Elintarviketuotannon wiki kansanterveyden ammattilaisille

Avaintietoja

• Kilantteri (Coriandrum sativum) on yrtti ja kuuluu Apiaceae-sukuun. Sitä käytetään yleisesti latinalaisamerikkalaisissa ja aasialaisissa ruokalajeissa, ja sitä kutsutaan joskus ”meksikolaiseksi persiljaksi” tai ”kiinalaiseksi persiljaksi”.
• Vaikka koko kasvi on syötäväksi kelpaava, käytetään yleisimmin sen lehtiä ja siemeniä.
• ”Korianterilla” viitataan tyypillisesti kasvin lehtiin, joita käytetään usein tuoreena tai kuivattuna. ”Korianterilla” tarkoitetaan yleensä kasvin siemeniä, jotka yleensä jauhetaan ja käytetään mausteena. Näitä nimiä käytetään kuitenkin usein vaihdellen.
• Joidenkin henkilöiden mukaan korianteri maistuu epämiellyttävältä ”saippuamaiselta”.
• Korianteria ja korianteria hyödynnetään molemmat perinteisessä lääketieteessä.
• Koska korianteria nautitaan usein raakana ja sitä käytetään ruokien koristeena tai ainesosana, voi olla vaikeaa tunnistaa lopullisesti, että korianteri on sairastumisen aiheuttaja elintarvikkeilla välitettävien tautitapausten aikana. Korianteria on yhdistetty syklosporiaasin (Cyclospora cayetanensis), salmonellan, shigellan ja shiga-toksiinia tuottavan Escherichia coli -bakteerin taudinpurkauksiin.

Esittely

Kilantro (tieteellinen nimi Coriandrum sativum) on yksivuotinen yrtti, joka kuuluu Apiaceae-kasvien heimoon, johon kuuluvat myös porkkana, fenkoli, persilja, selleri, anis ja kumina. Sitä käytetään yleisesti aasialaisessa, latinalaisamerikkalaisessa, karibialaisessa ja välimerellisessä keittiössä, ja sitä kutsutaan joskus ”meksikolaiseksi” tai ”kiinalaiseksi persiljaksi”. Korianterilla tarkoitetaan yleensä kasvin lehtiä, joita voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna, kun taas korianterilla tarkoitetaan kasvin siemeniä, jotka yleensä jauhetaan ja käytetään mausteena. Näitä nimiä käytetään kuitenkin usein vaihdellen.

Kilantroa on viljelty ja hyödynnetty jo antiikin ajoista lähtien, ja nykyään sitä viljellään kaupallisesti lähes kaikissa maissa. Eniten korianteria tuottavat muun muassa Intia, Kiina, entinen Neuvostoliitto, Meksiko, Etelä-Amerikka, Keski-Amerikka ja Karibia. Yhdysvallat ei tuota korianteria tarpeeksi kotimaiseen kysyntään nähden, ja siksi se tuo suuria määriä tätä yrttiä.

Ruokaperäiset taudinpurkaukset ja palautukset

Vuosien 1998 ja 2017 välisenä aikana CDC:n kansalliseen taudinpurkausten raportointijärjestelmään (National Outbreak Reporting System, NORS) raportoitiin ainakin 20 korianteriin liittyvää taudinpurkausta, jotka aiheuttivat 659 sairastumista, 67 sairaalahoitoa eikä yhtään kuolemaa. Epäiltyihin taudinaiheuttajiin on kuulunut salmonellaa, Shiga-toksiinia tuottavaa Escherichia coli -bakteeria, Shigellaa, norovirusta ja Cyclospora cayetanensis -bakteeria.

Alhaalla on esimerkkejä korianteriin liittyvistä taudinpurkauksista ja takaisinkutsuista, jotka heijastavat kulkuneuvojen, taudinaiheuttajien ja muiden olosuhteiden moninaisuutta:

Kaliforniassa korianteria sisältävässä salsa sairastutti vuonna 1998 shigella sonnei -taudinaiheuttajaan sairastuneena yli 300 henkilöä. Saastunut korianteri, joka oli peräisin meksikolaiselta maatilalta, tunnistettiin sairauden aiheuttajaksi. Samalta tilalta peräisin oleva persilja yhdistettiin myös Shigella-tapauksiin muualla samaan aikaan.

