Winslow on käytännössä suunniteltu niin, että se inspiroi kaivautumaan sisään ja jäämään hetkeksi: tummaa puuta olevat seinät, televisiosta näkyy jalkapallo-ottelu, hanasta vedetään tuoppeja Fuller’s London Pridea, ja asiakkaat valuvat terassille juomat kädessä. Siellä on perinteisen brittipubin omaleimainen tunnelma – vaikkakin newyorkilaisella aksentilla.
Parin päivän aikana on mahdollista kokea brittiläisen juomakulttuurin mikrokosmos New Yorkissa. Olipa kyse sitten oluesta ja Strongbow-siideristä rennossa pubityylisessä paikassa, englantilaisesta fizzistä gastropubissa tai korkealuokkaisesta Martinista lontoolaiseen loistohotelliin viittaavassa ilmapiirissä, New Yorkista ja sen vahvasta brittiläisten ulkosuomalaisten verkostosta on tullut brittiläisen juomakulttuurin nauttimisen keskus, joskus epätavallisilla tavoilla.
”Isosta-Britanniasta tuodaan tänne hienoja tuotteita, ja he ovat tietoisempia väkevistä alkoholijuomista kuin koskaan ennen”, sanoo Aidan Bowie, The Aviary NYC:n ja The Office NYC:n baaripäällikkö, joka on itse brittiläinen vienti, kotoisin Edinburghista, Skotlannista (Yhdistyneeseen kuningaskuntaan kuuluvat Englanti, Skotlanti, Wales ja Pohjois-Irlanti). ”Monet baarit tekevät hienoja juttuja brittiläisillä väkevillä alkoholijuomilla.”
Etenkin The Office NYC on tunnettu siitä, että se painottaa ylellisyyttä ja harvinaisia väkeviä alkoholijuomia; niille, jotka tuntevat olonsa huuhtoutuneeksi, ei ole parempaa paikkaa uppoutua nahkaklubituoliin ja hemmotella itseään kuivalla martinilla, joka on valmistettu noin 1960-luvun pullosta Beefeaterin Lontoon kuivaa giniä. Vanhojen viinien lisäksi Bowie suosii myös uudempia merkkejä, kuten Hendrick’siä, jota hän esittelee parhaillaan ”kirkkaan, vihreän, ruohomaisen” Gimlet-muunnoksessa, joka on valmistettu oliiviöljyllä ja eukalyptuksella.
Koti-ikävässään Bowie suuntaa East Villagessa sijaitsevaan Swift Hibernian Loungeen oluelle, makkarakääryleille ja ranskalaisille. ”Taproom-baari tuntuu pieneltä maistiaiselta kotoa”, hän sanoo. ”On mukavaa kuulla tuttu aksentti.”
Joskin näistä baareista ja ravintoloista – kuten Bluebird London NYC ja tuleva pihviravintola Hawksmoor – ovat englantilaisten pääravintoloiden Gothamin etuvartioasemia, toiset kanavoivat brittiläistä tunnelmaa antamalla ruoalle ja juomalle selvästi paikallisen vivahteen. The Breslin, jonka keittiötä johtaa Englannin Birminghamista kotoisin oleva April Bloomfield, on erinomainen esimerkki jälkimmäisestä. Istahda alakerran vilkkaaseen, aina täyteen ahdettuun baarihuoneeseen nauttimaan tynnyrioluesta valmistettua ale-olutta tai kiipeä portaat hiljaisempaan parvekebaariin, jossa voit nauttia Ford’s Ginillä valmistetun talon Martinin skotlantilaisen kananmunan tai naudanlihaa ja Stiltonia sisältävän piirakan kera.
Takana keskustan West Villagessa Highlands kutsuu itseään skotlantilais-yhdysvaltalaiseksi gastrobaaliksi. Se on skotlantilaisten omistama ja pyörittämä, ja se tunnetaan Skotlannista tuotavista käsityöläisraaka-aineista ja tietysti runsaasta skotlantilaisesta viskistä – ja siitä valmistetuista cocktaileista. Jos viski ei ole sinun juttusi, voit valita The Orkney Breweryn skotlantilaisen ale-oluen.
Myös ilmapiirillä on väliä, ja se auttaa asettamaan juomat kontekstiinsa. Esimerkiksi The Winslow’n kolme omistajaa ovat kotoisin erilaisista perinnöistä: Skotlantilaiset, irlantilaiset ja englantilais-amerikkalaiset, ja he pyrkivät herättämään heidän yhteisen käsityksensä pubikokemuksesta – eikä pubin karikatyyriä, joka on koristeltu Union Jackeilla tai shamrock-leikkauksilla. ”Irlannissa tai Britanniassa baarit eivät ole sellaisia”, sanoo osaomistaja Mark Tafoya.
Joskus aito brittiläinen tunnelma ei edes synny tahallaan, mutta sitä on silti vaikea olla huomaamatta. Esimerkkinä mainittakoon George Washington -baari Freehand-hotellin hiljattain avatussa New Yorkin toimipisteessä. Itse baari on suhteellisen pieni ja intiimi, mikä antaa paikalle hillityn klubimaisen tunnelman. Oikeana iltana voit kuitenkin nähdä baaritiskin takana Tom Lasher-Walkerin, Lontoon Savoy-hotellissa työskennelleen entisen baarimestarin, joka on pukeutunut raikkaaseen valkoiseen univormuun. ”Nuo puhtaat valkoiset takit ovat kuin vanhan koulukunnan lontoolaisen hotellin tunnelmaa”, Bowie huomauttaa aivan oikein. Yhdessä talon GW-Martinin kanssa, joka on valmistettu sekä Plymouth- että Tanqueray-ginistä, se on kenties ainutlaatuisin brittiläinen juomakokemus, joka New Yorkissa on tällä hetkellä saatavilla.
