Jakaminen on välittämistä!
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että jos varaat tai ostat jotakin jonkun näistä linkeistä, saatamme ansaita affiliate-palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Katso täydelliset tiedot täältä.
Vietnamilaiset jälkiruoat ovat yksi Kaakkois-Aasian aliarvostetuista herkuista. Vietnamin kuuluisien suolaisten ruokien ja mausteiden lisäksi tutkittavana on makeiden ja hedelmäisten makujen maailma.
Sateenkaaren väreistä tajunnanräjäyttäviin tekstuureihin, on niin monia ainutlaatuisia ja ihania ruokia, joista voi nauttia. Sinulle on luvassa herkkua, se on varmaa.
Varustaudu siis hurjaan, leukoja hivelevään kulinaariseen kokemukseen, kun syntyperäinen vietnamilainen kirjailija tutkii 20 Vietnamin suosituinta ja perinteisintä jälkiruokaa.
Sisällysluettelo
- Vietnamilaiset jälkiruoat
- 1 – Chè 3 Màu – Kolmivärinen jälkiruoka
- 2 – Chè Bắp – vietnamilainen makea maissivanukas
- 3 – Chè Bà Ba – Bataatti- & Tapiokahelmipudding
- 4 – Bánh Da Lợn – Höyrytetty kerroskakku
- 5 – Bánh Tiêu – ontto munkki
- 6 – Bánh Đúc Ngọt – Makea pandan-riisikakku
- 7 – Bánh Bò – vietnamilainen hunajakennokakku
- 8 – Bánh Phu Thê – aviomies- ja vaimokakku
- 9 – Sương Sáo Hạt é – Ruohohyytelö basilikan siemenillä
- 10 – Bánh Đậu Xanh – Mungopapuleivonnaiset
- 11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lootossiemeniä ja hyytelöä sisältävä makea keitto
- 12 – Chè Nhãn Nhục – Longanin makea keitto
- 13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee -jälkiruoka
- 14 – Chè Thái – Thaimaalainen hedelmäcocktail
- 15 – Bánh Pía – Mungopavun kuukakku
- 16 – Bánh Trung Thu – kuukakku
- 17 – Bánh Cốm – vihreä tahmea riisimakea kakku
- 18 – Bánh Gai – piikkilehtikakku
- 19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-jälkiruoka inkiväärisiirapissa
- 20 – Chè Hột Hà Trà – Kiinalainen munatee-makea keitto
- Vietnamilaiset jälkiruoat
Vietnamilaiset jälkiruoat
1 – Chè 3 Màu – Kolmivärinen jälkiruoka
Tästä herkullisesta kolmivärisestä jälkiruoasta on itse asiassa monenlaista variaatiota, eikä ole yhtä ainoaa oikeaa tapaa valmistaa tätä jälkiruokaa (ellet sitten tee sitä vain kahdella värillisellä; silloin se ei ole enää oikeastaan kolmivärinen jälkiruoka).
Kolmivärisen jälkiruoan yleisin variaatio sisältää pandan-hyytelöä päällimmäisenä, punaisia papuja keskimmäisessä kerroksessa ja mungopapuja alimmaisena kerroksena.
Viimeiseksi kokonaisuus kruunataan ajelehtivalla jäällä. Jos haluat lisää täyteläisyyttä, voit myös lisätä kookoskermaa.
Nappaa siis lusikka, sekoita kolme kerrosta keskenään ja nauti virkistävästä chè 3 màusta.
2 – Chè Bắp – vietnamilainen makea maissivanukas
Makea maissivanukas eli chè bắp on Vietnamissa valmistettu makea keitto, jonka tärkein ainesosa on tuore maissi.
Kun se yhdistetään kookoskermaan ja hieman greippitiivistettä, tämä makea maissivanukas tuottaa ainutlaatuisen houkuttelevan aromin.