Vuonna 1999 viidessä eri meksikolaistyylisessä ravintolassa tarjoillut korianteria sisältävät ruokalajit sairastuttivat Kaliforniassa 76 henkilöä Salmonella enterica serotyypin Thompsoniin, mikä aiheutti kolme sairaalahoitoa eikä yhtään kuolemantapausta. Jäljitystutkimukset osoittivat, että kolmella ravintolalla oli yhteiset viljelijät, jotka sijaitsivat samalla alueella Meksikossa, ja kahdella ravintolalla oli yhteiset jakelijat. Riittämättömän kirjanpidon vuoksi oli mahdotonta määrittää, olivatko kaikki ravintolat saaneet korianteria samoilta viljelijöiltä.

Vuonna 2010 J&D Produce Inc. kutsui vapaaehtoisesti takaisin Little Bear -tuotemerkin korianterinsa, kun testeissä havaittiin salmonellaa. Sairastumisia ei raportoitu.

Vuonna 2012 meksikolaistyylisessä ravintolassa tarjoillut korianteria sisältävät fish tacot sairastuttivat 16 henkilöä Cyclospora cayetanensis -bakteeriin Texasissa. Historiallisen jäljitystutkimuksen mukaan korianteria tuotiin Pueblasta, Meksikosta.

Vuonna 2013 neljässä eri meksikolaistyylisessä ravintolassa tarjoillut tai samasta ruokakauppaketjusta ostetut korianteria sisältävät ruokalajit sairastuttivat Teksasissa 38 henkilöä Cyclospora cayetanensis -tartuntaan. Jäljitystutkimukset osoittivat, että korianteria tuotiin kolmelta toimittajalta Pueblasta, Meksikosta.

Vuonna 2014 viidessä eri meksikolaistyylisessä ravintolassa nautitut korianteria sisältävät ruoat sairastuttivat 26 henkilöä Cyclospora cayetanensis -bakteeriin Texasissa. Jäljitystutkimukset osoittivat, että korianteria tuotiin useista Pueblassa, Meksikossa sijaitsevista yrityksistä.

Vuonna 2015 korianteri sairastutti 90 henkilöä Cyclospora cayetanensis -bakteeriin Texasissa, Wisconsinissa ja Georgiassa. Jäljitystutkimukset osoittivat Meksikosta tuodun korianterin olevan osallisena.

Vuonna 2016 Chicagossa, Illinoisin osavaltiossa sijaitsevan meksikolaistyylisen ravintolan Carbon Live Fire Mexican Grillin kahdessa toimipisteessä nautitut korianteria sisältävät ruokalajit sairastuttivat 65 henkilöä Shiga-toksiinia tuottavaan Escherichia coli -bakteeriin (Escherichia coli O157:H7), mikä johti 20:een sairaalahoitoon, mutta ei yhtään kuolemantapaukseen. Chicagon kansanterveysviraston tutkimuksissa todettiin, että saastunut korianteri oli taudinpurkauksen todennäköinen syy. Ravintola sulki vapaaehtoisesti molemmat toimipaikat tutkimuksen ajaksi. Taudinpurkaukseen liittyvien PFGE-mallien suuri määrä viittaa siihen, että kyseessä oli pikemminkin voimakkaasti saastunut ainesosa kuin pistekontaminaatio.

