>Kukin yhdysvaltalainen syö katkarapuja keskimäärin neljä kiloa vuodessa, mikä on enemmän kuin mikään muu merenelävä. Suurin osa Yhdysvaltojen katkaravuista on tuontitavaraa ja vesiviljelyn tuotetta. Sen lisäksi, että tämä auttaa ruokkimaan ihmisiä, katkarapujen viljely takaa tuotantomenetelmän, joka ei vahingoita merta ja sen luontoa, kuten uhanalaisia koralleja ja merikilpikonnia.
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) edellyttää, että kaikkien Yhdysvalloissa myytävien katkarapujen pakkauksessa tai äyriäistiskillä on mainittava alkuperämaa (COO). Tämä herättää kysymyksen, mikä alkuperämaa on paras tuottamaan johdonmukaista ja laadukasta tuotetta?
Kaikille, jotka ostavat mereneläviä, tässä on luettelo neljästä parhaasta alkuperämaasta, jotka tuottavat kestävästi kasvatettuja katkarapuja.
1. Thaimaa
Thaimaalla on yksi maailman pisimmistä katkaravunviljelyn historiasta, ja se on ollut maailmanlaajuisen vesiviljelyliikkeen johtava toimija viimeisten 40 vuoden ajan. Thaimaa parantaa jatkuvasti viljelylaitoksiaan uusien tutkimusten ja menetelmien perusteella, ja monia parhaita katkaravunviljelykäytäntöjä käytetään laajalti koko maassa. Nämä käytännöt parantavat kasvuvauhtia ja vähentävät korkealaatuisten katkarapujen tuottamiseen käytettävien resurssien määrää. Thaimaan hallitus tarjoaa viljelijöille myös varoja kestävien tekniikoiden turvaamiseksi, mikä auttaa parantamaan jatkuvasti thaimaalaista vesiviljelyä.
Lisäksi Thaimaan jalostuslaitokset ovat maailmanluokkaa. Thaimaalaiset jalostajat pystyvät tuottamaan suuria määriä tuotteita, mukaan lukien raakakatkarapuja, kypsennettyjä katkarapuja ja lisäarvoa sisältäviä katkarapuja.
Loppujen lopuksi Thaimaan tuotteet ovat yleensä puhtaampia kuin muiden COO:iden tuotteet. Tuoreen kuluttajaraportin mukaan thaimaalaisissa katkaravuissa oli vähiten bakteereja kuin missään muussa viljellyssä COO:ssa.
2. Ecuador
Ecuador tuottaa erinomaista katkarapua käyttäen laajaperäistä viljelymenetelmää. Laajaperäinen viljely tarkoittaa, että katkarapulammikoissa on alhaisempi eläintiheys. Toisin sanoen Ecuadorissa lammessa on vähemmän katkarapuja kuin muissa maissa. Ecuadorin katkarapuyritykset ovat vertikaalisesti integroituneita, ja niillä on asiantuntevia jalostusohjelmia. Ecuadorilaiset yritykset ovat tuottaneet korkealaatuisia mereneläviä jo vuosikymmeniä.
Lisäksi Ecuadorin maatilojen kaavoituskäytännöt ovat esimerkkinä parhaista käytännöistä katkaravunviljelyssä. Ecuador on asettanut rajoituksia rakentamiselle rannikon mangrove-elinympäristöihin, joten viljelijät rakentavat uusia lammikoita vuoristoalueille. Vaikka veden pumppaaminen sisämaahan on työvoimavaltaista ja kallista, se varmistaa, ettei rannikon mangrovealueita tuhota.
Ecuador tuottaa joitakin maailman parhaista päältä kasvatettavista katkaravuista. Esimerkiksi Kiina maksaa korkealaatuisesta ecuadorilaisesta katkaravusta palkkion.
3. Indonesia
Indonesia on kolmanneksi paras tuotanto-organisaatio kokemuksensa ja katkaravunviljelyyn ihanteellisen laajan rannikkonsa ansiosta. Indonesiassa on kahdenlaisia katkaravunviljelylaitoksia – tehoviljelylaitoksia ja syrjäisiä laajaperäisiä viljelylaitoksia. Intensiivisillä indonesialaisilla viljelylaitoksilla käytetään kehittyneempää teknologiaa. Tämän vuoksi niiden laatu ja tuotto paranevat jatkuvasti. Lisäksi monilla indonesialaisilla laitoksilla on hyvät jalostusvalmiudet, mukaan lukien lisäarvoa tuottavat ja kypsennetyt katkaravut.
Indonesian syrjäisillä katkaravunviljelylaitoksilla ei ole yhteisiä vesivaroja. Tämä lisää katkarapujen eloonjäämisastetta vähentämällä tautien leviämismahdollisuuksia. Yksi etäällä sijaitsevien vesiviljelylaitosten yleinen ongelma on katkarapujen kuljetukseen kuluva aika. Mitä kauempana etäisyys on, sitä kauemmin katkarapujen saapuminen jalostuslaitokseen kestää. Lyhyempi aika sadonkorjuun ja jalostuksen välillä merkitsee laadukkaampia lopputuotteita. Indonesian parhaat jalostajat lyhentävät aikaa sadonkorjuusta jalostukseen ja tuottavat maailman parhaita katkarapuja.
4. Madagaskar
Madagaskarilla tuotetaan maailman parhaita mustia tiikerikatkarapuja – mutta hyvin rajoitetussa määrin. Samoin kuin Ecuadorissa, Madagaskarin tilat ovat laajoja; katkarapuja viljellään vähemmän hehtaaria kohden. Madagaskar eroaa Ecuadorista siinä, että viljelylaitokset ovat eristyneempiä toisistaan.
Vuosittain tuotetuista muutamasta tuhannesta tonnista lähes kaikki tuote päätyy Eurooppaan tai Aasiaan. Suurin osa Madagaskarin katkaravuista päätyy Ranskaan. Madagaskarin katkarapu on ainoa katkarapulaji, jolla on Ranskan Label Rouge -sertifikaatti. Label Rouge on sertifiointi, joka takaa merenelävien korkeimmat laatuvaatimukset. Yhdysvaltoihin tuotuja pieniä määriä tarjoillaan huippuravintoloissa, ja niitä on harvoin ruokakaupoissa.
Johtopäätökset
