Jos sinulle on koskaan tarjoiltu kulhollinen lumiherneitä, et ehkä ole varma, miten niitä syödään tai mikä erottaa ne tavallisista herneistä. Nämä ovat ravitsevia ja yllättävän maukkaita vihanneksia, joita käytetään useiden maailmanlaajuisten keittiöiden valmistuksessa. Siksi on tärkeää ymmärtää, mitä ne sisältävät, mitä mahdollisia terveyshyötyjä niillä on ja miten niitä säilytetään ja valmistetaan.
- Mitä ovat lumiherneitä?
- Lumiherneitä ravitsemus
- Lumiherneitten terveyshyödyt
- Painonpudotus
- Diabetes
- Sydänsairaudet
- Ruuansulatus
- Luun mineraalitiheys
- Immuunijärjestelmä
- Näkeminen
- Miten keitetään lumiherneitä?
- Garlic Snow Peas Stir Fry -resepti
- Ainesosat
- OHJEET
- Miten lumiherneitä säilytetään?
- Nappiherneitä vs. lumiherneitä
Mitä ovat lumiherneitä?
Lumiherneitä, eräs herneen lajike, syödään kokonaisina – kun herneet ovat vielä palkoissa. Toisin kuin tavallisissa herneissä, lumihernekotelot eivät sisällä syötäväksi kelpaamatonta kuitua, mikä tarkoittaa, että ne ovat maukkaampia eikä niitä ole tarkoitus heittää pois. Hernepavut ovat myös hyvien ravintoaineiden lähde. Tieteellisesti Pisum sativum var. saccharatum -nimellä tunnetut herneet eivät ole suosittuja ainoastaan kiinalaisessa keittiössä, vaan ne ovat suosittuja ympäri maailmaa, ja niitä on suhteellisen helppo löytää useimmista ruokakaupoista ja maahantuontikaupoista.
Kussakin siemenkodassa on jopa seitsemän hernettä, ja nämä herneet voidaan keittää tai syödä raakana. Useimmat ihmiset ottavat ne puutarhastaan kypsentämättöminä, jolloin ne ovat mureita, mutta vielä rapeita. Niiden valmistaminen vaatii hyvin vähän vaivaa, ja niitä voi lisätä moniin aterioihin tai yksinkertaisesti napostella proteiinipitoiseksi välipalaksi!
Lumiherneitä ravitsemus
Keitä lumiherneitä ja lisää niihin voita ja sitruunaa herkullista välipalaa varten. Photo Credit:
Ravintoainepitoisuuksiltaan lumihernet ovat täynnä A-vitamiinia, C-vitamiinia, rautaa, kaliumia, ravintokuitua, magnesiumia, foolihappoa ja pieniä määriä terveellisiä rasvoja. Nämä palot ovat myös hyvin vähäkalorisia, hieman yli 1 kalori per palo. Niistä puuttuu myös kolesterolia, mikä tekee niistä täyttävän mutta ravitsevan ravintokomponentin.
Lumiherneitten terveyshyödyt
Lumiherneillä on monia vaikuttavia terveyshyötyjä, kuten laihtuminen, sydämen terveyden paraneminen, ummetuksen väheneminen, luuston vahvistuminen, vastustuskyvyn optimointi ja tulehdusten väheneminen.
Painonpudotus
Näissä herkullisissa pikku palkoissa on runsaasti ravintokuitua ja ne ovat täynnä arvokkaita ravintoaineita, mikä tekee niistä varsin täyttäviä. Niissä on kuitenkin erittäin vähän rasvaa ja kaloreita, joten voit syödä näitä vihanneksia ilman syyllisyydentuntoa siitä, että pilaisit ruokavaliosi tai ylittäisit päivän kalorimäärän. Kuidut auttavat myös ruoansulatusjärjestelmääsi ja parantavat aineenvaihduntanopeuttasi, mikä auttaa edelleen laihdutuspyrkimyksissäsi.
Diabetes
Korkea ravintokuitupitoisuus elimistössä tarkoittaa parempaa verensokerin hallintaa. Kuitu on eräänlainen hiilihydraatti, mutta se säätelee elimistön glukoosi- ja insuliinitasoja. Tämä on erityisen tärkeää diabeetikoille, joiden on tarkkailtava yksinkertaisten sokereiden saantia ja seurattava tarkasti verensokeritasojaan äkillisten piikkien ja laskujen välttämiseksi.