Vasteena vuosina 2012-2015 esiintyneisiin toistuviin Cyclospora-taudinpurkauksiin Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto antoi tuontihälytyksen, joka koski Pueblan osavaltiosta Meksikosta peräisin olevaa korianteria. Yhdysvaltain FDA:n ja Meksikon sääntelyviranomaisten maatiloilla ja pakkaamoissa tekemät tutkimukset paljastivat epähygieenisiä olosuhteita viljelypelloilla ja tilojen ympärillä, puutteellisesti ylläpidettyjä tai toimitettuja käymälä- ja käsienpesutiloja, epähygieenisiä elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia pintoja ja vaarallisia vesivarastoja. Yhdysvaltain FDA päätteli, että Pueblan osavaltiossa tuotettu korianteri vaikuttaa väärennetyltä, ja sen vuoksi se on hylättävä. Aiempien Cyclospora-tapausten kausiluonteisuuden vuoksi kyseiseltä alueelta peräisin oleva korianteri pidätetään vuosittain 1. huhtikuuta ja 30. elokuuta välisenä aikana, ellei korianteri ole peräisin yrityksestä, joka on tämän varoituksen vihreällä listalla. Vastaavasti vuonna 1998 ilmenneiden Shigella sonnei -epidemioiden vuoksi Yhdysvaltain FDA antoi tuontivaroituksen, joka koski Agricola Herendiran Meksikossa viljelemää korianteria ja persiljaa.

Tuotanto

Kilantteri kasvaa parhaiten viileissä olosuhteissa ja kestää jopa 10 °C:n lämpötiloja. Siemenet itävät 1-2 viikossa ja sadonkorjuu kestää noin 120 päivää. Kukinta alkaa yleensä lämpötilojen noustessa. Lämpimissä lämpötiloissa korianterikasvit kukkivat 4-6 viikon kuluttua istutuksesta. Kasvit suosivat aurinkoista paikkaa ja hyvin ojitettua maata. Yhdysvalloissa korianteria viljellään kaupallisesti lähinnä Kalifornian etelä- ja keskirannikolla. Pääasiallinen sato ajoittuu maaliskuun ja marraskuun puolivälin välille. Talvisatoa korjataan marraskuusta maaliskuuhun.

Meksiko oli vuonna 2008 maailman suurin korianterin viejä noin 42 miljoonalla kilolla korianteria. Vuonna 2004 Kaliforniassa tuotettiin korianteria eniten (25,5 miljoonaa kiloa) Yhdysvalloissa. Korianterin vuosituotanto on keskimäärin 8-11 tonnia hehtaarilta. Korianteri korjataan käsin ja myydään kimpuina, tai se korjataan koneellisesti ruokapalveluja ja jalostusta varten. Korianteri pakataan yleensä 10-kiloisiin laatikoihin, joissa on 30 kimppua laatikkoa kohti. Sadonkorjuun jälkeen korianteri jäähdytetään vesijäähdytyksellä tai jäädytetään varastotiloissa. Laatikot säilytetään 33-35 °F:n lämpötilassa kuljetusta varten, ja niiden säilyvyysaika on vähintään 14 päivää.

Turvallisen korianterin tuottamiseksi on noudatettava hyviä maatalouskäytäntöjä ennen sadonkorjuuta kasteluveden ja maanparannusaineiden käytön yhteydessä. Sadonkorjuun aikana ja sadonkorjuun jälkeen henkilökunnan (eli pellon, sadonkorjuun ja pakkaajien) on oltava terveitä ja noudatettava hyvää hygieniaa, mukaan lukien pääsy saniteettitiloihin ja käsienpesutilojen käyttö.

Lisätietoja korianterin liikkumisesta USA:ssa, osoitteessa Produce Point of Origin Database.

Food Safety

Tuoreet yrtit, kuten korianteri, voivat toimia välikappaleina patogeeneille, jotka aiheuttavat elintarvikevälitteisiä sairauksia, kuten salmonellalle, Shiga-toksiinia tuottavalle Escherichia coli -bakteerille, Shigellalle ja Cyclospora cayetanensikselle. Ihmisten tartunnat tapahtuvat ulosteen ja suun kautta, ja maatilalta haarukkaan on monia kohtia, joissa korianteri voi saastua.