Breslinissä on tarjolla useita oluita, siidereitä ja viinejä laseittain sekä käsikäyttöisestä pumppupumppupullosta vedettävää tynnyrissä tislattua alea.
The Breslinin ruokalistalla on kuvassa näkyvän skotlantilaisen kananmunan kaltaisia ruokalajeja sekä klassisia brittiläisiä ruokalajeja, kuten naudanliha- ja stiltonpiirakkaa.
The Winslow’ssa talon gini & Tonic voidaan koristella millä tahansa aromiaineilla, kuten kuivatuilla ruusunnupuilla, rosmariinilla ja katajanmarjoilla, riippuen perusginistä.
The Winslow’n Gin & Tonic voidaan valmistaa mistä tahansa baarin 40 ginipullosta.
Highlandsin Catholic Guilt -cocktail valmistetaan Black Bottlen sekoitetusta skotlantilaisesta viskistä, inkivääristä, sitruunasta, viikunasta ja appelsiinikatkerosta sekä Fernet-Branca floatista.
Tartan-tuftattuine istuimineen ja laajoine viskikokoelmineen Highlands kutsuu itseään skotlantilais-amerikkalaiseksi gastropubiksi.
Highlandsin ruokalistan suosituimpiin juomiin kuuluu Scotch Old-Fashioned.
Matkareitti
The Winslow | 243 East 14th Street
Tämä East Villagen ja Gramercyn kaupunginosien rajalla sijaitseva, Isosta-Britanniasta inspiraationsa ammentanut gastropubi ja ginibaari tarjoaa yli 40 ginipullotusta (lueteltu tärkeimpien kasviperäisten ainesosien ja makujen mukaan) ja vahvan valikoiman ginicocktaileja. Mutta se on myös Strongbow-siiderin ja skotlantilaisten munien paikka, ja suurilta näytöiltä näytetään jalkapalloa Atlantin molemmilta puolilta (tai rugbya, vuodenajasta riippuen): Gin & Tonic.
The Breslin | 16 West 29th Street
The Breslin sijaitsee Ace-hotellin sisällä NoMadin kaupunginosassa ja tarjoaa brittiläistyylistä mukavuusruokaa ja juomia, jotka on usein valmistettu paikallisista raaka-aineista. Kokeile tynnyrissä kypsytettyä ale-olutta, joka vedetään käsipumpusta, tai mitä tahansa oluita, siidereitä tai viinejä laseittain. Nauti skotlantilaisesta kananmunasta sekä naudanliha- ja Stilton-piirakasta.
Suosikkeja: Highlands | 150 West 10th Street
Tietää, että on oikeassa paikassa, kun näkee tartan-tuftatut istuimet ja skotlantilaista viskiä ääriään myöten täynnä olevan takabaarin. Vaikka voit herkutella Skotlannista tuoduilla lihoilla, sydänsimpukoilla, juustoilla ja muilla herkuilla, täällä on kyse tummista väkevistä alkoholijuomista: kokeile skotlantilaista Old-Fashioned-juomaa tai katolilaista syyllisyydentunnetta (Black Bottlen sekoitettu skotlantilainen viski, inkivääriä, inkivääriä, sitruunaa, viikunaa ja appelsiinikatkeroa sekä Fernet-Branca-juomaa).
Suosikkeja:
Bluebird London NYC | 10 Columbus Circle
Time Warner Centerin kolmanteen kerrokseen vastikään avattu brittiläinen maahantuonti tarjoaa ympärivuorokautisen kahvilan, jossa on tarjolla cornwallilaista kanapiirakkaa, englantilaisia maalaisjuustoja ja Sipsmithin ginissä kypsytettyä lohta. Huuhtele se alas ginicocktaililla, kuten klassisella Bramble-juomalla (Tanqueray 10 -gin, karhunvatukka, sitruuna), tai valitse valikoimasta Gin & Tonics -juomia ja brittiläistä poreilua kuohuviinin, oluen tai siiderin muodossa.
Valitaan: Englantilaiset kuohuviinit ja siiderit.
The Office NYC | 80 Columbus Circle
Varaa paikka baarissa ja nauti baaripäällikkö Aidan Bowien skotlantilaisesta kielenkäytöstä yhdessä asiantuntevasti valmistetun Martinin kanssa. ”Meillä on hieno valikoima brittiläisiä ginejä, sellaisia, joita ei yleensä näe joka baarissa”, Bowie sanoo. Tämänhetkinen suosikki: hiljattain lanseerattu Hepple High Fidelity Gin, joka on valmistettu kolmesta katajalajikkeesta. ”Se on kaunis, ja se on valmistettu maatilalla Pohjois-Englannissa. Se on hyvä esimerkki brittiläisestä ginistä, joka on luova ja kokeilee rajoja.”
Suosittele: Gin Martini.
