”Chè” – 7 pakollista vietnamilaista makeaa jälkiruokaa – Wild Tussah

”Chè” on yleinen vietnaminkielinen sana kuvaamaan mitä tahansa perinteistä vietnamilaista makeaa juomaa, joka on yleensä saatavana vanukkaan muodossa tai tavallisena juomana. Se sisältää yleensä hedelmiä, vihanneksia, papuja, siemeniä, liimariisiä ja tapiokajauhetta, ja sen päälle lisätään usein kookosmaitoa. Vaikka ”chè” on miedosti makea eikä se aina näytä kaikkein houkuttelevimmalta, useimmat ihmiset ovat täysin koukussa tähän unohtumattomaan makeaan herkkuun. ”Chè”-lajikkeita on niin paljon, ettei niistä voi tehdä listaa, mutta tässä ovat 7 maukkainta jälkiruokaa, joita ei kannata jättää väliin Vietnamissa vieraillessaan – kaikkia maistanut ja kuvannut paikallinen Saigonista, Khuê!

Chè Chuối – Banaani, jossa on sago-helmiä ja kookosmaitoa makeaa keittoa

Muoto: Muoto: Kondensoitu keitto

Annos: 1,5 ml:

Hintaluokka: 8,000- 10,000 VND/annos (n. $0.36- $0.45)

”Chè chuối” on herkullinen päivittäinen makea jälkiruoka, joka on valmistettu eräänlaisesta maukkaasta banaanista nimeltä ”chuối xiêm”. Kookosmaidossa kypsennetty ja sagohelmien kanssa valmistettu ”chè chuối” on makean ja kermaisen makuinen, hennon banaanin tuoksuinen ja vanukkaan näköinen. Pieni määrä paahdettua maapähkinää tasapainottaa chè chuốin kermaista makua ja tuo jälkiruokaan väriläiskän.

Chè Trôi Nước – Makeat glutinoidut riisin nyytit

muoto:

Tarjoilumuoto: Tiivistetty keitto

Tarjoilu: 1:

Hintaluokka: 8,000- 10,000 VND/annos (n. $0.36- $0.45)

”Chè trôi nước” on eräänlainen glutiininen riisimöhkäle, joka on täytetty mungpaputahnalla ja keitetty makeassa inkiväärisiirapissa. Jälkiruoan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”veden päällä kelluvaa”, koska keitettäessä pallot nousevat kattilan pohjasta keiton pinnalle. ”Chè trôi nước” tarjoillaan kuumana, valkoisella seesamilla höystettynä ja toisinaan kookosmaidon kera. Nimensä merkityksen vuoksi, joka voidaan vapaasti kääntää ”täyttymykseksi”, ”chè trôi nước” syödään usein lapsen ensimmäisenä syntymäpäivänä ja muiden perinteisten juhlapyhien aikana. Sen rakenne muistuttaa japanilaista mochia ja kiinalaista tangyuania, sillä sen alla oleva pehmeä ja suolainen mungopaputahna peittää purukykyisen ja sitkeän riisin. Kullanhohtoinen tahmea siirappi lisää superherkkään makeaan keittoon makeaa makua ja aromaattista inkiväärin tuoksua!

Chè Bắp – vietnamilaista makeaa maissimassapuddingia

Form: Muoto: Pudding

Tarjoilu: Lämmin tai kylmä

Hintaluokka: 8,000- 10,000 VND/annos (n. $0.36- $0.45)

”Chè bắp” on tyypillinen vietnamilainen vanukas eli jälkiruokakeitto, joka valmistetaan makeasta maissista, glutinoosista riisistä, ja sen päällä on usein paksua, siirappimaista kookosmaitoa ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Sitä voi syödä lämpimänä tai kylmänä, välipalana, mihin aikaan päivästä tahansa! Maissin luonnollinen makeus yhdistyy kookosmaidon kermaiseen kookosmaitoon ja glutiiniriisin pureskeltavaan rakenteeseen, ja tämä yhdistelmä on erittäin ihana kesäherkku.

Chè Ba Màu – kolmivärinen jälkiruoka

Muoto: Muoto: Juoma

Tarjoilu:

Hintaluokka: 8,000- 10,000 VND/annos (n. $0.36- $0.45)

Kirjaimellisesti käännettynä ”kolmen värin jälkiruoka”, ”chè ba màun” pääraaka-aineita ovat kolmenlaiset värilliset pavut ja hyytelö, jotka on päällystetty hieman makeutetulla kookosmaidolla. Tämän välipalan punaisen, keltaisen ja vihreän värin luomiseen käytetään yleisesti kidneypapuja, mungopaputahnaa ja vihreää hyytelöä. Nämä herkulliset jälkiruoat tarjoillaan yleensä värikkäinä kerroksina, ja ne sekoitetaan keskenään syödessä. ”chè ba màu” on varsin suosittu Vietnamissa sen kauniin ulkonäön ja makean, virkistävän maun vuoksi. Kesäpäivänä ei ole mitään miellyttävämpää kuin nauttia lasillinen värikkään värikästä jälkiruokaa! ”Chè ba màu” on varsin suosittua Vietnamissa, ja sitä löytyy useimmista vietnamilaisista ravintoloista, katukaupoista ja jälkiruokakaupoista.