Kilantroa myydään yleensä raakana, jalostettuna tuotteena. Jalostukseen voi kuulua puhdistus, leikkaus, leikkuu, laatulajittelu ja pakkaus, mukaan lukien niputtaminen. Korianteri voidaan korjata mekaanisesti tai käsin, ja se voidaan pakata pellolla, pakkaamossa tai jalostuslaitoksessa. Viljelypeltojen ja viereisten maiden ympäristöolosuhteet voivat myös vaikuttaa saastumiseen, erityisesti maaperän tai veden kautta. Ulosteperäinen saastuminen voi johtua kotieläinten tai villieläinten läsnäolosta pelloilla tai läheisistä eläintuotanto- tai jätteenkäsittelylaitoksista tulevasta valumasta. Myös korianterin ristikontaminaatiota viljelylaitteiden välityksellä voi esiintyä.

Tuore korianteri voidaan luokitella raa’aksi maataloushyödykkeeksi siten, että se ei ole käyttövalmis, käyttövalmis tai valmis syötäväksi. Elintarviketurvallisuusohjelmissa olisi keskityttävä pikemminkin korianterin mikrobikontaminaation ehkäisemiseen kuin vähentämiseen, koska korianteri kulutetaan usein raakana ja ilman ”tappovaihetta”, kuten keittämistä. Hyviin maatalouskäytäntöihin (GAP), hyviin tuotantokäytäntöihin (GMP), hyviin käsittelykäytäntöihin (GHP), puhtaanapitoa koskeviin vakiotoimintamenettelyihin (SSOP) ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston FDA:n ”Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards of Fresh-cut Fruits and Vegetables” -oppaaseen (opas mikrobiologisten elintarviketurvallisuusriskien minimoimiseksi tuoreista leikatuista hedelmistä ja vihanneksista) sisältyviä ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä noudattamalla voidaan auttaa ehkäisemään mikrobiologista saastumista. Koska korianteria käsitellään paljon, työntekijöiden elintarviketurvallisuuskoulutus ja asianmukaisten sanitaatio- ja hygieniakäytäntöjen noudattaminen ovat ratkaisevan tärkeitä.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mikrobiologisten tietojen ohjelman (USDA Microbiological Data Program) vuosina 2004-2012 tekemässä tutkimuksessa, jossa määritettiin salmonellan esiintyvyys tuoreissa tuotannontuotteissa, todettiin, että salmonellan esiintyvyys tuoreessa korianterinäytteessä vaihteli 0-0,34 prosentin välillä. Vuonna 2000 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto FDA teki tutkimuksen kotimaisista tuoretuotteista, ja sen mukaan salmonellan esiintyvyys korianterinäytteissä oli 1,2 prosenttia, kun taas vuosina 1999 ja 2001 tehdyissä tuoreiden tuontituotteiden tutkimuksissa salmonellan esiintyvyys korianterinäytteissä oli 9 prosenttia ja 3,3 prosenttia. Lisäksi Ontarion maatalous-, elintarvike- ja maaseutuministeriö teki tutkimuksen vuonna 2004 ja totesi Escherichia coli -bakteerin esiintyvyyden tuoreessa korianterinäytteessä olevan 4,9 prosenttia. Belgialaisessa tutkimuksessa, jossa määritettiin Belgiasta, Kyprokselta ja Israelista peräisin olevan valmiiksi pakatun korianterin mikrobiologista laatua, todettiin Shiga-toksiinia tuottavaa E. coli -bakteeria 1 prosentissa, 8 prosentissa ja 3 prosentissa tuoretta korianteria sisältävistä näytteistä ja salmonellaa 5 prosentissa Kyprokselta peräisin olevista näytteistä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto FDA testaa parhaillaan maahantuotua ja kotimaista tuoretta korianteria sekä muita yrttejä.

Cyclospora-loisen ja sen ookystien vastustuskyvyn ja ympäristökestävyyden vuoksi hyvät maatalouskäytännöt ovat ratkaisevan tärkeitä korianterin saastumisen ehkäisemiseksi. Erityisen tärkeää on, ettei ihmisten ulostejätteitä levitetä maatalouspelloille.

