E. coli -infektio: E. coli -infektion ehkäisy

Miten voin ehkäistä tai välttää E. coli -infektion?

Tärkein asia, jonka voit tehdä suojautuaksesi E. coli -infektiolta, on pestä kädet – usein. Pese kätesi aina huolellisesti ennen ruoanlaittoa ja ruoanlaiton jälkeen sekä käsittelemällä raakaa lihaa tai siipikarjaa.

Pese kätesi vessassa käynnin, vaipanvaihdon tai eläinten kanssa kosketuksiin joutumisen jälkeen.

Jos olet saanut E. coli -tartunnan, hankaa kätesi voimakkaasti saippualla ja puhdista kynsien alta, jonne bakteerit voivat joutua. Kuivaa kätesi paperipyyhkeillä kangaspyyhkeiden sijaan välttääksesi bakteerien siirtymisen.

Voit myös vähentää E. coli -infektion riskiä noudattamalla näitä ruoanvalmistus- ja ruoanlaittovinkkejä.

Lihaa sulatettaessa:

• Älä sulata pakastettua lihaa käärimättömänä tiskipöydällä.
• Säilytä pakastettua lihaa sulatettaessa erillisessä muovipussissa (esimerkiksi muovisessa ruokapussissa).

Ruokien esivalmistelussa:

• Älä huuhtele lihaa ennen kypsentämistä. Se ei ole välttämätöntä. Lihan peseminen voi levittää bakteereita läheisille pinnoille, astioihin ja muihin elintarvikkeisiin.
• Käytä muovista tai keraamista leikkuulautaa raa’an lihan leikkaamiseen. Nämä materiaalit voidaan puhdistaa helpommin ja perusteellisemmin kuin puiset leikkuulaudat.
• Älä ”ristikontaminoi” esivalmistelupintaa. Jos esivalmistelupinnalla, kuten leikkuulaudalla, on ollut raakaa lihaa tai kanaa, pese se huolellisesti saippualla ja kuumalla vedellä ennen kuin laitat sille toisenlaista ruokaa (esimerkiksi raakaa vihannesta). Parempi vielä, käytä eri leikkuulautoja valmistamillesi elintarvikkeille.
• Huuhtele kaikki raa’at hedelmät ja vihannekset juoksevan kylmän veden alla ennen niiden syömistä. On ok hangata kiinteitä tuotteita, mutta älä käytä pesuainetta tai saippuaa.

Lihaa kypsennettäessä ja tarjoiltaessa:

• Kypsennä kaikki liha hyvin (liian vähän kypsennetty liha on toinen E. coli -tartunnan lähde). Ruoan kypsennys hyvin tappaa bakteerit.
• Käytä lihan kypsennyksessä ruoanlämpömittaria ja kypsennä kaikki liha ja muut elintarvikkeet Yhdysvaltain maatalousministeriön suosittelemiin turvallisiin lämpötiloihin (ks. linkki viitteistä).
• Älä laita kypsennettyä hampurilaista lautaselle, jolla on ollut raakaa naudanjauhelihaa tai muuta raakaa lihaa.
• Jäähdytä tähteet heti jääkaappiin.

Hyödynnä, hyödyllistä ja merkityksellistä tietoa terveydestä + hyvinvoinnista

enews