Makea maissivanukas voidaan syödä kylmänä tai kuumana, mutta useimmiten se tarjoillaan kylmänä, sillä Vietnam on trooppinen maa ja kaikki rakastavat herkullisen jälkiruoan virkistävää viileyttä.
Jos makea maissivanukas on sinulle liian täyteläistä, voit aina pyytää tarjoilijaa jättämään kookoskerma pois.
Koska kookoskerma lisätään yleensä lopuksi, sen pois jättäminen on helppoa.
3 – Chè Bà Ba – Bataatti- & Tapiokahelmipudding
Chè bà ba on täydellinen makea keitto kaikille makeannälkäisille.
Tässä makeassa vanukkaassa on kookosmaitokeittopohja, joka antaa koko kulholle täyteläisyyttä, jota on vaikea löytää muualta.
Chè bà ba sisältää usein bataattia, kassavaa ja taroa, joten siinä on paljon tärkkelystä. Helmet valmistetaan tapiokajauhosta, mikä antaa niille lähes tahmean riisin kaltaisen rakenteen.
Monissa paikoissa sekaan lisätään ruohohyytelöä, sillä se täydentää vanukasta hyvin.
4 – Bánh Da Lợn – Höyrytetty kerroskakku
Bánh Da Lợn käännetään suoraan ”sian nahkakakuksi”, koska jokainen kerros on sian nahan paksuinen, vaikka näissä kakuissa ei ole jälkeäkään sianlihasta tai sian nahasta.
Näissä höyrytetyissä kerroskakkuissa on vuorotellen kerroksia, joissa on pureskeltavaa tapiokajauhoa ja pehmeää mungopapua, joten voit pitää hauskaa syödessäsi syömällä sitä kerros kerrokselta.
Bánh Da Lợnilla on usein miellyttävän vihreä väri. Sen sijaan, että kokit käyttäisivät elintarvikeväriä, he käyttävät tämän värin luomiseen pandanlehtiuutetta, mikä takaa sen terveellisyyden ja houkuttelevuuden samanaikaisesti.
5 – Bánh Tiêu – ontto munkki
Bánh tiêu voi olla sekä jälkiruoka että välipala, riippuen mieltymyksestäsi. Ontto donitsi ei sisällä reikää keskellä kuten amerikkalaisessa donitsissa.
Sen sijaan se muistuttaa enemmänkin pyöreää leipäpalaa, jonka sisäpuoli on taikinamainen ja tavallaan ontto.
Bánh tiêu on vain hieman makea, joten et kyllästy tähän jälkiruokaan ihan heti. Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin amerikkalainen donitsi, paitsi että pinta on ripoteltu seesaminsiemenillä.
Voit nauttia näitä donitseja myös tahmean riisin tai vietnamilaisen hunajakennokakun (ks. #7) kanssa.
6 – Bánh Đúc Ngọt – Makea pandan-riisikakku
Vaikka bánh đúc on suolaisen ruokalajin nimi, se on myös jälkiruoan nimi. Niinpä lisäsin loppuun sanan ”ngọt”, joka tarkoittaa ”makeaa”, erottaakseni nämä kaksi ruokalajia toisistaan.
Kuten nimestä voi päätellä, makea pandan-riisikakku valmistetaan riisistä ja pandanista. Niinpä jälkiruoka on pandanista johtuen viileän vihreän värinen.
Koska riisikakku on valmistettu riisijauhosta, se on ihastuttavan pureskeltavaa, vaikka se saattaakin muistuttaa pureskeltavaa hyytelöä.
Riisikakkua itsessään ei ole makeutettu, vaan siihen on vain sekoitettu pandan-tiivistettä vihreän värin ja pandan-tuoksun saamiseksi.
Kun riisikakku on valmis, sen kanssa tarjoillaan makeutettua kookoskermaa, josta makeus tulee.
7 – Bánh Bò – vietnamilainen hunajakennokakku
Bánh bò on yksi suosikkijälkiruokiani. Pureskeltavuus, ei-ylivoimainen makeus ja pandan tuoksu (jos siihen on lisätty pandantiivistettä) tekevät tästä ainutlaatuisen jälkiruoan.