Lisätietoa korianterin säilyvyydestä saa FoodKeeper App -sovelluksesta.

Kulutus

Korianterin kulutus henkeä kohti Yhdysvalloissa ei ole tiedossa, mutta koska Yhdysvallat on yksi tämän kasvin suurimmista maahantuojista maailmassa, on syytä olettaa, että kulutuksen arvot ovat merkittäviä. Korianteria käytetään yleisesti meksikolaisvaikutteisissa ruokalajeissa, kuten esimerkiksi salsassa, papukastikkeissa tai guacamolessa, ja sitä käytetään chilin, tacojen ja enchiladojen lisukkeena. Sitä käytetään laajalti myös aasialaiseen tyyliin sekoitetuissa vihanneksissa ja vietnamilaisissa ruokalajeissa, kuten Phò:ssa. Korianteri yleensä paahdetaan ja jauhetaan ennen käyttöä, ja se on tärkeä mauste monissa intialaisissa, lähi-idän ja afrikkalaisissa ruokalajeissa. Sitä voidaan käyttää myös marinoinnissa ja suolavedessä.

Kilantron voimakkaasta tuoksusta ja mausta nauttivat monet; joidenkin mielestä korianteri kuitenkin maistuu ja haisee saippualta tai lialta, mikä voi johtua kasvin sisältämistä aldehydeistä. Eurooppalaista syntyperää olevista osallistujista koostuvassa genominlaajuisessa assosiaatiotutkimuksessa havaittiin, että osallistujat, joilla oli tietty yhden nukleotidin polymorfismi (SNP) OR6A2, kuvailivat korianterin makua ja hajua todennäköisemmin saippuamaiseksi tai likaiseksi, mikä vahvistaa geneettisen komponentin ihmisten makuhavainnossa.

Korianterin ja korianterin aiheuttamat allergiat ja herkkyysoireet ovat harvinaisia, ei siksi, etteikö niitä esiintyisi, vaan sen vuoksi, että oireet muistuttavat samankaltaisia kuin muidenkin elintarvikkeiden. Allergisia reaktioita ovat ihottuma, hengittämisestä johtuva yskä ja suun kutina. Yksi erityinen korianteriin liittyvä ruoka-aineallergia on oraalinen allergiaoireyhtymä (OAS), joka on huulten, suun ja nielun reaktio, joka syntyy siitepölystä ja tuotteista peräisin olevien kasviproteiinien ristireaktion seurauksena. Tämä reaktio ilmenee yleensä silloin, kun tuote syödään raakana. Korianteriin liittyvä siitepöly on koivun siitepölyä. OAS:ää voidaan hoitaa keittämällä elintarvikkeita tai välttämällä niitä kokonaan. Vuonna 2018 dokumentoitiin vakava allerginen reaktio korianterille, kun 29-vuotias italialainen nainen joutui ensiapuun juotuaan käsityöolutta, jossa oli korianterin aromia. Hänen oireisiinsa kuului aivastelua, silmäluomien turpoamista, hengitysvaikeuksia ja ”voimakasta ja hajanaista” kutinaa. Vaikka potilas sai hoitoa ja toipui nopeasti, tämä tapaus osoittaa, kuinka tärkeää on mainita kaikki ainesosat elintarvikkeissa/juomissa, etenkin jos niissä on potentiaalisia allergeeneja.

Ravitsemus

Yhdysvaltalaisen maatalousministeriön (USDA) National Nutrient Database for Standard Reference -tietokannan (2016) mukaan korianteri sisältää hyvin vähän kaloreita, tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia. Se on tiamiinin ja sinkin lähde ja erittäin hyvä ravintokuidun, A-vitamiinin, C-vitamiinin, E-vitamiinin (alfa-tokoferoli), K-vitamiinin, riboflaviinin, niasiinin, B6-vitamiinin, folaatin, pantoteenihapon, kalsiumin, raudan, magnesiumin, fosforin ja kaliumin lähde.
Kansat ovat käyttäneet korianteria luonnollisena hoitokeinona monenlaisiin vaivoihin. Korianterin siemeniä on käytetty ruoansulatushäiriöiden, pahoinvoinnin ja punataudin hoitoon, ja lehtiä on käytetty ruokahalun herättämiseen ja ruoansulatuksen helpottamiseen.