Sydänsairaudet
Merkittävän kalium- ja C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta nämä herneet voivat suojella sydäntä monin tavoin. Kalium voi auttaa alentamaan verenpainetta ja minimoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmään kohdistuvaa rasitusta, kun taas C-vitamiini voi saada aikaan verisuonten ja valtimoiden korjaustoimia, mikä pienentää sepelvaltimotautien riskiä.
Ruuansulatus
Jos ruokavaliossasi on sopivasti ravintokuitua, jota lumiherneitä on tarjolla, voit optimoida ruoansulatusprosessisi. Kuitu voi stimuloida peristalttista liikettä, parantaa ravintoaineiden hyväksikäytön tehokkuutta ja vähentää suolistossa esiintyvää tulehdusta, joka voi johtaa vatsavaivoihin.
Luun mineraalitiheys
Lumiherneitä sisältää erilaisia kivennäisaineita, joita elimistö tarvitsee luun mineraalitiheyden lisäämiseksi, kuten muun muassa rautaa, kaliumia ja mangaania. Vaikka näitä kivennäisaineita on pieniä määriä, ne voivat auttaa pienentämään osteoporoosiriskiä.
Immuunijärjestelmä
C-vitamiini on yksi ruokavalion tärkeimmistä ravintoaineista, sillä se voi auttaa stimuloimaan valkosolujen tuotantoa, joka on elimistön immuunijärjestelmän tärkeä puolustuslinja. Tämä vähentää alttiuttasi erilaisille infektioille ja vieraille taudinaiheuttajille.
Näkeminen
A-vitamiini on kriittinen tekijä näön terveydelle, sillä tämä antioksidanttinen vitamiini voi ehkäistä verkkokalvon hapetusstressiä. Tämä tarkoittaa pienempää makuladegeneraation riskiä ja harmaakaihin kehittymisen hidastumista.
Miten keitetään lumiherneitä?
Jos haluat keittää lumiherneitä, helpoin tapa on yksinkertaisesti paistaa ne pannulla öljyn ja mausteiden kanssa. Näin säilytetään suurin osa ravintoarvoista ja lisätään makua, mutta valmistukseen kuluu vain muutama minuutti. Koska näitä herneitä voi syödä myös raakana, ne eivät vaadi paljoa kypsennystä ollakseen mureita ja herkullisia.
Garlic Snow Peas Stir Fry -resepti
Ainesosat
- 20-25 lumihernettä
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl vettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 sitruunaviipale
OHJEET
-
Ensiksi, sinun täytyy valmistella lumiherneitä keittämistä varten. Katkaise lumiherneitten varret ja poista naru saumasta. Pese ne juoksevan veden alla ja taputtele ne kuiviksi.
-
Lämmitä oliiviöljy paistinpannussa tai pannulla.
-
Lisää joukkoon valkosipuli ja paahda sitä, kunnes aromi vapautuu. Lisää sitten lumiherneitä, suolaa ja mustapippuria.
-
Paista vihanneksia keskilämmöllä 3-4 minuuttia. Voit ripotella vettä niiden pehmentämiseksi.
-
Kytke lämpö pois päältä. Purista sitruunamehua lunta herneiden päälle ja sekoita hyvin. Nauti!
-
Voit lisätä myös sipulia ja paprikaa lumiherneitä sekoitettavaan paistokseen, jolloin siitä tulee runsas ateria.
Miten lumiherneitä säilytetään?
Lumiherneillä ei ole pitkää säilyvyysaikaa, joten kun olet ostanut tai poiminut näitä herneitä, voit säilyttää niitä jääkaapissasi 2 – 3 vuorokautta, ennen kuin niiden laatu alkaa heiketä. 2-3 päivän kuluttua herneet eivät ole enää niin rapeita, ja niiden hieman makea maku alkaa myös hävitä.
Nappiherneitä vs. lumiherneitä
Nappiherneitä luullaan usein erehdyksessä lumiherneksiksi, mutta itse asiassa herneet ovat lumiherneitten ja puutarhaherneiden risteytys. Tämä risteymä on ulkonäöltään ja maultaan lähempänä lumiherneitä, mutta on yleensä makeampi. Nämä herneet, jotka tunnetaan yleisesti myös nimellä sokeriherneitä, syödään palkoineen (kokonaisina), ja niissä on sama sitkeä naru palkon saumassa, joka on poistettava ennen syömistä.