Bánh bò:ta kutsutaan vietnamilaiseksi hunajakennokakuksi, koska puoliksi leikattuna sisus näyttää pieneltä hunajakennolta.
Bánh bò voidaan joko höyrystää tai paistaa, ja kumpikin tapa antaa sille hieman erilaisen rakenteen.
Höyrytetty hunajakennokakku on pehmeämpää, kun taas paistetussa hunajakennokakussa on usein rapea ulkokerros. Tosin bánh bò höyrytetään useimmiten.
8 – Bánh Phu Thê – aviomies- ja vaimokakku
Bánh phu thê (tai bánh xu xê) on ihana yhdistelmä kookospähkinän, mungopavun ja tapiokajauhon pureskeltavuutta.
Tämä vietnamilainen herkku on saanut nimensä vanhan tarinan mukaan, joka kertoo miehestä ja vaimosta, ja se on yksi maan herkullisimmista jälkiruoista.
9 – Sương Sáo Hạt é – Ruohohyytelö basilikan siemenillä
Ruohohohyytelö leikataan kuutioiksi tässä makeassa keitossa, ja se on usein mustaa. Basilikansiemeniä liotetaan vedessä tuntikausia, kunnes ne pehmenevät ennen keittämistä.
Yhdessä ne haudutetaan vedessä, joka on makeutettu ruokosokerilla.
Vaikka tämä kuulostaa yksinkertaiselta jälkiruoalta (ja sitä se tavallaan onkin), se luo upean makuyhdistelmän, joka saa sinut haluamaan jälkiruokaa.
Jos maistat tätä makeaa keittoa kuumana päivänä, voit lisätä siihen ajeltua jäätä nauttiaksesi virkistävästä viileydestä, jota sương sáo hạt é tarjoaa.
10 – Bánh Đậu Xanh – Mungopapuleivonnaiset
Mungopapuleivonnaiset ovat hyvin herkkiä suorakulmaisia suorakulmaisia leivonnaisia. Mungopapuleivonnaisia on kahta eri tyyppiä: kuivaa ja märkää ja fermentoitua.
Kysymys kuuluu, kumpi on parempi? Kummassakin tyypissä on oma herkullisuutensa, mutta itse pidän hieman enemmän märästä.
Bánh đậu xanh valmistetaan yhdistämällä mungopapuja, sokeria, jauhoja ja muita aromiaineita fudgea muistuttavaksi, suorakaiteen muotoiseksi leivonnaiseksi.
Jos tykkäätte teestä, niin minun on kerrottava, että mungopapuleivonnaiset sopivat erinomaisen hyvin kupilliseen vihreää teetä tai lootusteetä.
11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lootossiemeniä ja hyytelöä sisältävä makea keitto
Tämä on loistava jälkiruoka osittain siksi, että se ei ole ylenpalttisen runsas tai makea, mutta myös siksi, että siinä on lootossiemeniä, joita pidetään kotitalouslääkkeenä, joka auttaa nukkumaan paremmin.
Tämän makean keiton pohjana on yksinkertaisesti vettä, sokeriruokoa ja lootusta. Pesun jälkeen lootuksen siemenet keitetään vedessä, ja kun ne ovat pehmenneet, lisätään sokeri ja seoksen annetaan jäähtyä.
Hyytelö yhdistetään lopuksi, koska se ei kestä kiehuvaa vettä.
Tämän makean keiton voi syödä lämpimänä tai jäähdytettynä. Vaikka se on yksinkertainen jälkiruoka, se on erittäin virkistävä yksinkertaisuutensa vuoksi sekä lotuksen siementen tuomien terveyshyötyjen vuoksi.
12 – Chè Nhãn Nhục – Longanin makea keitto
”Nhãn nhục” tarkoittaa vietnamiksi kuivattua longania. Tuore longan on mehukas ja herkullinen, mutta makeassa keitossa keitetty kuivattu longan on yhtä suussa sulavaa.