1. Michael J. Herb Profiles: Cilantro/Chinese Parsley/Coriander . The Herb Information Site. Saatavilla osoitteesta:: https://col.st/k5LSj
2. Smith R, Bi J, Cahn M, Cantwell M, Daugivish O, Koikke S, Natwick E, Takele E. Cilantro Production in California . UC Vegetable Research & Information Center, Vegetable Production Series. No.: 7236. Saatavana osoitteesta: https://col.st/M3Whw
3. The Old Farmer’s Almanac. Korianterin ja korianterin viljely . Saatavana osoitteesta: https://col.st/GlUBu
4. Morales-Payan JP. Herbs and leaf crops: cilantro, broadleaf cilantro, and vegetable amaranth, in Soils, Plant Growth and Crop Production, , 2011; in Encyclopedia of Life Support Systems (EOLSS), Eolss Publishers, Paris, France, Available: https://col.st/iQwcy
5. National Outbreak Reporting System (NORS), Centers for Disease Control and Prevention. NORS Dashboard . Saatavissa: https://col.st/elUz2
6. Naimi TS, Wicklund JH, Olsen SJ, Krause G, Wells JG, Bartkus JM, Boxrud DJ, Sullivan M, Kassenborg H, Besser JM, Mintz ED, Osterholm MT, Hedberg CW. Shigella sonnei- ja enterotoksigeenisten Escherichia coli -infektioiden samanaikaiset puhkeamiset, jotka liittyvät persiljaan: vaikutukset elintarvikevälitteisten sairauksien valvontaan ja torjuntaan. Journal of Food Protection. 2003;66(4):535-541.
7. Campbell JV, Mohle-Boetani J, Reporter R, Abbott S, Farrar J, Brandl M, Mandrell R, Werner SB. Salmonellan Thompson-serotyypin taudinpurkaus, joka liittyy tuoreeseen korianteriin. J Infect Dis. 2001;183(6):984-987.
8. Little Bear Produce. J&D Produce ilmoittaa varovaisesta, vapaaehtoisesta tuoreiden vihannesten takaisinvedosta. 2010. Available from: https://col.st/IEzQa
9. Abanyie F, Harvey RR, Harris JR, et al. 2013 multistate outbreaks of Cyclospora cayetanensis infections associated with fresh produce: focus on the Texas investigations. Epidemiol Infect. 2015;143(16):3451–3458. Saatavissa: https://col.st/9czqv
10. Casillas SM, Hall RL, Herwaldt BL. Cyclosporiasis Surveillance – United States, 2011-2015. MMWR. 2019;68(3):1-16. Saatavissa: https://col.st/tc6Ex
11. Centers for Disease Control and Prevention. U.S. Foodborne Outbreaks of Cyclosporiasis-2000-2017 . Saatavissa: https://col.st/ClsNk
12. Smith S, Chicago Department of Public Health. Foodborne Final Report, IL2016-0248 Supplement . 2016 Dec 19. Available from: https://col.st/WELqA
13. Beach C. More sick, 20 hospitalized in Chicago coli outbreak . 2016 Jul 15. Saatavissa: https://col.st/dniLk
14. United States Food and Drug Administration . Import Alert 24-23, Detention Without Physical Examination of Fresh Cilantro from the State of Puebla, Mexico – Seasonal (April 1 – August 30) . 2019. Saatavissa: https://col.st/zjaxR
15. United States Food and Drug Administration. Import Alert 24-21, Detention Without Physical Examintion of Parsley and Cilantro from Agricola Herendira, Mexico Due to Shigella sonnei . 2018. Saatavissa: https://col.st/rBB13
16. Mangan F. Korianteri (Coriandrum sativum) . WorldCrops for Northern United States. Saatavissa: https://col.st/0Vh0c
