Savustettu hirvenlihakinkku
Pienempi kinkku sopii hyvin tähän reseptiin. Tämä tuli keskilännen hirvieläimestä. Yritä hankkia sellainen 7-10-kiloinen kinkku, jotta säilöntäaine tunkeutuu täydellisesti. Aloita leikkaamalla kinkusta pois suurin osa ulommasta rasvasta ja hopeinen nahka. Poistan mieluiten pienen rauhasen, joka sijaitsee…