Longanin makea keitto on yllättävän yksinkertainen valmistaa, mutta myös yllättävän maukas.
Kuivattua longania liotetaan usein tuntikausia vedessä pehmentääkseen, minkä jälkeen sitä haudutetaan yhdessä veden ja ruokosokerin kanssa. Jotkut lisäävät myös lootuksen siemeniä tai hyytelöä, jotta sisältö olisi ”monipuolisempi”.
Longan-makea keitto tarjoillaan usein jäähdytettynä jäälastujen kanssa. Joinakin kylminä päivinä voi kuitenkin syödä kulhollisen lämmintä makeaa keittoa myös.
13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee -jälkiruoka
Panna Cotta Lychee -jälkiruoka tarjoaa monipuolista makumaailmaa, sillä liivatteesta voidaan valmistaa monia eri makuja, kuten mansikkaa, vihreää teetä, vaniljaa ja suklaata.
Toisin kuin useimmissa vietnamilaisissa makeissa keitoissa, joiden pohjaan on lisätty sokeria tai kookoskermaa, chè khúc bạch käyttää lychee-mehua pääasiallisena ”keittoainesosana”, mikä antaa tälle jälkiruoalle virkistävän hedelmäisen makean makunautinnon vähällä lisätyllä sokerilla.
Teille kaikille trooppisten hedelmien ystäville on varmaan ilo kuulla, että chè khúc bạch tarjoillaan usein erilaisten hedelmien, erityisesti litsien kanssa (no, litsi on tämän jälkiruoan nimessä).
Siten chè khúc bạch on täydellinen hedelmäinen makea keitto kaikille, jotka haluavat terveellisen jälkiruoan.
14 – Chè Thái – Thaimaalainen hedelmäcocktail
Thaimaalainen hedelmäcocktail on saanut inspiraationsa, arvasitkin, thaimaalaisesta jälkiruoasta. Chè Thái on runsas ja makea keitto, joka tarjoillaan usein jäähdytettynä.
Viipaloitu jackfruit tuo tähän makeaan keittoon hedelmäisen vivahteen, kun taas kuivatut granaattiomenan siemenet tuovat keittoon hauskaa pureskeltavuutta.
Useimmissa paikoissa thaimaalaiseen hedelmäkoktailiin lisätään myös ruohohyytelöä. Kookoskermaa lisätään lopuksi, jotta chè Thái saa viimeisen ripauksen täyteläisyyttä.
Lisää vielä ajeltua jäätä, jos pidät kylmästä jälkiruoasta, ja cocktail on valmis tarjoiltavaksi.
15 – Bánh Pía – Mungopavun kuukakku
Vaikka bánh pían englanninkielinen nimi on ”mung bean mooncake”, sitä myydään ympäri vuoden toisin kuin ”Bánh Trung Thu” -kuukakkua (ks. #16), jota myydään vain tiettyyn aikaan vuodesta.
Bánh pía tunnistetaan helposti sen hilseilevästä ulkopinnasta (joka voidaan kuoria helposti pois) ja pinnassa olevasta suuresta, punaisesta leimasta.
Tämän hilseilevän pinnan takana on kermainen täyte, joka voi olla joko mungopavusta, durianista tai molemmista.
Monissa mungopavun kuukakussa on suolaista munankeltuaista, mikä tuo mukavaa vaihtelua kakun yleiseen makeuteen.
16 – Bánh Trung Thu – kuukakku
”Trung Thu” on syysjuhla, jota vietetään Vietnamissa joka vuosi 1. lokakuuta.
Festivaali keskittyy lasten ympärille; lapset usein valmistavat, ostavat tai saavat monenkokoisia ja -muotoisia lyhtyjä, kuten eläinlyhtyjä tai autolyhtyjä.
