Vaikka Perun keittiö on jo maailmankuulu, sen cocktailit ovat vielä suhteellisen tuntemattomia monille, vaikka ne ovat yhtä herkullisia. Kukaan ei uskaltaisi vierailla Perussa kokeilematta sen maailmanluokan ruokaa, joten ehdottaisimme, että myös perulaisen cocktailin maistelu on olennainen osa jokaisen vierailua maassa.
Alhaalla esittelemme muutamia Perun suosituimpia cocktaileja. Näissä kuudessa cocktailissa käytetään kaikissa piscoa, jota pidetään maan kansallisviinana. Jos olet tekemässä vierailua Peruun, suosittelemme lämpimästi maistamaan näitä juomia ja ehkä jopa osallistumaan kierrokselle piscotislaamoon! (sisältyy Peru Hopin 2 ja 3 päivän matkoihin)
1) Pisco sour
Pisco sour on vaahtoava sekoitus piscoa (eräänlainen tislattu rypäleen alkoholijuoma), limeä, sokeria, kananmunan valkuaista ja angostura-katkeroa, ja se on suunnilleen niin perulainen kuin vain voi olla. Jos haluat riidellä perulaisen kanssa, kerro hänelle, että pisco sour on chileläinen juoma. Näillä kahdella maalla on pitkäaikainen kiista siitä, kumpi maa keksi tämän makean ja happaman cocktailin. Virallisesti sitä pidetään Perun kansalliscocktailina, mutta laajimmin hyväksytyn tarinan mukaan tämä maukas juoma on peräisin 1920-luvun Limassa sijaitsevasta Morris-baarista, jonka loi amerikkalainen ex-maahanmuuttaja Victor Morris. Hiljattain löydetty 1900-luvun alkupuolelta peräisin oleva perinteisiä kreolireseptejä sisältävä kirja, joka sisältää samankaltaisen juoman, on kuitenkin asettanut tämän tarinan kyseenalaiseksi, ja se antaa aihetta uskoa, että trago on saattanut saada alkunsa maan historiassa paljon aikaisemmin kuin aiemmin on luultu. Riippumatta sen tarkasta alkuperästä, pisco sour on ehdottomasti maistettava Perussa ollessasi.
2) Chilcano
Yksinkertainen mutta elegantti cocktail, joka koostuu piscosta, limemehusta, inkiväärioluesta ja valinnaisesta ripauksesta angostura-katkeroa, on yksi herkullisimmista tavoista juoda Perun kansallisviinaa. Juoma juontaa oletettavasti juurensa 1800-luvulta, jolloin italialaiset siirtolaiset ottivat yhden perinteisistä cocktaileistaan, buongiornon, ja korvasivat piscon grappalla. Uusi keitos nimettiin ”chilcanoksi” eräänlaisen kalakeiton mukaan, ilmeisesti keiton ja juoman oletettujen krapulaa parantavien ominaisuuksien vuoksi. Chilcano on kevyt ja virkistävä juoma, joka sopii krapulan lisäksi myös tanssilattialla vietettävään iltaan, aurinkoiseen päivään rannalla tai melkein mihin tahansa aktiviteettiin.
3) Machu Picchu
Tämän värikkään cocktailin inspiraationa ovat Tawantinsuyun (inkojen valtakunnan nimi) lipun värit, ja se on luultavasti Perun visuaalisesti houkuttelevin juoma. Piscopohjalla ja kerroksittain grenadiinia, appelsiinimehua ja crème de mentheä sisältävä Machu Picchu on aromaattinen ja hedelmäinen juoma, joka on loistava valinta niille juojille, joilla on korostunut makeanhimo. Vaikka se on saanut alkunsa Cuscon kaupungista (joka on lähimpänä sen nimikkokaupunkia), sitä voi löytää baareista ympäri Perua.
4) Algarrobina-cocktail
Algarrobina-cocktail on eräänlainen booli, jossa yhdistyvät pisco, haihdutettu maito, kananmunat ja algarrobina (mustasta johanneksenleipäpuu-puusta valmistettu siirappi), ja algarrobina-cocktail on makea, kermamainen jälkiruoka-juoma, joka muistuttaa munatonkia. Alkuperäinen resepti, jonka espanjalaiset jesuiitat loivat 1600-luvulla Chiclayon kaupungin lähellä, sisälsi viiniä. Piscon yleistymisen myötä viini kuitenkin poistettiin lopulta reseptistä Perun kansallisviinan hyväksi. Algarrobina-cocktail on pehmeä ja herkullisen tasapainoinen juoma, ja sitä suositellaan erinomaisena tapana päättää ateria.
5) Caspiroleta
Hieman algarrobina-cocktailin kaltainen, mutta tämä piscosta, maidosta, kananmunasta, kanelista ja vaniljasta koostuva cocktail eroaa siitä siinä, että se tarjoillaan tyypillisesti kuumana. Caspiroleta on eteläisen Ican kaupungin perinteinen juoma, ja se on loistava tapa lämmittää kylmää iltaa, jos satut olemaan tällä piscoa tuottavalla alueella talvella.
6) Té Piteado
Toinen kuuma juoma, té piteado (”terästetty tee”) on pohjimmiltaan perulainen versio kuumasta toddystä. Tästä rauhoittavasta juomasta on monia tulkintoja, mutta perusmalli sisältää yleensä piscoa, limemehua ja erilaisia yrttejä. Té piteado on erittäin suosittu tapa pysyä lämpimänä vuoristokaupungeissa, kuten Punossa, Arequipassa ja Cuscossa.
Nyt kun sinulla on hyvä käsitys siitä, mitä kannattaa tilata juomaksi, saatat harkita ruoka- tai juomamatkoja, jotta pääset maistelemaan mahdollisimman paljon Perun kulinaarisia herkkuja. Suosittelemme käyttämään findlocaltrips.com-sivustoa, joka on matkojen varaussivusto, joka auttaa sinua löytämään yhteyksiä Etelä-Amerikan autenttisiin paikallisiin yrityksiin. Jos haluat tutustua perinteiseen perulaiseen ruokaan, meillä on kattaus siihenkin¡Salud!
VARAA PERUN MATKA NYT
