Tämä on aika nopea Ero ihmisten välillä – burritot versus chimichangat.
Koska tämä on niin nopea, niin kun kerran olemme siinä, niin käymme läpi muut samanlaiset meksikolaiset (tai amerikkalais-meksikolaiset/tex-meksikolaiset) ruoat – märkä burrito vs. enchilada, quesadilla vs. fajita ja taco vs. taquito.
Pääero burritojen ja chimichangojen välillä on se, että chimichanga on friteerattu; se on friteerattu burrito.
Toissijaisena erona näyttäisi olevan se, että chimichangat ovat tavallisesti lihatäytteisiä, kun taas burritot voivat usein olla kasvissyöjä-tyyppisiä papuineen. Lisäksi chimichangat ovat yleensä mausteisia, kun taas tiedän paljon mietoja burritoja.
Siten on turvallista olettaa, että burritot voivat olla hyvin erilaisia ja sopeutua erilaisiin makuihin ja ruokavalioihin; chimichangat ovat spesifisempi ruokalaji.
Chimichangat ovat supersuosittuja Arizonan Tusconissa, josta ruokalaji on peräisin. (Olin siellä vuonna 2010 – olisinpa tiennyt tämän ja ottanut tavoitteekseni syödä sellaisen!) Legendan mukaan El Charro Cafén Monica Flin pudotti vahingossa burriton kiehuvaan laardiin 1950-luvun alussa. Koska paikalla oli lapsia, hän yritti olla kiroilematta ja sanoi sen sijaan: ”chimichanga.”
Tässä on koko juttu:
Burrito: tortilla, joka on taitettu naudanlihasta ja/tai pavuista koostuvan täytteen päälle ja jossa on lisätäytteitä, kuten juustoa.
Chimichanga: rapea, friteerattu tortilla, jossa on mausteinen lihatäyte ja joka tarjoillaan tavallisesti smetanan, metelöidyn juuston yms. kanssa.
Märkä burrito: burrito, joka on päällystetty punaisella chilikastikkeella ja sulatetulla juustolla; tehdään yleensä jauhotortillasta; voi sisältää lihaa tai papuja.
Enchilada: burrito, joka on päällystetty punaisella chilikastikkeella ja juustolla; tehdään yleensä maissitortillasta; sisältää yleensä lihaa.
Quesadilla: tortilla, joka taitetaan silputtua juustoa sisältävän täytteen päälle ja kuumennetaan, paistetaan tai paistetaan; voi sisältää kanaa tai muita täytteitä.
Fajita: ohut suikale marinoitua ja grillattua lihaa, joka tarjoillaan tortillojen, salsan jne. kanssa.
Taco: rapeaksi paistettu tortilla, joka on taitettu ja täytetty lihalla, salaatilla, tomaateilla ja juustolla.
Taquito: pieni tortilla, joka on kääritty liha- ja juustotäytteen ympärille ja friteerattu.
Johtopäätöksenä siis:
- Burritot voivat sisältää lihaa; chimichangat melkein aina sisältävät ja ne ovat paistettuja.
- Enchiladat ja märät burritot valmistetaan maissitortilloista ja jauhotortilloista.
- Quesadillat voivat sisältää lihaa; fajitakset melkein aina sisältävät lihaa.
- Taquitot ovat kooltaan pienempiä kuin tacot ja ne ovat rullalle käärittyjä.