17. United States Food and Drug Administration. Commodity Specific Food Safety Guidelines for the Production, Harvest, Post-Harvest, and Processing Unit Operations of Fresh Culinary Herbs . 2013 Jan 24. Saatavissa: https://col.st/ZrE9W
18. Landa M, Center for Food Safety and Applied Nutrition, U.S. Food and Drug Administration. Guidance for Industry: Letter to Firms that Grow, Harvest, Sort, Pack, or Ship Fresh Korianteri . 2011 March. Saatavissa: https://col.st/896oT
19. Reddy SP, Wang H, Adams JK, Feng PC. Prevalence and Characteristics of Salmonella Serotypes Isolated from Fresh Produce Marketed in the United States. Journal of Food Protection. 2016;79(1): 6-16.
20. United States Food and Drug Administration. FDA Survey of Domestic Fresh Produce FY 2000/2001 Field Assignment . 2003. Saatavissa: https://col.st/c0WLL
21. Arthur L, Jones S, Fabri M, Odumeru J. Microbial Survey of Selected Ontario-Grown Fresh Fruits and Vegetables. Journal of Food Protection. 2007;70(12):2864-2867.
22. Delbeke S, Ceuppens S, Jacxsens L, Uyttendaele M. Mikrobiologinen analyysi valmiiksi pakattujen basilikan (Ocimum basilicum) ja korianterin (Coriandrumsativum) lehtien mikrobiologisesta analysoinnista salmonellan ja Shiga-toksiinia tuottavan E. coli -bakteerin varalta. International Journal of Food Microbiology. 2015;208:11-18.
23. United States Food and Drug Administration. Microbiological Surveillance Sampling: FY18-19 Tuoreet yrtit (korianteri, basilika & persilja) ja jalostetut avokado- ja guacamole-annokset . 2019 4. huhtikuuta 2019. Saatavissa: https://col.st/eoiaq
24. United States Food and Drug Administration. FDA näytteenotto tuoreista yrteistä, guacamolesta ja jalostetusta avokadosta . 2018 Dec 7. Available from: https://col.st/uBmdy
25. Lee J, Hwang J, Mustapha A. Popular Ethnic Foods in the United States: A Historical and Safety Perspective. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2013;13(1):2-17.
26. Fresh Produce Safety. Cilantro . Cals.arizona.edu. 2019 . Available from: https://col.st/XvY8J
27. Huynh C. Cilantro – Man’s Oldest Herb a Must-Have Ingredient in Vietnamese Pho . Loving Pho. 2009 . Saatavissa: https://col.st/nDLad
28. Parkinson R. What is Coriander? . The Spruce Eats. 2019 . Available from: https://col.st/r2Veg
29. Eriksson N, Wu S, Do C et al. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference. Flavour. 2012;1(1).
30. American Academy of Asthma, Allergies, and Immunology. Voivatko mausteet aiheuttaa allergisia reaktioita? . 2019 . Saatavissa: https://col.st/HMHSn
31. Children’s Hospital of Philadelphia. Suun kautta tuleva allergiaoireyhtymä (OAS) . 2003 . Available from: https://col.st/eOhs8
32. Powell S. ’Hidden’ allergen: woman suffers anaphylaxis after sip of coriander-flavoured craft beer . Optometry Today . 2019 . Saatavissa: https://col.st/Pschm
33. National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture . Perusraportti: 11165, Korianterin (korianterin) lehdet, raa’at. 2016. Saatavissa: https://col.st/FOgT0
34. Burdock GA, Carabin IG. Korianterin (Coriander sativum L.) eteerisen öljyn turvallisuusarviointi elintarvikkeiden ainesosana. Food and Chemical Toxicology. 2009;47(1):22-34.