Haluatko lisätä hieman maustetta elämääsi? Kokeile cayennepippurien (Capsicum annuum ’Cayenne’) kasvattamista. Cayennepippurikasvit tunnetaan myös nimillä guineamauste, lehmänsarvipaprika, aleva tai lintupaprika, mutta yleisemmin niistä käytetään nimitystä punainen paprika jauhemaisessa muodossaan, jota käytetään ruoan maustamiseen eri keittiöissä ja lääkinnällisesti.
Cayennepippurikasvit, jotka on nimetty Ranskan Guayanan Cayennen kaupungin mukaan, ovat sukua paprikapaprikoille, jalapenoille ja muille paprikoille, joilla on vain ripaus enemmän tulisuutta kuin jälkimmäisillä. Scovillen asteikolla cayennepippurin tulisuusluokka on 30 000-50 000 yksikköä – tulinen, mutta ei niin tulinen, että se lyö sukat päästäsi. Tämä Capsicum-suku kuuluu Solanaceae-yökkönenheimoon.
Kayennepippurikasvien kasvattaminen
Cayennepippurikasvien kasvattaminen vaatii hieman kuumuutta. Chilit ovat enimmäkseen monivuotisia kotiseudullaan subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla. Jos asut alueella, jossa on pitkä kasvukausi ja paljon aurinkoa, voit kylvää siemenet suoraan puutarhaan 10-14 päivää ennen viimeistä pakkaspäivää.
Lämpimillä alueilla chilejä kasvatetaan yksivuotisina kasveina, joten kun cayennepippurikasvit aloitetaan siemenistä, se kannattaa tehdä sisätiloissa tai kasvihuoneessa. Ne ovat hyvin herkkiä ja reagoivat huonosti liian kuumaan tai kylmään säähän. Kylvä siemenet kevyeen, hyvin ojitettuun multavaan väliaineeseen ja säilytä aurinkoisessa paikassa vähintään 16 C:n lämpötilassa, kunnes siemenet itävät 16-20 päivän kuluttua.
Istuta kasvavat cayennepippurin taimet tasoihin 2-3 tuuman välein toisistaan tai yksittäisiin ruukkuihin ja anna niiden vähitellen totuttautua tai karaistua ulkolämpötiloihin. Yleensä ulkoistutuksen tulisi tapahtua kuudesta kahdeksaan viikkoa siementen kylvön jälkeen tai sen jälkeen, kun kaikki pakkasvaara on ohi; jos kuitenkin päätät istuttaa ennen kuin sää on pakkasvapaa, on suositeltavaa suojata kasvit rivipeitteillä, kuumilla suojapeitteillä ja/tai istuttaa paprikat mustan muovin läpi.
Valmistellaksesi cayennepippuritaimien istutusta, täydennä maata lannoitteella tai orgaanisella yhdisteellä tarvittaessa välttäen liikaa typpeä täydessä auringossa tai enimmäkseen täydessä auringonpaisteessa olevalla alueella. Istuta paprikanpoikaset 18-24 tuuman (46-61 cm.) etäisyydelle toisistaan riviin.
Cayennepippurien hoito
Cayennepippurien hoidossa tarvitaan kosteaa maata, mutta varo kastelemasta liikaa. Kyllästynyt tai muuten liian kuiva maa voi aiheuttaa lehtien kellastumista. Orgaaninen multa tai muovikalvo vähentävät kitkemistä ja säästävät vettä; orgaanista multaa ei kuitenkaan saa levittää ennen kuin maaperä on lämmennyt 24 C:een (75 F). Cayennepippurikasvit voivat talvehtia, jos ne suojataan pakkaselta tai siirretään sisätiloihin. Leikkaa kasvit tarpeen mukaan.
Cayennepippurit ovat satovalmiita noin 70-80 päivän kuluttua. Kun cayennepippurit ovat valmiita, ne ovat 4-6 tuuman (10-15 cm) pituisia ja ne on helppo irrottaa varresta, vaikkakin on todella parempi leikata kasvista, jotta et aiheuta vahinkoa. Osa hedelmistä on vihreitä, osittain vihreitä tai värillisiä, ja ne on säilytettävä 13 C:n (55 F) lämpötilassa. Sadonkorjuu on jatkuvaa ja jatkuu syksyn ensimmäisiin pakkasiin asti.
Cayennepippurin käyttötarkoitukset
Cayennepippurin käyttötarkoitukset ovat hillittömät useissa keittiöissä Cajunista meksikolaiseen ja erilaisiin aasialaisiin ruokiin. Cayennepippuria voidaan käyttää joko jauheena kokonaisena esimerkiksi Sichuan-ruoissa etikkapohjaisissa kastikkeissa. Kasvin hedelmät kuivataan ja jauhetaan yleensä tai jauhetaan ja leivotaan kakuiksi, jotka puolestaan jauhetaan ja siivilöidään käyttöä varten.
Kayennepippurin hedelmät sisältävät runsaasti A-vitamiinia ja lisäksi B6-, E- ja C-vitamiinia sekä riboflaviinia, kaliumia ja mangaania. Cayennepippuria on käytetty jo pitkään myös rohdosvalmisteena, ja se on mainittu jo 1600-luvulla Nicholas Culpeperin kirjassa ”Complete Herbal”.
