Tämä Chipotle Pork Carnitas Burritos Bowls alkaa maukkaalla, mehukkaalla sianlihalla, joka kypsyy koko päivän crockpotissasi. Kerrosta se riisin, kotitekoisen pico de gallon ja kaikkien suosikkipäällysteidesi kanssa herkulliseksi lounaaksi tai illalliseksi!
Minut tunnetaan siitä, että olen herännyt aikaisin ja valvonut myös myöhään saadakseni hyvän hinnan jostain, jota himoitsen. Tämä voi tapahtua hankkiakseni lapsilleni uuden polkupyörän mustana perjantaina, tai myös odottaakseni netin virtuaalisessa jonossa mahdollisuutta tuhlata paljon enemmän kuin minun pitäisi Lilly Pulitzerin alennusmyynnissä kaksi kertaa vuodessa. Onko siellä muita Lillyn ystäviä?? Tiedätte mistä puhun… 😉
Kun rakastat jotain ja se tulee yhtäkkiä myyntiin, eikö se tunnukin merkiltä, että se pitäisi OSTAA?! Näin kävi miehelleni viime viikolla ruokakaupassa. Vitsailemme, että häntä ei saisi päästää yksin ruokaostoksille, koska hän tulee aina kotiin outojen tavaroiden kanssa, ja tuntuu, että suurin osa niistä on irtotavarana. Kun asuimme Havaijilla, tämä koostui yleensä oudoista hedelmistä ja vihanneksista. Oletko koskaan syönyt rambutaania? Tai jackfruitia? Tai nuoria kookospähkinöitä???? Me olemme syöneet. ????
Jokatapauksessa eksyn aiheesta, joten palataanpa takaisin myyntiin. Mieheni soitti minulle, koska kaupassamme oli valtava alennusmyynti lihasta ja hän oli niin innoissaan! Pihvejä, kylkipihvejä ja myös possunkylkiä oli alennettu. Hän sanoi täyttäneensä ostoskärryt täyteen ja valmistelevansa pakastinta saalista varten. ????. Vaikka kiusaankin häntä hänen ruokakaupan tempauksistaan, sanon, että olin aika innoissani kaikesta siitä edullisesta lihasta, jonka hän toi kotiin. Hänen poimimansa alennettu possunkylki oli lopulta se, mikä johti näiden Chipotle Pork Carnitas Burrito Bowlin luomiseen!
Olen valmistanut näitä Chipotle Pork Carnitas -possukarnitaksia jo jonkin aikaa, ja lihan resepti löytyykin jo täältä sivustoltani. Yleensä syömme niitä tacoina maissitortillojen kanssa, mutta tällä kertaa päätin tehdä niistä burritokulhoja riisin ja kotitekoisen pico de gallon kanssa. Jos minulla on ylimääräistä aikaa, teen mielelläni korianteri-lime-riisiä, mutta muuten käytän tavallista valkoista tai ruskeaa riisiä. Tarjoilen omani hienonnetun romainesalaatin, smetanan, avokadon, tuoreen limen mehun ja korianterin kera!
Chipotle Pork Carnitas Burrito Bowls
Pico de gallo:
- ▢ 2 Roma-tomaattia, pilkottu
- ▢ 1 pieni jalapeño, siemeniä ja kuutioitu (käytä hanskoja tähän!)
- ▢ 3 ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia
- ▢ 1/4 kupillista hienonnettua korianteria
- ▢ 1 ison limen mehu
- ▢ 1/4 tl suolaa
Toppings:
- ▢ silputtu romaine-salaatti
- ▢ viipaloitu avokado
- ▢ smetana
- ▢ silputtu korianteri
- ▢ tuoretta puristettua limen mehua
OHJEET
-
Valmistele sianliha-carnitas ohjeiden mukaan TÄSTÄ.
-
Tehdäksesi pico de gallo, yhdistä tomaatit, jalapeño, vihreät sipulit, korianteri, limen mehu ja suola pienessä kulhossa. Säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.
-
Tarjoillaksesi laita 2/3 kupillista riisiä jokaiseen kulhoon ja lisää päälle 3/4 kupillista keitettyä sianliha-carnitasta. Lusikoi päälle kotitekoista pico de galloa ja lisää lopuksi kaikki halutut lisukkeet.
