Matkustin hiljattain Khajurahoon ja olin siellä paikallisen perheen isäntänä. Matka oli monella tapaa uskomaton, kurkistus perintömme kauneuteen ja kulttuuriseen syvyyteen. Mutta 5-vuotiaalle tyttärelleni matkan kohokohta oli se, kun isäntämme pakkasivat ison pussillisen paahdettuja makhanoja hänelle naposteltavaksi, kun menimme tiikerisafarille Pannan kansallispuistoon. Hän rakasti rapeaa ja suolaista herkkua ja oli hurmioitunut siitä, että minä (joka pidän hänet kaukana roskaruoasta ja prosessoiduista herkuista) annoin hänen herkutella. Siinä on pohjimmiltaan makhanojen kauneus – se, että ne ovat herkullisia, taloudellisia, helppoja valmistaa ja silti terveellisiä ja terveellisiä. Se on myös aliarvostettua, sillä makhanojen hyötyjä on runsaasti. Innostuksessamme seurata länsimaista maailmaa ja löytää iloa kävellessämme supermarketin käytäviä pitkin, unohdimme jonnekin jalostetun ruoan haitalliset vaikutukset. Meidän ei kuitenkaan tarvinnut kuin kurkistaa isoäitimme ruokakomeroon ja löytäisimme kauan sitten unohdetun aarrearkun. Onneksi ihmiset ovat tulleet terveystietoisemmiksi ja tietoisemmiksi siitä, mikä on heille hyväksi, ja on alkanut liike, jota voi parhaiten kutsua nimellä ”Takaisin juurillesi”. Helpoin tapa kuvata tätä liikettä on, että kun teet ostoksia keittiötäsi varten, vältä valitsemasta tavaroita, joita isoäitisi ei tunnistaisi. Yksinkertaista.
(Lue myös: Makhanat painonpudotukseen: Näin syöt ketunpähkinöitä laihduttaaksesi)
Tiesitkö?Makhanat, joita kutsutaan myös ketunpähkinöiksi tai lootuksen siemeniksi, ovat peräisin Euryale Fox -nimisestä kasvista, joka kasvaa kosteikkojen tai lampien seisovassa vedessä Itä-Aasiassa. Niitä on käytetty kiinalaisessa lääketieteessä jo 3000 vuoden ajan, ja niillä on tärkeä asema myös ayurveda-tieteessä.lähempänä kotimaata Phool Makhanalla on merkitystä myös Intian uskonnollisissa seremonioissa, ja se on suosittu ”paastoruoka”, jota valmistetaan muun muassa Navratrin aikana.
Makhanan terveysvaikutukset: (Image Credit: PS Anand/www.foodiye.com)
Here Are Some Benefits Of Makhanas (Fox Nuts)
1) They are low in cholesterol, fat and sodium. Tämä tekee niistä ihanteellisen välipalan tyydyttämään aterioiden väliset nälänhädät.2) Ne ovat hyödyllisiä korkeasta verenpaineesta, sydänsairauksista ja lihavuudesta kärsiville niiden korkean magnesium- ja alhaisen natriumpitoisuuden vuoksi.
3) Makhanoja suositellaan myös diabeetikoille niiden alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi.4) Makhanat ovat suositeltavia myös diabeetikoille.4) Näissä siemenissä olevan anti-ageing-entsyymin sanotaan auttavan korjaamaan vaurioituneita proteiineja.5) Lisäksi luonnollisen flavonoidin nimeltä kaempferoli (jota on myös kahvissa) läsnäolo auttaa ehkäisemään tulehduksia ja ikääntymistä.6) Kahvissa on myös kahvia.6) Ayurvedisten uskomusten mukaan ketunpähkinöillä on supistavia ominaisuuksia, jotka hyödyttävät munuaisia.
7) Makhanat ovat gluteenittomia, proteiinipitoisia ja hiilihydraattipitoisia.8) Ne ovat vähäkalorisia, mikä tekee niistä ihanteellisen välipalan laihdutukseen.9) Makhanat ovat myös ihanteellinen välipala.) Ayurvedinen ja unanilääketiede uskovat niillä olevan aphrodisiac-ominaisuuksia.
Miten Makhanaa voi syödä
Tämän siemenen kauneus on sen monipuolisuudessa. Voit paahtaa siemenet tai paistaa ne pienessä gheessä, jolloin ne poksahtavat ja muistuttavat popcornia. Näitä paisutettuja siemeniä voi heittää hieman mustan suolan kanssa ja syödä välipalana. Vaihtoehtoisesti paisutettuja siemeniä voidaan käyttää ainesosana sellaisissa ruokalajeissa kuin Makhana Kheer, Creamy Makhana with Mushrooms ja Makhana Chops. Lootuksen siemenistä valmistettua tahnaa käytetään monien japanilaisten ja kiinalaisten jälkiruokien keskeisenä ainesosana. Siemen itsessään on hyvin neutraalin makuinen, ja se omaksuu siihen lisätyt aromit.
Katso myös: Makhana-resepti: Delicious Makhana Kheer
Elämme jännittäviä aikoja ja monipuolisuus on elämän ydin. Makhanaa on saatavilla lukemattomissa mauissa gourmet-kaupoissa, sekä verkossa että muualla, kuten mintussa ja jännittävämmässä wasabissa. Jälkimmäisessä on erehtymätön potku, joka sopii täydellisesti viilentävän juoman kanssa kylkeen. Ei ihme, että jopa Kareena Kapoor vannoo niiden nimeen lempivälipalakseen!