Trung Thun ympärillä on monia legendoja, mutta tunnetuin niistä on tarina miehestä, jonka taikapuu lensi kuuhun sen jälkeen, kun se oli kasteltu likaisella vedellä, ja otti hänet mukaansa.
Kuukakkujen ulkopinta on usein kiiltävä ja sileä, ja niissä on erilaisia makeita täytteitä.
Nykyään niitä valmistetaan monilla eri mauilla, kuten vihreällä teellä ja tarolla. Jos olet onnekas, saatat löytää jopa sesongin ulkopuolisia kuukakkuja.
17 – Bánh Cốm – vihreä tahmea riisimakea kakku
Bánh cốm on yksi Vietnamin pääkaupungin Ha Noin kuuluisista ruoista. Vihreä väri ei tule elintarvikeväristä vaan kypsymättömistä riisinjyvistä, jotka usein paahdetaan miedolla lämmöllä.
Bánh cốm on tahmeaa riisin tahmeasta luonteesta johtuen. Vihreän riisin uloin kerros ympäröi makeaa mungopapu- ja kookoslastukerrosta.
Sen lisäksi, että bánh cốm on loistava jälkiruoka, sitä voi syödä myös välipalana tai teen kanssa.
Monissa paikoissa Sai Gonissa on nykyään tarjolla bánh cốmiä, joten sinun ei tarvitse matkustaa Ha Noihin, jos haluat kokeilla näitä vihreitä kakkuja.
18 – Bánh Gai – piikkilehtikakku
Neille, jotka eivät ole koskaan nähneet bánh gai’ta, se saattaa aluksi näyttää epämiellyttävältä mustan värinsä vuoksi. Piikkilehtikakku ei kuitenkaan ole musta minkään ylimääräisen elintarvikevärin vuoksi, vaan piikkilehden värin vuoksi.
Jokainen piikkilehtikakku ei ole paljon isompi kuin aikuisen kämmen, ja se kääritään banaaninlehtiin.
Täyte on valmistettu makeutetusta mungopavusta, jota ympäröi kerros pureskeltavaa tahmeaa riisiä, jota piikkilehdet värittävät. Lievän makeutensa vuoksi piikkilehtikakku voi olla myös mainio välipala.
19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-jälkiruoka inkiväärisiirapissa
Tofu-jälkiruoka inkiväärisiirapissa oli aikoinaan suosittua ruokaa, jota myytiin rantakaduilla, erityisesti alueilla, joilla oli paljon turisteja ja matkailijoita.
Kun pitää taukoa uimisesta, kulho kuumaa tofu-jälkiruokaa makeassa inkiväärisiirapissa sekä tyydyttää nälän että lämmittää viileässä merivedessä leikkimisen jälkeen.
Tàu hũ nước đường sisältää usein tapiokajauhosta valmistettuja pieniä palloja. Vaikka nämä jauhopallot eivät välttämättä maistu makealta, ne tuovat seokseen mukavaa pureskeltavuutta.
Yhdistettynä silkkiseen tofuun ja makeaan siirappiin tapiokkapallot tuovat koostumuksen, joka täydentää koko ruokalajia erittäin hyvin.
20 – Chè Hột Hà Trà – Kiinalainen munatee-makea keitto
Chè hột gà trà käännetään suoraan munatee-makeaksi keitoksi, ja se on saanut inspiraationsa kiinalaisista teemunista.
Kun kananmunat ja makea keitto eivät kuulosta siltä, että niiden pitäisi sopia yhteen, jotenkin ihmiset ovat keksineet tavan yhdistää ne täydellisesti tässä jälkiruoassa.
Kiinalainen kananmunan makea keitto sisältää kananmunia, mustaa teetä, kuivattua jujubea, ruokosokeria ja viiriäisen munia.
Henkilökohtaisesti pidän viiriäisenmunista kaikista tämän makean keiton ainesosista eniten, sillä ne tarjoavat täydellisen puremakoon ja imevät makua erittäin hyvin.