Chè Long Nhãn Hạt Sen – Loganin ja lootuksen siemeniä sisältävä makea keitto

Muoto: Muoto: Juoma

Tarjoilu: 1: Lämpimänä tai kylmänä

Hintaluokka: 1:

”Chè long nhãn hạt sen” sai alkunsa Hualla, Vietnamin entisessä pääkaupungissa. Sen puhdas ulkonäkö sekä kevyt makea maku ja lukuisat terveysvaikutukset ovat tehneet ”chè long nhãn hạt senistä” yhden suosituimmista jälkiruoista paikallisten keskuudessa. Jälkiruoan valmistaminen ei ole kovin vaikeaa, mutta se vaatii runsaasti huolellisuutta ja kärsivällisyyttä. Aluksi kypsistä longan-hedelmistä on poistettava siemenet teräväkärkisellä veitsellä. Tämä on tehtävä varovasti, jotta longanin hedelmäliha ei repeäisi. Sitten ne täytetään lootuksen siemenillä ja keitetään sokerin kanssa. Tulet rakastumaan paksuun mehukkaaseen longaniin, pehmeisiin, aromaattisiin lootuksen siemeniin ja ihanan virkistävän makeaan keittoon. Etelä-Vietnamissa valmistetaan tätä jälkiruokaa yleensä kuivatusta longanista, sillä kuivattuja hedelmiä löytyy ympäri vuoden.

Monet nauttivat tätä jälkiruokaa kylmänä jään ja muutaman tipan greippikukkaöljyn kera, mutta se on herkullista myös lämpimänä tai huoneenlämmössä tarjoiltuna. Uskotaan, että tämän jälkiruoan usein nauttiminen auttaa rauhoittamaan hermoja, vähentämään stressiä ja väsymystä, ja se voi myös parantaa unenlaatua.

Chè Sương Sa Hạt Lựu – Sateenkaarijälkiruoka

Muoto: Juoma

Tarjoilu: Kylmänä

Hintaluokka: 1: Chè sương sa hạt lựu” ei ainoastaan virkistä kehoasi, vaan se on myös hyvä energianlähde, joka auttaa sinua voittamaan Vietnamin hellittämättömän kuumat ja kosteat kesäpäivät. Mock granaattiomenan siemenet ovat eloisan värisiä siemeniä, jotka on valmistettu vesikastanjasta, kuutioitu pieniksi kuutioiksi ja päällystetty tapiokarapulalla. Näiden granaattiomenansiementen syöminen on erittäin hauskaa, sillä ne ovat sisältä rapeita mutta ulkoa pureskeltavia tapiokakuoren ansiosta. Agar-hyytelö taas tuo raikkaamman tunteen. Se on viileää, hieman makeaa, rapeaa ja pehmeää, ja se sulautuu täydellisesti sileän, kermaisen kookosmaidon kanssa. Agar ei sisällä sokeria, rasvaa eikä hiilihydraatteja, ja se on erittäin kuitupitoinen.

Chè Bà Ba – bataatti-, taro- ja kassavajälkiruoka

Muoto:

Muoto: Tiivistetty keitto

Tarjoilu: Lämmin tai kylmä

Hintaluokka: 8,000- 10,000 VND/annos (n. $0.36- $0.45)

”Chè bà ba” on tyypillinen etelävietnamilainen jälkiruoka, joka sisältää erilaisia ainesosia. Tämä herkullinen jälkiruoka valmistetaan neliönmuotoisista taro-, maniokki- ja pitkistä bataattipaloista, jotka kypsennetään hyvin kookosmaidossa ja koristellaan läpikuultavilla tapiokkahelmillä. Sen kermainen maku ja viipyilevä makeus tekevät ”chè bà ba:sta” ihanan välipalan sekä kuumina että kylminä päivinä! Tästä jo ennestään herkullisesta jälkiruoasta voi tulla vieläkin maukkaampi, kun sen päälle lisätään paahdettua seesamia tai jauhettuja maapähkinöitä.

Tämän chè jälkiruoan löydät osoitteesta ”Chè 75” – 75 Tran Huy Lieu Street, Ward 12, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh City, Vietnam.