucciones

  • Si es posible, salar el pollo al menos una hora antes (o incluso toda la noche – dejarlo en la nevera). Seque el pollo con una toalla de papel y sazone generosamente el interior y el exterior con sal. Haga esto con al menos 15 minutos de antelación si no puede hacerlo antes.
  • Precaliente el horno a 425F y mueva la rejilla a la mitad del horno. Coloca tu sartén de hierro fundido en el horno para que se caliente (yo lo hago en cuanto empiezo a precalentar el horno).
  • Seca el pollo de nuevo. Rebozarlo en 1 cucharada del aceite de oliva. Añade un poco de pimienta y sazonador/revestidor si estás usando uno.
  • Una vez que el horno esté caliente, saca la sartén y añade el aceite de oliva restante. Muévalo por el interior de la sartén para que quede cubierto.
  • Coloque el pollo en el centro de la sartén, con la pechuga hacia arriba. Vuelva a colocar la sartén en el horno y ase durante 45 minutos para un ave de 3 libras (vea la entrada del blog para las pautas de tiempo para pollos de otro tamaño). Sugiero encarecidamente colocar la sartén sobre una bandeja de horno grande para recoger algunas de las salpicaduras (yo no lo hice y tuve que limpiar mi horno).
  • Si la piel no se ha dorado lo suficiente, ásela durante unos minutos (vigílela con cuidado para que no se queme).
  • Deje reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de trincharlo.

  Nota

  • Si no está seguro de si el pollo está cocido, no se preocupe y utilice un termómetro de carne (insertado en la parte más gruesa del muslo o de la pechuga debe marcar 165F). Tenga en cuenta que el pollo continuará cocinándose mientras descansa, así que intente sacar el pollo antes de que alcance los 165F (intente alcanzar los 155F-160F)
  • Técnica adaptada de la revista Bon Appetit.
  • Usé mi fiel sartén de hierro fundido Lodge de 10-1/4″ para hacer esta receta.

  Palabra clave pollo de hierro fundido, pollo asado en sartén

  Autor Natasha Bull