Vietnamilaiset jälkiruoat
Harvoin maan keittiö voi häikäistä näin värikkäillä väreillä, uniikeilla lautasmakuilla ja suussa sulavilla mauilla.
Vietnamin kiehtova jälkiruokavalikoima ilahduttaa aisteja, se on varmaa!
Vietnamilaisen ruoan läpi kulkee, kuten suolaisten ruokienkin kohdalla, Viiden elementin vaikutus niin vahvasti ja voimallisesti.
Sen ansiosta on syntynyt niin monia loistavia ruokalajeja, jotka on muotoiltu niin täsmällisesti ja hienovaraisesti.
Vietnamilaiset jälkiruoat ovat kuin taideteoksia. Ne edustavat muutakin kuin pelkkää makua. Ne osoittavat vietnamilaisten luovuutta ja intohimoa.
Ja ne osoittavat, miten tärkeää ruoka on vietnamilaisessa kulttuurissa ja uskomuksissa. Siksi näitä ruokia on niin upeaa koskettaa, maistaa, haistaa ja katsella.
Voit siis ennen kuin lähdemme Vietnamista, tutustua vielä kerran kaikkiin tässä artikkelissa mainittuihin perinteisiin jälkiruokiin.
Varmistu, että sinulla on tämä vietnamilaisten jälkiruokien luettelo käden ulottuvilla, kun vierailet Vietnamissa, jotta voit kokeilla yhtä tai useampaa näistä suosituista ja perinteisistä ruoista.
- Chè 3 Màu – Three-Color Dessert
- Chè Bắp – vietnamilainen sokerimaissipudding
- Chè Bà Ba – bataatti & Tapioca Pearls Pudding
- Bánh Da Lợn – Höyrytetty kerroskakku
- Bánh Tiêu – Ontto donitsi
- Bánh Đúc Ngọt – Makea pandan riisikakku
- Bánh Đúc Ngọt – Makea pandan riisikakku
- Bánh Bò – vietnamilainen hunajakennokakku
- Bánh Phu Thê – aviomiehen ja vaimon kakku
- Sương Sáo Hạt é – ruohohyytelö basilikalla Siemenet
- Bánh Đậu Xanh – Mungopapuleivonnainen
- Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lootuksen siemeniä ja hyytelöä Makea keitto
- Chè Nhãn Nhục – Longan Sweet Soup
- Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee jälkiruoka
- Chè Thái – Thai Fruit Cocktail
- Bánh Pía – Mungopapu-kuukakku
- Bánh Trung Thu – Kuukakku
- Bánh Cốm – Vihreä tahmea riisikakku
- Bánh Cốm – Vihreä tahmea riisikakku
- Bánh Gai – Piikkilehtikakku
- Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-jälkiruoka inkiväärisiirapissa
- Chè Hột Hà Trà – Kiinalainen kananmunakakku. Keitto
You Might Also Like to Read
- Populaarinen vietnamilainen ruoka
- Maailman parhaita jälkiruokia 3 vuoden jälkeen Full-Time Travel
- Mielenkiintoisia filippiiniläisiä ruokia, joita sinun pitäisi kokeilla
- Parhaat indonesialaiset ruoat, joita kannattaa kokeilla
Tallenna ja pistä myöhempää käyttöä varten
Tahdotko pitää listan kaikista näistä herkullisista vietnamilaisista jälkiruuista tallessa? Tallenna tämä artikkeli ja kiinnitä se johonkin Pinterest-tauluistasi myöhempää käyttöä varten.
Tekijä: Jennifer Bui on Yhdysvalloissa asuva vietnamilainen sisällöntuottaja, joka kirjoittaa erilaisista teknisistä ja luovista aiheista. Hän suhtautuu intohimoisesti vietnamilaiseen keittiöön ja kulttuuriin, ja jakaa siitä yksityiskohtaista tietoa kirjoituksissaan.
Kuvat lisensoitu kautta
